Noteikumi un metodes svaigu zaļumu uzglabāšanai ledusskapī un žāvēti ziemai

Katrai pieredzējušai saimniecei ir savi dārzeņu pārstrādes noslēpumi. Viņi zina, kā uzglabāt svaigus garšaugus, lai tie nezaudētu savas labvēlīgās īpašības, nenovīstu. Ekspertu rokās salātu lapas, dilles un pētersīļi vienmēr izskatās svaigi un ēstgribu, kad tie tiek izņemti no ledusskapja.

Produktu uzglabāšanas iespējas

Jāzina, kas ietekmē dārzā griezto vai tirgū pirkto zaļumu kvalitāti. Piemērotos apstākļos diļļu, pētersīļu un piparmētru ķekari ilgstoši saglabā savu aromātu, kātu un lapu krāsu. Zaļumi vislabāk uzglabājas ledusskapī. Tas tur atpūšas nedēļu, ja tas ir pareizi sagatavots.

Skābeklis

Skābekļa iedarbība nedod labumu grieztiem zaļumiem. Lapas un stublāji atklātā laukā ātri nokalst un kļūst tumšāki.

Apgaismojums

Saules gaisma negatīvi ietekmē cilantro, pētersīļus, spinātus un citus lapu dārzeņus. Nogrieztos augos lapas sāk dzeltēt un ātri zaudē C vitamīnu. Pat izejot no tirgus, zaļumu ķekaru labāk noklāt no tiešiem saules stariem.

Mitrums

Kaitīgs ir arī augsts un zems mitruma procents uzglabāšanas vidē. Ar mitruma pārpalikumu lapu zaļumi puvi, ar mitruma trūkumu tie nokalst.

Sagatavošana uzglabāšanai

Ja nav laika apstrādāt salasītos (iegādātos) zaļumus, ietin tos dvielī un uz brīdi ieliek ledusskapja apakšējā nodalījumā. Dienas laikā jums jāatrod 20-30 minūtes, lai to pareizi sagatavotu uzglabāšanai.

Tīrīšana

Noņemiet dzeltenās un bojātās lapas un stublājus. Noņemiet izlases gružus, nogrieziet saknes.

Šķirošana

Sadaliet dažādu veidu lapu dārzeņus atsevišķās kaudzēs.

Izmērs

Vislabāk ir nogriezt pētersīļu, bazilika un diļļu garos raupjos kātus. Tie nav nepieciešami.

traukus

Jums ir jābūt pietiekami lielam izlietnei, lai varētu nomazgāties. Ielieciet tajā sašķirotos zaļumus un piepildiet ar ūdeni 25 minūtes. Nav nepieciešams iztukšot ūdeni no dīķa. Smiltis, kas nosēdušās apakšā, nokritīs uz lapām un kātiem. Jums ir nepieciešams iegūt zaļumus, notecināt ūdeni, izskalot baseinu. Procedūru var atkārtot.

Liešana un stieņi pēc 2 mazgāšanas reizēm ir absolūti tīri.

Žāvēšana

Izņemiet zaļumus no ūdens, ielieciet caurdurī vai uz speciālas ierīces izlietnei. Ir nepieciešams atbrīvoties no liekā mitruma. Zāli ir vieglāk izžāvēt uz dvieļa. Jūs varat izmantot papīrus. Tie ir ērti, lai noņemtu ūdeni no zaļumiem.

Saglabāšanas metodes

Lapu dārzeņi saglabā savas īpašības no 1 nedēļas līdz vairākiem mēnešiem. Ilgums ir atkarīgs no uzglabāšanas vietas.

Paskaties uz Arī

Kā pareizi uzglabāt papriku mājās, noteikumi un nosacījumi

Stikla burka

Tīrā stikla traukā, kas novietots vēsā vietā, lapu dārzeņus uzglabā 1,5-2 mēnešus. Zaļumus uzglabā pēc iespējas ilgāk (2 mēnešus), ja tos vispirms saberž, tad cieši sapako traukā, pārkaisa ar sāli un pārklāj ar vāku.

Cita uzglabāšanas iespēja:

• sagatavot lapu dārzeņus (šķirot, mazgāt, žāvēt);
• salocīts traukā ar lapām uz leju, kātiem uz augšu;
• burka ir aizvērta ar vāku.

Papīra salvetes

Salvetes saloka vairākās kārtās, centrā novieto uzglabāšanai sagatavotu zaļumu pušķi, iesaiņo. Iepakojumu aplej ar ūdeni, ievieto ūdensizturīgā maisiņā un nosūta uz ledusskapi. Uzglabājiet zaļos dārzeņus dārzeņu atvilktnē.

Plastmasas maisiņš

Vispirms maisiņā ielieciet papīra dvieli, pēc tam apkaisiet ar zaļumiem. Tam jābūt sausam. Rāvējslēdzēja maisiņu aiztaisa, parasto sasien, ieliek dārzeņu nodalījumā (ledusskapī).

Saldētavā

Sasmalcinātus (veselu), iesaiņotus hermētiskā traukā (maisiņā, traukā saldēšanai) zaļos dārzeņus glabā saldētavā 6 mēnešus.

Vakuuma konteiners

Bez piekļuves gaisam zaļie dārzeņi atpūšas apmēram 30 dienas; pēc konteinera atvēršanas derīguma termiņš tiek samazināts līdz 7 dienām.

slapjš papīrs

Izmantojiet iesaiņojuma papīru. Daudzas mājsaimnieces izmanto vecus virtuves dvieļus. Pirms garšaugu iesaiņošanas samitriniet iepakojuma materiālu. Iepakojumu labi iesaiņo, ieliek maisiņā, ievieto ledusskapī vai citā vēsā vietā (balkonā).

Veiksmīgas ilgstošas ​​atdzesēšanas noslēpumi

Kraukšķīgie ir piemēroti svaigu garšaugu uzglabāšanai. Tie ir visos ledusskapjos. Temperatūra ir nemainīga un optimāla.

Kā pareizi saglabāt noteiktus apstādījumu veidus

Ar vienkāršu paņēmienu palīdzību mājsaimniecēm garšaugus izdodas uzglabāt pat istabas temperatūrā.

salāti

Vajag paņemt dziļu salātu bļodu, labāk lai nav caurspīdīgs. Pievienojiet žāvētas salātu lapas. Sarullējiet papīra dvieli 2-3 kārtās un uzlieciet virsū. Cieši noslēdziet trauku ar pārtikas plēves gabalu. Izmantojot šo konservēšanas metodi, lapas paliek svaigas pat 7. dienā.

Raķete

Smalkos rukolas kātiņus savāc pušķī, ietin pārtikas plēvē.

skābenes

Savvaļas un šķirņu šķirnes tiek uzglabātas traukā, maisiņā. Derīguma termiņš ir atkarīgs no iepakojuma laika.

Spināti

Kraukšķīgā spinātus 5 dienas tur perforētā maisiņā. Ilgstošai uzglabāšanai lapas sasaldē, uzglabā saldētavā:

• 4 mēneši, ja iepakojums ir regulārs;
• 6 mēneši, ja saldētavas maisiņš.

dilles

Diļļu lapas ilgi saglabājas smaržīgas un elastīgas, ja traukā ir ūdens. Izmantojot īpašu konteineru, derīguma termiņš ir 2 mēneši, bankā - 45 dienas. Bez ūdens, maisiņā - līdz 3 nedēļām.

Pētersīļi

Speciālā garšaugu traukā pētersīļu zariņi svaigi saglabājas apmēram 2 mēnešus. Tajā regulāri ielej svaigu ūdeni. Kāti tiek turēti ūdens burkā apmēram 3 nedēļas. Bez mitruma hermētiskā traukā pētersīļi neizbalēs 2-3 nedēļas.

Sīpols

Sīpolu spalvas pievieno salātiem, zupām, galvenajiem ēdieniem.To izmanto kā pīrāgu pildījumu. To ir viegli uzglabāt 2-3 nedēļas. Pareiza uzglabāšanas recepte:

• caurlaide;
• izmet bojātās spalvas;
• noņemiet augsnes paliekas no saknēm, mazgājiet tās zem krāna;
• savākt kaudzē;
• samitriniet dvieli ar vienkāršu ūdeni, aptiniet saknes;
• aptiniet sīpolu ķekaru uz auduma ar foliju;
• ielikt iepakojumā;
• pievienot;
• nosūtīt uz ledusskapja plauktu.

Paskaties uz Arī

Cik daudz jēlas un vārītas vistas var uzglabāt saldētavā, nosacījumi un noteikumi

Ramsons

Svaigi savvaļas ķiploki netiek uzglabāti ilgu laiku, kātiņi un lapas ātri zaudē savas derīgās īpašības. Ledusskapī tas saglabājas svaigs ne vairāk kā 4 dienas. Praksē tiek izmantoti 2 uzglabāšanas režīmi:

• ielieciet maisiņā, izņemiet no tā gaisu;
• ielieciet burkā ar ūdeni, iemērciet šķidrumā tikai apakšējās kātu daļas.

Ar lielu izejvielu daudzumu savvaļas ķiploki tiek sasaldēti un sālīti. Uzglabāt saldētavā 1 gadu, ar sāls lietošanu - 3-4 mēnešus.

Selerijas

Šai kultūrai ir daudz šķirņu - lapu, kātiņu, sakņu šķirnes. Kātu un kātiņu selerijas audzē zaļajiem dārzeņiem. Viņi veido smaržīgu zaļumu pušķus, dekorē ar tiem virtuvi. Ūdens burkā kāti stāv nedēļu.

Foliju izmanto kātu uzglabāšanai ledusskapī, ietin polietilēnā. Derīguma termiņš ir atkarīgs no iepakojuma:

• lapa - 10 dienas;
• polietilēns - 3 dienas.

Baziliks

Smaržīgais baziliks ir ērts ziedu vāzē. Stieņi nav jāmazgā. Vienkārši nogrieziet galus un iemērciet tos ūdenī. Pikantais aromāts virtuvi piepildīs uz ilgu laiku, ja traukā katru dienu mainīs ūdeni.

Koriandrs

Kāti tiek sagriezti vienā līmenī.Ūdeni ielej burkā (⅓ tilpuma), tur ievieto ķekaru cilantro. Uz tā tiek uzlikta soma. Nostipriniet to ar gumiju pie kakla. Šādi iepakots koriandrs tiek nosūtīts uz ledusskapi.

Zaļumus ar šo uzglabāšanas metodi nemazgā. Ūdens tiek atjaunots ik pēc 3 dienām. Padomus periodiski apgriež. Nemazgātu cilantro var ilgstoši uzglabāt maisiņā. Tas paliek svaigs 2 nedēļas. Pieredzējušās saimnieces maisiņā ieliek nomizotu sīpolu, maina to ik pēc 4 dienām.

Kā atdzīvināt

Jūs varat atdzīvināt izbalējušos zaļumus. Jums būs nepieciešams trauks, ūdens un etiķis. Viegli skābā ūdenī turgums atgriežas lapās un kātos. Pusglāzei šķidruma pietiek ar 0,5 tējkarotēm. etiķis. Mums vajag aukstu ūdeni. Sakaltuši dārzeņi tur jāpatur vismaz 1 stundu.

Var izmantot arī karstu ūdeni. Ar tās palīdzību pētersīļiem ir viegli atgriezt garšu. Vienkārši noskalojiet kātus, un tie atkal smaržos. Salātu lapas siltā vannā jātur 15 minūtes. Kontrasta temperatūra lieliski atdzīvina nokaltušas sijas. Vispirms tos iegremdē karstā ūdenī, pēc tam aukstā ūdenī.

Gatavošanās ziemai

Skābenes konservē ziemai, no tām gatavo garšīgas zupas. Cilantro salātiem liek burkās, pārlej ar augu eļļu, uzglabā ledusskapī. Smalki sagrieztas dilles un pētersīļus pārkaisa ar sāli, uzglabā ledusskapī hermētiskā stikla traukā.

Visizplatītākie lapu dārzeņu, garšaugu konservēšanas veidi, žāvēšana un sasaldēšana. Ja tiek ievēroti noteikti noteikumi, lielākā daļa uzturvielu tiek saglabātas saldētos žāvētos lapu dārzeņos.

Žāvēšana

Jūs nevarat žāvēt salātus, ķiploku spalvas, ķirvi.Visas pārējās valstī audzētās zaļo dārzeņu šķirnes var novākt vienā no diviem veidiem:

• dabiski;
• izmantojot īpašu ierīci (elektrisko žāvētāju, cepeškrāsni, mikroviļņu krāsni).

Paskaties uz Arī

Kā un cik daudz uzglabāt kafijas pupiņas mājās

Dabiskos apstākļos zaļumus žāvē ēnā. Gaismā tas zaudē savu krāsu, kļūst dzeltens. To izklāj plānā kārtā uz līdzenas virsmas vai sasien saišķos un pakar vertikāli.

Žāvēšanai izmanto cepešpannas, nelielas saplākšņa loksnes, plakanas plātnes un paplātes. Zem tā novietojiet papīru vai kokvilnas drānu. Lai izslēgtu puves, zāles slānis ir plāns (1-1,5 cm). To periodiski apgriež, lai tas vienmērīgi izžūtu.

Zaļumus žāvē elektriskajā žāvētājā 40 ° C temperatūrā. Laiks aizņem no 2 līdz 6 stundām. Precīzi ieteikumi garšaugu žāvēšanai ir sniegti ierīces instrukcijās. Tie ir jāievēro. Cepeškrāsnī zāli žāvē ar atvērtām durvīm 2-4 stundas. Iestatiet temperatūru uz 40°C.

Žāvēšana mikroviļņu krāsnī prasa minimālu laiku:

• tīrās un sašķirotās izejvielas novieto uz kartona šķīvja;
• uzlieciet uz tā dvieli;
• iestatīt maksimālo jaudu;
• iestatiet laiku - 3 minūtes.

Ja nepieciešams, laiks tiek palielināts līdz 5 minūtēm. Jebkurā veidā žāvēta zāle tiek samalta ar sadzīves ierīci vai sasmalcināta ar rokām. Gatavo garšvielu lej audekla maisiņos, kartona kastēs. Uzglabā līdz sešiem mēnešiem.

Saldēti

Liels procentuālais uzturvielu daudzums tiek saglabāts saldētos lapu dārzeņos un garšaugos. Ziemā gataviem ēdieniem ir lietderīgi pievienot saldētu pārtiku. Ne visus ārstniecības augus var uzglabāt saldētavā.Atkausējot salātu lapas pārvēršas putrā, sīpolu spalvas kļūst ūdeņainas, un baziliks zaudē savu aromātu.

Salizturīgs:

• selerijas;
• Dilles;
• skābenes;
• pētersīļi;
• spināti.

Kā mazgāt un žāvēt zaļumus, ir aprakstīts iepriekš. Saldē tikai tīras, sausas izejvielas.Uzglabā ķekaros vai sarīvē. Sijas tiek veidotas pēc veida vai kombinētas. Izvēle ir saimnieces ziņā, tā ir atkarīga no gatavošanas veida un to sortimenta.

Iepakojumus iesaiņo plastmasas plēvē un nosūta uz saldētavu. Pēc ātrās sasaldēšanas tos liek maisiņā, tur ieliek lapiņu ar datumu un zaļumu nosaukumu. Žāvētu, sasmalcinātu zāli izklāj jogurta un skābā krējuma krūzēs. Uzglabāšanai tiek izmantoti konteineri un saldētavas maisi.

Līdz ar silikona veidņu parādīšanos zaļumus sāka sasaldēt ūdenī. Ledus gabaliņus ir ērti lietot, gatavojot karstos ēdienus, mērces, dzērienus. To pagatavošana ir vienkārša:

• smalki sagriež lapas, smalkus stublājus;
• ielieciet veidnēs;
• piepilda ar ūdeni;
• ielieciet formu saldētavā;
• Sasaldētos kubiņus lej traukā, maisiņā, liek saldētavā.

Padomi un triki

Lapu augi ilgāk saglabājas svaigi temperatūrā, kas ir tuvu 0°C. Gaisa trūkums arī pagarina derīgo augu mūžu. Lielveikalos ir liela vakuuma konteineru izvēle. Tajā ērti uzglabāt pētersīļus, dilles, selerijas un citus pikantos augus.

Zaļumus plastmasas pudelē uzglabā apmēram nedēļu. To var likt vai likt ledusskapī, tas ir ļoti ērti. Korķis nelaiž cauri gaisu, tāpēc iekšpusē tiek radīti optimāli uzglabāšanas apstākļi. Salātiem zāli sasaldē olīveļļā.To lej veidnēs ūdens vietā.

Lapu zaļumi, kas nogriezti no dārza vai nopirkti tirgū, jāsagatavo un jānosūta uz noliktavu 24 stundu laikā. Kavēšanās pasliktina kvalitāti, samazina lietderību.