Cik daudz jēlas un vārītas vistas var uzglabāt saldētavā, nosacījumi un noteikumi

Vistas gaļa ir ieteicama cilvēkiem, kuri ir cietuši no slimības. Tas ir viegli sagremojams un bagāts ar noderīgiem elementiem. Ne vienmēr ir iespējams pagatavot svaigu gaļu, dažreiz tā ir jāsasaldē. Ja tas tiek izdarīts pareizi, derīgās vielas putnā paliks visu sasalšanas periodu. Bet cik daudz vistas var turēt saldētavā? Atkarībā no produkta veida vistas gaļas derīguma termiņš ir atšķirīgs.

Prasības GOST un SanPin

Pārdošanā var atrast vistu:

1. Atdzesēts. Gaļas temperatūra - līdz 25 ° . Pie -5 ... -8 ° C gaļu uzglabā 3 mēnešus, bet -18 ... -24 ° C - gadu.
2. Vēss (no -2 līdz +4°С). Uzglabāt temperatūrā no -2 līdz +2°C. Ja tas ir vesels liemenis, to uzglabā 5 dienas, un, ja to sagriež gabalos, ne ilgāk kā dažas dienas. Saldētavā tas saglabās savas derīgās īpašības visu gadu.
3. Saldēts (līdz -12°C). Uzglabāt -12°C. Vesels liemenis saldētavā var atrasties līdz 8 mēnešiem, sadalīts daļās - 30 dienas.
4. Saldēti (līdz -18°С).Saskaņā ar GOST to uzglabā temperatūrā -18 ° C. Vesela vista var būt saldētavā gadu, bet sagriezta vista var būt saldētavā 3 mēnešus.

Uzglabāšanas temperatūrā līdz -25°C veselu liemeni var uzglabāt līdz 14 mēnešiem.

Kā izvēlēties pareizo

Ja vista ir iepakojumā, uz tā ir jābūt datumam. Ja tā nav, labāk ir atvērt iepakojumu, lai pārbaudītu produkta kvalitāti. Pērkot tirgū, vistas gaļa ir jāšņauc pie iegriezuma uz vēdera. Svaiga gaļa ir praktiski bez smaržas. Liemenim nevajadzētu smirdēt pēc balinātāja vai etiķa. Šīs smakas apliecina, ka putns jau dažas dienas nogulējis un ir mēģināts to "reanimēt".

Ir vērts pievērst uzmanību arī ādas stāvoklim. Ja vista tika pārdota neiesaiņota, tai jābūt nedaudz sausai. Tās parastā krāsa ir balta. Resnajam putnam un ar kukurūzu barotam putnam ir nedaudz dzeltenīga nokrāsa.

Nospiežot svaigu vistas gaļu, tā ātri atjaunosies formā. Mājputnu gaļai jābūt rozā krāsā, bet taukiem jābūt gaiši dzelteniem. Jums nevajadzētu pirkt produktu, kas atrodas rozā šķidruma peļķē. Tas norāda, ka putns tika mērcēts ilgu laiku, lai piešķirtu tam papildu svaru. Ja putns ir sasalis, uz tā nedrīkst būt ledus gabaliņi. Ledus garoza norāda uz atkārtotu sasalšanu.

Ja plānojat mājputnus sasaldēt vairākus mēnešus, ieteicams iegādāties atdzesētu. Tās priekšrocība ir tāda, ka, pat neizejot no letes, jūs varat noteikt produkta svaigumu. Un atdzesētu mājputnu gaļu būs daudz vieglāk pagatavot, sadalot to gabalos.

Paskaties uz Arī

Kā un cik dzērvenes tiek uzglabātas mājās, izvēlieties vietu

Neapstrādātas vistas uzglabāšanas noteikumi un metodes

Ja tirgū iegādājāties vistu, kas vakar nokauta, varat to droši likt ledusskapī. Ja putns nesen nokauts, tad pirms sasaldēšanas tas dažas stundas jāpatur ledusskapī.Šobrīd gaļā vēl notiek ķīmiskie procesi, un, ja tas ir sasaldēts, tas negatīvi ietekmēs garšu.

Ledus

Atdzesētu liemeni ledusskapī var uzglabāt līdz 5 dienām. Tas pats laiks tiek uzglabāts tā daļās: fileja, vistas kājas, mugura, spārni. Atdzesētu mājputnu gaļu tūlīt pēc iegādes ievieto saldētavā. Tur tas var ilgt līdz 7 mēnešiem.

Saldēti

Saldētu mājputnu gaļa tiek turēta mājas saldētavā apmēram sešus mēnešus. Bet tikai tad, ja neatkusīs.

Atkausēts

Pēc atkausēšanas mājputnu gaļu nedrīkst atdzesēt. To var uzglabāt ledusskapī līdz 12 stundām. Pēc atkausēšanas viņa muskuļi zaudē savu iepriekšējo struktūru, tāpēc tie pasliktināsies daudz ātrāk. Putns ir jāsagatavo un jātur joprojām gatavs lietošanai.

Atkritumi

Ledusskapja plauktā blakusprodukti glabājas līdz plkst.18. Ilgstošai uzglabāšanai subproduktus ievieto saldētavā. Temperatūrā -8°C tos var uzglabāt līdz 60 dienām, bet, kad tā sasniedz -18°C - līdz sešiem mēnešiem.

Pabeigts

Vārītu mājputnu gaļu tur tajā pašā traukā, kurā tā tika vārīta vai vārīta. Ja vajadzēja ņemt gaļu un buljonu, vistu vēlreiz uzvāra, atdzesē un liek ledusskapī.

Aizliegts uzglabāt gatavus ēdienus nodalījumā ar zivīm vai neapstrādātiem dārzeņiem. Pēc atkausēšanas atkārtoti nesasaldējiet, tas ietekmēs produkta kvalitāti un tā uzturvērtību.

Pēc atkausēšanas vārītu mājputnu gaļu vajadzētu ēst dažu stundu laikā.

Vārīts

Ja tika pagatavots grils, mājputni jāizņem no buljona un jāievieto traukā. Buljonu vajadzētu izmest. Pateicoties broilera straujai augšanai, tā šūnās uzkrājas kaitīgas vielas, kuras izdalās gatavošanas procesā un paliek buljonā.

Padoms! Ja plānojat vārītu vistu uzglabāt ledusskapī, tai jābūt vakuumā noslēgtai. Tāpēc tā glabāšanas laiks tiek pagarināts līdz 5 dienām.

Saldētu vistu gan buljonā, gan bez tā uzglabā 90 dienas. Mazās porcijās sasaldē, lai vieglāk atkausētu. Plastmasas maisiņi nav piemēroti vārītas mājputnu gaļas uzglabāšanai.

Cepta

Ceptu vistu var arī sasaldēt, tikai pēc atkausēšanas tā būs nedaudz cieta un derēs tikai salātiem. To gatavošanas dienā sasaldē, tikai gaļai iepriekš jābūt pilnībā atdzesētai. Uzglabāt ir atļauts ne ilgāk kā mēnesi.

Smēķēt

Ar kūpinātu pārtiku jāizturas ļoti piesardzīgi. Pat neliels gatavošanas tehnoloģijas pārkāpums novedīs pie produkta bojāšanās. Ieteicams sasaldēt tikai nelielas daļas, piemēram, spārnus. Tie jāiepako īpašos saldētavas maisos. Tas novērsīs to saskari ar neapstrādātu pārtiku.

Paskaties uz Arī

Kā uzglabāt tomātus mājās, noteikumi, ilgums un metodes

Nevajadzētu iegādāties putnu, kura krokās ir balts zieds, kas liecina par mikrobu vairošanās procesa klātbūtni. Sasaldētu gatavo produktu var uzglabāt 1 mēnesi -17°C temperatūrā.

Grils

Grilētas vistas glabāšanas laiks ir tāds pats kā ceptiem ēdieniem – 1 mēnesis. Tā kā mīnusa temperatūra negatīvi ietekmē garšu, ieteicams izmantot ledusskapi.Bet termometrs tajā nedrīkst rādīt temperatūru virs +6 ° C. Vistas gaļa var stāvēt uz plaukta ledusskapī līdz 2 dienām. Pirms uzglabāšanas to ievieto traukā ar noslēgtu vāku. Tādējādi gaļa nenonāks saskarē ar citiem pārtikas produktiem un neuzsūks svešas smakas.

Istabas temperatūrā grilēta vista dažu stundu laikā sabojājas. Tāpēc ledusskapī nevajadzētu likt putnu, kurš nostāvējis uz galda ilgāk par 6 stundām, tas to neglābs. Grilēto vistu liek ledusskapī, tiklīdz tā ir atdzisusi.

Svarīgs! Derīguma termiņa neievērošana var izraisīt saindēšanos ar pārtiku. Ja putnam rodas sveša smaka vai garša, tas ir jāizmet.

Jūras

Ja marinētu vistu ievieto saldētavā, tas neietekmēs tās garšu. Mājputnu gaļu vajadzētu sasaldēt ar marinādi. Sīpolus nepievienojiet marinādei, tas var dot rūgtu garšu. Vistas gaļa ir jāmarinē divas stundas pirms sasaldēšanas, lai uzlabotu garšu.

Iesakām marinētu mājputnu gaļu uzglabāt saldētavā 2 nedēļas. Pēc tam to atkausē istabas temperatūrā vai mikroviļņu krāsnī. Daudzas mājsaimnieces saviem pirmajiem ēdieniem pievieno marinētus gabaliņus, kas padara tos garšīgākus. Marinētu putnu gaļu ledusskapī uzglabā ne ilgāk par dienu, tad sākas pūšanas procesi, kas var nopietni kaitēt veselībai.

Kā pareizi sasaldēt

Veselus liemeņus nav ieteicams uzglabāt saldētavā, tie jāsagriež gabalos. Tas tos sasaldēs ātrāk un aizņems mazāk vietas. Sagatavoto putnu ievieto maisiņā, papīrā vai traukā. Vēlams uzlīmēt uzlīmi, tad precīzi zināsi, cik ilgi gaļa atrodas saldētavā.

Saldētu mājputnu gaļu ātri jāsadala gabalos un jāievieto saldētavā, lai tai nav laika izkust. Ja plānojat gatavot vistu veselu, to nevajag griezt. Liemeni ievieto blīvā plastmasas maisiņā, no tā izņem gaisu un pēc tam ievieto saldētavā.

Konteineru izvēle

Iepakojumam vistas uzglabāšanai jābūt:

• mitruma izturīgs;
• aizzīmogots;
• ilgtspējīgu.

Katrs mājputnu gabals jāiesaiņo atsevišķi. Blakusprodukti un maltā gaļa jāuzglabā atsevišķos traukos.

Plastmasas maisiņš

Vistas gaļu nav ieteicams uzglabāt plastmasas maisiņā. Vispirms vistu ietin pārtikas plēvē vai folijā, tad liek maisiņā. Pirms vistas maisiņa nosūtīšanas uz saldētavu vistas maisiņš ir jāizvēdina.

Paskaties uz Arī

Cik daudz jūs varat un kā pareizi uzglabāt garneles saldētavā un bojājuma pazīmes

Kūpinājumus nav vērts glabāt maisiņā, īpaši, ja neizmanto saldētavu, bet gan ledusskapja plauktu. Tur uzkrājas kondensāts, kas izraisīs produkta strauju bojāšanos.

Ja vista tika iegādāta firmas iepakojumā, tā netiek izņemta no iepakojuma. Šajā maisiņā putns tiek ievietots saldētavā.

Plastmasas konteiners

Želejotu gaļu ir ērti uzglabāt plastmasas traukos. Saldētavā tas nostāvēs apmēram mēnesi un ledusskapī līdz 5 dienām. To izņem no saldētavas nelielās porcijās, atkausē un ēd visu dienu.

Stikls

Uzglabāšanai gan ledusskapī, gan saldētavā bieži tiek izmantoti stikla trauki, kurus no augšas pārklāj ar alumīnija foliju. Tas palīdz aizsargāt produktu no svešām smaržām.Ja mājā nav folijas, varat izmantot plastmasas vāku.

Tukšs

Vakuuma iepakojumā vistas gaļu var uzglabāt -5°C temperatūrā līdz 1 gadam. Ja gaļu atstāj uz ledusskapja plaukta, tā saglabāsies svaiga aptuveni 10 dienas.

Kā pagarināt glabāšanas laiku

Ja šobrīd nav iespējams ievietot vistu saldētavā, šādas metodes palīdzēs pagarināt glabāšanas laiku:

1. Ledus. Vistas gaļu ievieto traukā ar ledu, pagarinot tās svaigumu par 2 dienām.
2. Etiķis. Tajā samitrina kokvilnas audumu un iesaiņo vistu. Derīguma termiņš ledusskapī ir viena nedēļa. Varat arī ieziest pannas malas ar etiķi un ievietot tur putnu. Tādējādi vista saglabāsies svaiga līdz 6 dienām.
3. Sāls un melnie pipari. Šo maisījumu ierīvē ar vistu un ievieto hermētiskā traukā. Šajā formā tas tiek uzglabāts līdz 5 dienām. Pirms vārīšanas noskalojiet garšvielas.

Ja izvēlaties starp maisu un konteineru, uzglabāšanai labāk ņemt konteineru. Putns tur paliks vēl dažas dienas. Jūs varat arī pievienot ledu plastmasas traukā.

Biežākās kļūdas

Bieži vien pirms sasalšanas mājsaimnieces putnu mazgā. Nav vērts to darīt. Pēc atkausēšanas putnu labāk apstrādāt ar ūdeni.Ja kāda iemesla dēļ bija nepieciešams to mazgāt, lieko mitrumu jānoņem ar papīra dvieļiem vai salvetēm. Tas novērsīs cietas ledus garozas veidošanos uz izstrādājuma virsmas.

Papildu padomi un triki

Pirms sasalšanas vistas gaļai ir jāpārbauda, ​​vai tajā nav spalvu un blaugznu. Vēlams no tā atbrīvoties. Tāpat, pārbaudot vistu, var noteikt, vai tā ir piemērota ilgstošai uzglabāšanai.No mājputniem pirms sasaldēšanas jāizņem iekšas. Tos uzglabā atsevišķā traukā.

Nesasaldējiet mājputnu gaļu, kas ir bijusi ledusskapī 2 dienas. Tur jau sākušas vairoties kaitīgās baktērijas. Šāda gaļa nekavējoties jāgatavo. Termiskā apstrāde nogalinās baktērijas.

Tas pats attiecas uz putnu, kas istabas temperatūrā guļ ilgāk par 3 stundām. Ja vista vairāk nekā 24 stundas atradusies telpā ar gaisa temperatūru +10°C, tā ir jāizmet vai jāizmanto dzīvnieku gatavošanai. Šāda gaļa kaitēs cilvēka ķermenim.