Kur un kā pareizi uzglabāt žāvētus ābolus mājās
Āboli satur mikro un makro elementus, kas nepieciešami normālai organisma darbībai. Šis produkts aug dažādos valsts reģionos, tostarp apgabalos ar īsu vasaru. Tāpēc ābolus bieži novāc ziemai un žāvē. Žāvēti augļi saglabā veselību ilgāk. Jautājumam par to, kā mājās uzglabāt žāvētus ābolus, ir vairāki risinājumi, no kuriem katram ir nepieciešama pienācīga sagatavošana.
Ābolu žāvēšanas sastāvs un priekšrocības
Žāvēti āboli satur:
- vitamīni K, B un E;
- askorbīnskābes un citas skābes;
- selēns;
- magnijs;
- jods;
- cinks;
- dzelzs un citas organismam nepieciešamās vielas.
Žāvētiem āboliem ir pozitīva ietekme uz visu ķermeni. Žāvēti augļi satur arī šķiedrvielas, kas stimulē zarnu darbību.
Žāvētu ābolu patēriņš veicina:
- enerģijas rezervju atjaunošana;
- uzlabot matu un nagu izskatu;
- novērst sirds un asinsvadu slimību attīstību;
- normalizē smadzeņu darbību;
- novērstu senils demences attīstību.
Šos žāvētos augļus izmanto mājās gatavotu sejas masku gatavošanā. Žāvētos ābolos esošās vielas tonizē ādu un stimulē šūnu atjaunošanos.
Minerāls
Žāvētu augļu minerālais sastāvs attīra asinis, normalizē sirds un asinsvadu darbu, atjauno vielmaiņas procesus un uztur hormonālo līdzsvaru.
Fitoncīdi
Ābolos esošie fitoncīdi izceļas ar antibakteriālu un pretsēnīšu iedarbību.
Sauļošanās
Tanīni nomāc iekaisuma procesus un baktēriju koloniju aktivitāti.
Organiskās skābes
Vīnskābe, askorbīnskābe, hlorogēna un citas organiskās skābes normalizē skābju-bāzes līdzsvaru, tādējādi stiprinot imūnsistēmu.
Cukurs
Āboli satur tik daudz cukura, ka pēc augļa ēšanas rodas sāta sajūta. Tāpēc diētas laikā tiek izmantota žāvēta pārtika.
Polisaharīdu pektīna sastāvdaļas
Šie komponenti novērš veidošanos un izvada kaitīgo holesterīnu.
Kontrindikācijas
Žāvēti āboli lielā fruktozes un citu līdzīgu komponentu satura dēļ nav ieteicami diabēta, aptaukošanās un tendences strauji pieņemties svarā gadījumā. Nelietojiet šos produktus, ja Jums ir alerģija, zobu slimības un saasinātas kuņģa čūlas.
Sievietēm grūtniecības un zīdīšanas laikā ir atļauts lietot tikai mājās gatavotus žāvētus augļus. Bērni var ēst šos ēdienus no viena gada vecuma.
Piemērotas šķirnes
Žāvēšanai ieteicams ņemt ābolus, kas atbilst šādiem nosacījumiem:
- lieli vai vidēji augļi;
- āda ir plāna;
- neliels sēklu daudzums;
- saldskābās rudens šķirnes.
Žāvēšanai nav ieteicams izmantot saldās šķirnes, jo žāvēti augļi vārīšanas laikā zaudē garšu.
Antonovka
Antonovkai ir izteikta skābena garša, kas saglabājas pēc žāvēšanas. Šai šķirnei ir ilgs glabāšanas laiks.
Osta
Šai vēlā rudens šķirnei ir bagātīga, sulīga garša, kas saglabājas vairākus mēnešus.
Pipin ābols
Pepīns pēc garšas un citām īpašībām daudz neatšķiras no iepriekšējām. Tāpēc šīs šķirnes ābolus izmanto žāvēšanai.
Kā labi izžūt
Žāvēšanas metodes izvēle ir atkarīga gan no dzīvesvietas reģiona, gan personīgajām vēlmēm. Lai pagatavotu žāvētus augļus, augļus var atstāt saulē vai izmantojot elektroierīces. Pirmā iespēja tiek uzskatīta par visefektīvāko.
Tas izskaidrojams ar to, ka pēc žāvēšanas saulē augļi saglabā C vitamīnu.
Koučings
Neatkarīgi no izvēlētās žāvēšanas metodes āboli ir jāsagatavo. Tam būs nepieciešams:
- mazgāt augļus;
- noņemiet bojātās daļas un sēklas;
- sagriež daiviņās un iemērc sālījumā.
Pēc sagatavošanas jūs varat sākt žāvēšanu.
Saulē
Šī opcija ir vismazāk darbietilpīga, taču ir piemērota tikai apgabaliem, kur pēc ražas novākšanas ilgst ilgu laiku karsts laiks. Lai augļus nožūtu, sagrieztās šķēles novieto uz cepešpannas vai režģa un pārklāj ar marli. Sagatavotos augļus var arī savērt. Augļi jānovieto saulē vai daļēji ēnā.
Pārtika katru dienu jāapgriež, lai nodrošinātu vienmērīgu žāvēšanu. Lai iegūtu novākto produktu, būs nepieciešamas 3-4 saulainas dienas. Šajā periodā ieteicams regulāri pārbaudīt šķēles zem marles, lai novērstu kukaiņus.
Krāsnī
Lai pagatavotu ābolus ziemai cepeškrāsnī, jums vajadzēs sagriezt augļus plānās šķēlēs. Pēc tam sagatavotos produktus vienmērīgā kārtā izklāj uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu. Pēc tam pēdējo liek uz 30 minūtēm uzkarsētā cepeškrāsnī līdz 80 grādiem. Tad temperatūra jāsamazina par 10 grādiem, un āboli jāatstāj 5 stundas. Šajā laikā augļi zaudē vairāk nekā pusi ūdens.
Norādītā perioda beigās temperatūra atkal jāsamazina līdz 50 grādiem, un āboli jāatstāj vēl 4 stundas.
Elektriskais žāvētājs
Šī opcija ir visvienkāršākā, jo galveno darbu veic elektriskā ierīce. Lai žāvētu augļus, jums vajadzēs sakārtot šķēles vienmērīgā kārtā uz paletēm. Turklāt ābolus iztur astoņas stundas.
Mikroviļņu krāsnī
Žāvēšana mikroviļņu krāsnī ir daudz ātrāka. Šis process aizņem ne vairāk kā piecas minūtes. Tomēr vienlaikus varat pagatavot nelielu daudzumu žāvētu augļu. Lai žāvētu ābolus, jums jāsagriež augļi mazos daiviņās un jāliek uz šķīvja. Mikroviļņu krāsnī iestatiet jaudu uz 200 vatiem un ievietojiet ābolus iekšējā kamerā uz 30 sekundēm.
Mājas uzglabāšanas noteikumi
Uzglabāšanas vietas un konteinera izvēle nosaka, cik ilgi kaltētie āboli būs droši uzturā. Ir nepieciešams arī aizsargāties pret kukaiņiem un grauzējiem.
Ventilācija
Žāvētus ābolus varat uzglabāt gan dzīvoklī, gan pagrabā. Svarīgs nosacījums žāvētu augļu uzglabāšanai ir labi funkcionējošas ventilācijas sistēmas klātbūtne. Žāvētus augļus nedrīkst turēt uz zemes. Tvertnes ar āboliem ieteicams ievietot atsevišķās kastēs.
Par optimālu uzglabāšanai tiek uzskatīta vieta, kur gaisa temperatūra ir +10 grādi.
Sausums
Vārītus augļus ieteicams uzglabāt telpās ar normālu mitrumu. Ja nepieciešams, telpā jāveic gaisa sausināšanas pasākumi. Šim nolūkam ir pietiekami regulāri vēdināt telpu.
Svaigums
Žāvēti āboli ātri uzkrājas ārpus vietas smakas. Tāpēc, lai žāvēti augļi nezaudētu savu garšu, sagatavotos augļus ieteicams uzglabāt tālāk no ķimikālijām, vīraks un garšvielām.
Tumsa
Lai ziemā uzglabātu žāvētu pārtiku, augļus ieteicams uzglabāt tumšā telpā. Pastāvīga saules iedarbība novedīs pie tā, ka augļi zaudēs mitrumu.
Konteineru izvēle
Žāvētu ābolu uzglabāšanai izmanto blīvu trauku, kas novērš mitruma un kukaiņu iekļūšanu. Nav ieteicams izmantot plastmasas traukus vai plastmasas maisiņus. Šāds trauks nelaiž cauri gaisu, tāpēc žāvētie augļi sāks atbrīvot atlikušo mitrumu, kas novedīs pie pelējuma parādīšanās.
Augļu konservēšanai ieteicams lietot:
- kartona kārbas;
- blīva auduma maisiņi;
- stikla burkas ar noslēgtiem vākiem;
- grozi;
- koka kastes.
Sagatavotos augļus vajadzētu likt uz bieza (vaskota) papīra loksnēm, kas nodrošinās vislabāko augļu aizsardzību.
Kā pasargāt sevi no kukaiņiem
Žāvēti āboli uzglabājas ilgu laiku. Produkti ir izmantojami vairākus gadus, ja tiek ievēroti iepriekš minētie norādījumi. Tomēr ne vienmēr ir iespējams pasargāt žāvētus ābolus no kukaiņiem.Un galvenā problēma, kas noved pie žāvētu augļu bojāšanās, ir kožu uzbrukums.
Papīrs ļauj izvairīties no šo kukaiņu kolonijas parādīšanās traukā, kurā ir žāvēti augļi. Bet, ja traukā sācies kurmis, žāvētos augļus nevajag uzreiz izmest. Ja tiek atrasti kukaiņi, jums ir jāšķiro augļi un jānoņem bojātie. Atlikušās šķēles jāizklāj uz cepešpannas un pusstundu karsē cepeškrāsnī 60 grādos. Šajā laikā atlikušie kukaiņi nomirs sakarsēta gaisa ietekmē. Otrs variants, kā atbrīvoties no kodes, ir ābolu sasaldēšana. Šajā gadījumā veselas šķēles jāuzglabā saldētavā 24 stundas.
Pelējuma izskats tiek uzskatīts par bīstamāku veselībai. Pēdējais ir saistīts ar žāvētu augļu sakāvi ar sēņu koloniju. Ja uz žāvētajām šķēlītēm ir konstatēts pelējums, ieteicams visus ābolus izmest.
Šāds lēmums ir saistīts ar faktu, ka sēne iekļūst žāvētu augļu iekšējā struktūrā, bieži vien paliekot neredzama ārējam novērotājam. Tas nozīmē, ka, paturiet atlikušos ābolus, organismā var ievest patogēno mikrofloru.
Padomi un triki
Lai žāvētie augļi pārdzīvotu ziemu, ieteicams regulāri pārbaudīt žāvēto ābolu stāvokli un šajā periodā izmest bojātās ceturtdaļas. Pēc produktu apstrādes no kukaiņiem ir nepieciešams iztīrīt konteinerus un nomainīt papīru.