Kā un cik mājās uzglabāt mazsālītus gurķus pēc kodināšanas

Gurķi tiek uzskatīti par populāru dārzeņu šķirni, kas izceļas ar to daudzpusību. Tos var ēst svaigus vai izmantot marinētu gurķu pagatavošanai un ziemošanai. Pirms sākat gatavot sālītus gurķus, jums vajadzētu iepazīties ar to, kā pareizi uzglabāt sālītus gurķus pēc kodināšanas.

Mazsālītu gurķu uzglabāšanas iezīmes

Konservētus gurķus sauc par mazsālītiem tikai tad, ja to gatavošanā izmantots neliels sāls daudzums. Šādas sālīšanas galvenās iezīmes ir fakts, ka to neuzglabā tik ilgi, cik parastie konservēti dārzeņi. Tāpēc ieteicams jau laikus izprast mazsālītu uzkodu uzglabāšanas īpatnības, lai tās pārāk ātri nesabojātos:

1. Pārtika jāuzglabā vēsā vietā. Lai paildzinātu gurķu glabāšanas laiku, tos ievieto aukstā pagrabā vai parastā ledusskapī.
2. Lai saglabātu ilgāku laiku, fermentācijas process tiek apturēts.Šim nolūkam augļu dārzeņus izņem no sālījuma un ievieto plastmasas maisiņā.
3. Kodināšanai izvēlas mazus gurķus. Ja konservēšanai izvēlēti lieli augļi, tos vajadzēs sagriezt.

Optimāli uzglabāšanas apstākļi

Lai mazsālīti konservēti dārzeņi ilgāk nepabojātos, jums jāiepazīstas ar optimālajiem apstākļiem to turpmākai uzglabāšanai.

Temperatūra

Pirmais faktors, kam jāpievērš uzmanība pirms marinētu gurķu uzglabāšanas, ir temperatūra. Temperatūras rādījumi nedrīkst būt pārāk augsti, tāpēc ieteicams tiem būt no 1 līdz 2 grādiem. Šādos vēsos apstākļos marinēti dārzeņi nebojājas divus gadus.

Paskaties uz Arī

Kā un cik daudz šķiņķa var uzglabāt mājās

Tomēr dažas saimnieces iesaka tos neglabāt tik zemā temperatūrā un dod priekšroku siltākiem pagrabiem, kuros rādītāji paaugstinās par 1-4 grādiem pēc Celsija. Tomēr jāpatur prātā, ka šādos apstākļos marinētu gurķu glabāšanas laiks tiek samazināts līdz deviņiem mēnešiem.Sālījumus ir kontrindicēts uzglabāt istabas temperatūrā, jo tie sabojājas 2-4 dienu laikā.

Mitrums

Izvēloties vietu turpmākai augu preparātu uzglabāšanai, tiek ņemta vērā tikai temperatūra, bet arī gaisa mitruma līmenis. Ieteicams izvēlēties telpas, kurās gaisa mitrums ir 85-90%. Ar šo augsto mitrumu dārzeņi paliek ēdami visu gadu. Ja mitruma līmenis nav pietiekami augsts, detaļas sabojāsies daudz ātrāk. Piemēram, ja gaiss ir ļoti sauss, marinēti gurķi sabojāsies sešus mēnešus pēc konservēšanas.

Apgaismojums

Vēl viens faktors, kas var ietekmēt konservētu dārzeņu produktu glabāšanas laiku, ir telpas apgaismojums. Ir kontrindicēts marinētu gurķu burkas ilgstoši atstāt telpās ar spēcīgu saules gaismu. Tas negatīvi ietekmēs sālīto dārzeņu saglabāšanos.Tāpat neglabājiet konservētos gurķus pagrabos vai telpās ar mākslīgo apgaismojumu, jo arī tas negatīvi ietekmē to drošību.

Sālīto dārzeņu derīguma termiņš ir 2-3 reizes mazāks nekā glabāšanas laiks tumšos, neapgaismotos pagrabos.

Sālīšanas metodes un uzglabāšanas laiks mājās

Ir pieci galvenie marinētu gurķu sagatavošanas un uzglabāšanas veidi, kas būtu jārisina iepriekš.

Bankā

Visvairāk pārbaudīta un pieejamākā gurķu marinētu gurķu uzglabāšanas metode ir parasto stikla burku izmantošana. Tajā pašā laikā pieredzējušās mājsaimnieces iesaka dārzeņus uzglabāt nelielā traukā ar tilpumu pusotru vai divus litrus. Šajā gadījumā marinētie dārzeņi nebojājas ilgu laiku, pat pēc konteineru atvēršanas.

Paskaties uz Arī

Kā pareizi uzglabāt bērzu slotas vannai un izvēlēties labāko vietu ziemai

Stikla trauku izmantošanas priekšrocības ir:

• ilgstoša uzglabāšana ar drošu burku aizzīmogošanu;
• burciņās konservētu marinētu gurķu lieliska garša;
• uzglabāšanas iespēja gan pagrabos, gan parastajos ledusskapjos.

sālījumā

Dažas mājsaimnieces dod priekšroku viegli sālītu gurķu pagatavošanai īpašā sālījumā. Tajā pašā laikā tos nepieciešams sālīt nevis stikla traukos, bet gan koka mucās. Šī mazsālīto gurķu uzkoda ir pagatavota dabiskās fermentācijas rezultātā.Šajā gadījumā temperatūra, kurā kompozīcijai vajadzētu raudzēt, nedrīkst pārsniegt vienu siltuma grādu.

Dzīvoklī ir diezgan grūti sasniegt tik zemus rādītājus, un tāpēc gurķus ieteicams marinēt īpašā pagrabā vai pagrabā.

Dārzeņi sālījumā netiek ilgi uzglabāti, jo tajos turpinās fermentācija, kuras laikā parādās baktērijas un gurķi ātrāk bojājas.

Maisiņā bez sālījuma

Pēc dabiskās fermentācijas procesa pabeigšanas gurķus var uzglabāt, neizmantojot sālījumu. Kā konteiners turpmākai uzglabāšanai tiek izmantoti parastie plastmasas maisiņi, plastmasas spaiņi ar vākiem vai konteineri.

Pirms sālīto dārzeņu ievietošanas traukā, apakšā ielieciet kaltētu sinepju pulveri. Slāņa biezumam jābūt pusotram centimetram. Pēc tam pa virsu uzklājiet apakšējo gurķu kārtu un sajauciet tos ar sinepju pulveri. Tādējādi dārzeņus izklāj, līdz tvertne ir pilnībā piepildīta.

Katlā

Dažreiz mājsaimnieces gatavo gurķu uzkodas nevis stikla traukos, bet parastās burkās. Galvenā atšķirība starp šādu preparātu ir tāda, ka gurķus nedrīkst sālīt pārāk ilgi, jo tos ēd nedaudz sālītus.

Lai pagatavotu gurķu augļus, pannas apakšā izklāj ķiplokus ar garšvielām un pipariem. Pēc tam virsū izklāj dārzeņu kārtu. Ir nepieciešams vienmērīgi sadalīt augļus, lai starp tiem nebūtu tukšas vietas. Pēc tam trauku piepilda ar aukstu ūdeni, pēc tam to uz 3-4 dienām izved siltā telpā. Šādi marinēti gurķi uzglabājas neilgu laiku, tāpēc labāk tos apēst nedēļas laikā.

Paskaties uz Arī

Cik un kā kotletes var uzglabāt ledusskapī un bojājuma pazīmes

Minerālūdens

Cilvēki, kuri vēlas ātri pagatavot gurķu uzkodas, gatavo tās uz minerālūdens bāzes. Izmantojot šo metodi, jūs varat iegūt gala rezultātu jau nākamajā dienā. Lai marinētu dārzeņus, traukā ielej apmēram 400 līdz 500 mililitrus gāzēta ūdens. Tad bļodā ar šķidrumu pievieno sāli un gurķus. Pēc tam tos uz dienu ievieto ledusskapī. Gatavo uzkodu izņem no ūdens un pārliek plastmasas pārtikas traukā.

Vispārīgi uzglabāšanas noteikumi

Ir vairāki saglabāšanas noteikumi, kas jums jāiepazīstas pirms konservēšanas:

• ēšanai gatavās gurķu uzkodas jāuzglabā pagrabā, ledusskapī vai citā vēsā vietā;
• lai uzglabāšanas laikā gurķi neapklātos ar pelējumu, tos iepriekš pārkaisa ar sinepju pulveri;
• pirms ilgstošas ​​uzglabāšanas ir nepieciešams izņemt dārzeņus no sālījuma.

Kā pagarināt glabāšanas laiku

Daudzas mājsaimnieces interesējas par to, kā pagarināt sālītu dārzeņu glabāšanas laiku. Lai to izdarītu, varat rīkoties šādi:

• nogatavotos gurķus ievieto aukstā telpā;
• viegli sālītus dārzeņus aplej ar aukstu ūdeni;
• pirms sālīšanas nenogrieziet augļu galus, lai tie ilgāk nebojātos;
• izņem dārzeņus no burkas nevis ar roku, bet ar dakšiņu.

Biežākās kļūdas

Cilvēki, kuri nekad nav sālījuši gurķus, pieļauj šādas izplatītas kļūdas:

• novecojušu gurķu izmantošana, kas ātri bojājas;
• jodētā sāls lietošana, kas kaitē sāls saglabāšanai;
• sagrieztu gurķu sālīšana, kas netiek uzglabāti ļoti ilgi.

Secinājums

Mājsaimnieces, kuras gatavojas gatavoties ziemai, interesējas par sālītu gurķu uzglabāšanas īpatnībām. Tāpēc ieteicams iepriekš noteikt optimālos apstākļus to drošībai, kā arī augu produktu sālīšanas metodes.