Cik un kā kotletes var uzglabāt ledusskapī un bojājuma pazīmes
Karbonādes ir daudzpusīgi produkti, kas ir ērti uzkodām darbā, gatavošanai vakariņās vai svētku galdam. Pusfabrikātus var iegādāties jebkurā veikalā, bet daudzas mājsaimnieces pašas gatavo sasmalcinātas kotletes. No pareizas uzglabāšanas ir atkarīga ēdiena kvalitāte un garša, un dažreiz arī mājsaimniecības veselība. Apsveriet, cik daudz dažādu veidu kotlešu tiek uzglabātas ledusskapī, kā produktu uzglabāt ilgu laiku.
Uzglabāšanas laika atkarība no maltās gaļas
Ikvienam patīk kotletes - to maiguma, sulīguma, maiguma dēļ. Malto gaļu veido dažāda veida gaļa, mājputni, zivis, dārzeņi. Kotletes apcep ātri, ēdienu var pagatavot pusstundas laikā. Atlikušās nevārītas karbonādes būs jānosūta uzglabāšanai. Maltai kotlešu gaļai var būt atšķirīgs sastāvs, taču sanitārie standarti paredz jebkura veida produktu uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā 24 stundas. Temperatūras standarti:
- no dažāda veida gaļas - 2-4 °;
- dārzeņu - 2-6 °;
- zivis - no -2 ° līdz +2 °.
Mājas kotlešu glabāšanas laiks var būt līdz 2 dienām, ja ledusskapis netiek atvērts ik pēc 5 minūtēm. Tajā pašā laikā produkts tiek rūpīgi iesaiņots plēvē, lai to aizvērtu no gaisa. Novietojiet pīrādziņus aukstākajā plauktā pie saldētavas, prom no citiem pārtikas produktiem.
Cik saldētu kotlešu uzglabā
Saldētavas ievērojami pagarina karbonādes glabāšanas laiku. Nedrīkst pārsniegt ieteiktos nosacījumus – produkts zaudē garšu un sulīgumu, kvalitātes uzlabošanai būs jāizmanto mērces.
Cik daudz varat uzglabāt saldētavā:
| Maltās gaļas veids | Temperatūras režīms | Laiks |
| Es plkst | -18 ° | Līdz 3 mēnešiem |
| Zivis | -18 ° | Līdz 3 mēnešiem |
| Dārzeņi un gatavi valkāšanai | Nav ieteicams |
Pēc atkausēšanas produkts nekavējoties jāgatavo, nav ieteicams to ievietot atpakaļ saldētavā.
Kā to pareizi uzglabāt
Uzglabāšanas laikā svarīgi nodrošināt nemainīgu temperatūru, rūpīgi aiztaisīt maisiņu vai kastīti, lai maltā gaļa neuzsūktu svešas smakas un tajā neiekļūtu mikroorganismi. Ja pīrādziņi tiek uzglabāti saldētavā, neatkausējiet un neatdzesējiet tos.
Pusfabrikāti
Aizņemtu strādnieku labākie draugi ir ēšanai gatavi ēdieni no lielveikala. Pērkot ir svarīgi rūpīgi izpētīt etiķeti (ne tikai dienu, bet arī ražošanas laiku) - atdzesētiem pusfabrikātiem ir ļoti īss glabāšanas laiks. Ja tas ir gandrīz gatavs, kotletes nekavējoties jācep, ja nav iespējams - sūtīt uz saldētavu.
Pērkot saldētu produktu, kā arī izgatavošanas datumu, viņi pārbauda iepakojuma integritāti, ledus klātbūtni un tā izskatu. Ja kotletes ir deformētas, sasalušas kopējā gabalā, tas nozīmē, ka tās ir atkusušas, tās nevajadzētu pirkt.
Svarīgi: pusfabrikātu derīguma termiņu veikalos nosaka ražotājs un norāda uz etiķetes.
Pusfabrikāti tiek uzglabāti aukstākajā plauktā, glabāšanas laiks pirms cepšanas ir atkarīgs no norādījumiem uz etiķetes. Jums nevajadzētu pats pievienot papildu 24 stundas atļauto uzglabāšanas laiku ledusskapī. Šo noteikumu nevajadzētu atstāt novārtā - maltā gaļā ātri attīstās patogēni, kas var izraisīt saindēšanos.Pusfabrikātus uzglabā ledusskapī noslēgtā iepakojumā, folijā vai traukā ar cieši pieguļošu vāku.
Svarīgi: pērkot pusfabrikātus, tiek uzraudzīta iepakojuma integritāte, plēves plīsums izraisa krasu glabāšanas laika samazināšanos.
Derīguma termiņš saldētavā nedrīkst pārsniegt ražotāja ieteikto (ne vairāk kā 3 mēneši). Ir svarīgi, lai iepakojums būtu neskarts, nenotiek atkausēšana.
Iesaldējiet mājās gatavotus produktus
Gatavojot sasmalcinātas kotletes mājās, saimniecei jāievēro visi nosacījumi. Konteineri ar kotletēm ir apgādāti ar uzlīmēm, kas norāda gatavošanas laiku, lai produkts negulētu ilgāk par nepieciešamo laiku.
Gatavās kotletes izklāj uz plakaniem dēļiem, pārklāj ar foliju, ievieto saldētavā, iestatot zemāko temperatūru. Šoka sasaldēšana ļauj pēc iespējas vairāk saglabāt garšu un veselību.Pēc pilnīgas sasaldēšanas produktu ievieto maisos vai traukos un cieši noslēdz. Temperatūra tiek fiksēta -18° un tiek uzglabāta ne ilgāk kā 3 mēnešus.
Pats labākais, ka tiek uzglabātas kotletes, kurās ir maz papildu sastāvdaļu (sīpoli, ķiploki, kartupeļi utt.). Dārzeņu sastāvdaļas saīsina glabāšanas laiku, produkta garša pasliktinās, pakļaujoties zemai temperatūrai. Daudzas mājsaimnieces iesaka tīru malto gaļu (zivis) uzglabāt saldētavā un pagatavot kotleti pēc atkausēšanas, pirms cepšanas.
Vārīta maltīte
Gatavā ēdiena uzglabāšanas noteikumi:
- Neglabājiet ceptas karbonādes istabas temperatūrā ilgāk par 6 stundām. Šis laiks tiek saīsināts augstās apkārtējās vides temperatūrās un nedaudz palielināts zemā temperatūrā.
- Ledusskapī 4-6 ° temperatūrā gatavo ēdienu var uzglabāt bez bojāšanās 24-36 stundas.
- Produktu liek traukā ar vāku, liek tuvāk saldētavai, neatver un nepārvieto.
- Gatavo produktu saldētavā uzglabā ne ilgāk kā 2 mēnešus.
Sasaldējot, gatavās kotletes zaudē garšu, aromātu un sulīgumu. Labāk paturiet pusfabrikātus vai malto gaļu. Gatavošanas laiks pēc atkausēšanas ir pielīdzināms jēla ēdiena cepšanai, un garša ir ievērojami sliktāka.
Pēc termiskās apstrādes
Pēc kotletes apcepšanas tās ļauj labi atdzist, liekos taukus notecina. Jūs varat tos noslaucīt ar papīra dvieli. Pēc tam produktu izklāj uz dēļa vienā kārtā un sasaldē zemā temperatūrā. Pēc tam tos ievieto traukos vai maisos, viņi pieraksta grāmatzīmes datumu saldētavā.
Kā gatavot pēc atkausēšanas:
- Produktu gatavo bez panēšanas ar mērci (tomāts, krējums).Izklāj pannā, pārlej ar mērci un vāra 5-7 minūtes. Šajā laikā kotletes kļūs sulīgas.
- Ja apceptie pīrādziņi ir panēti, tos zem vāka karsē pannā 7-10 minūtes.
- Mikroviļņu krāsnī - 3-5 minūtes.
Jo ilgāks uzglabāšanas laiks, jo ilgāks ir atkārtotas uzsildīšanas apstrādes laiks.
Kā atkausēt
No saldētavas izņemto produktu ievieto ledusskapī atkausēšanai. Nevajag pilnībā atkausēt pusfabrikātus vai gatavu ēdienu - var pagaidīt, kamēr maizei tikai virsējā kārta mīkstina.
Atkausētu karbonādes glabāšanas laiks:
- gaļa - līdz dienai;
- zivis - 12 stundas;
- mājputni - 18:00.
Atkausētas kotletes, kotletes ātri kļūst mīkstas, zaudē formu, kļūst slidenas un neizskatīgas.
Produkta bojāšanās pazīmes
Sabojātas kotletes neiepriecinās garšu un var izraisīt saindēšanos. Maltā gaļā var savairoties bīstamu infekciju patogēni. Ir svarīgi atcerēties, ka produkts sabojājas ne tikai pārāk ilgi uzglabājot, bet arī tad, ja netiek ievēroti nosacījumi. Ja ledusskapis ir pastāvīgi atvērts, gatavās kotletes vai pusfabrikāti tiek pārnesti uz istabu, bojājums radīsies agrāk par norādīto laiku.
Kā noteikt, vai karbonādes ir sabojājušās:
- nedabiska pūšanas smaka;
- krāsas maiņa (aptumšošanās, apstādījumi) un formas;
- nepatīkams taustei, slīdoša konsistence.
Ja nav redzamu pazīmju, bet karbonādes ir nosēdušas ilgāk, nekā paredzēts, nevajadzētu riskēt.Īpaši tas attiecas uz gatavām kotletēm (ceptām). Pusfabrikāti, kas atrodas saldētavā, ilgstoši uzglabājot, zaudē mitrumu, kļūst sausi un cieti. Tos nevar uzskatīt par sabojātiem, bet garšas tajos vairs nav.
Apgūt kotlešu sasaldēšanas un konservēšanas tehnoloģiju nav grūti. Ledusskapis un saldētava palīdz saglabāt ikviena iecienītāko ēdienu garšu un kvalitāti. Strādīgās mājsaimnieces gatavo un sasaldē kotletes turpmākai lietošanai. Aizņemti cilvēki var baudīt gatavus ēdienus no lielveikala. Kotletes ātri ceptas, padarot gatavošanu patīkamu un vienkāršu.