Kā desas var uzglabāt ledusskapī un saldētavā, apstākļi un labākie veidi

Lai saglabātu desas svaigumu un garšu, ir jāzina, kā to pareizi uzglabāt ledusskapī. Ir daudz dažādu gatavo gaļas produktu. Katrs veids atšķiras ar čaumalu veidu, garšvielu procentuālo daudzumu un kvalitāti, kā arī pagatavošanas metodi. Uzglabāšanai nepieciešamos noteikumus un nosacījumus lielā mērā nosaka izejmateriāla veids. Lai nekaitētu veselībai, ir svarīgi uzraudzīt desas kvalitāti un svaigumu.

Kādi faktori ietekmē glabāšanas laiku

Šādi faktori ietekmē glabāšanas laiku.

Izejvielas

Augstākās kvalitātes produkts satur vismaz 62% muskuļu audu.Šādu gaļu nevar sasaldēt, tāpēc produkts ir mazāk uzņēmīgs pret patogēno mikrofloru. Šo produktu glabāšanas laiks ir ilgs. Pirmās un otrās šķiras desās muskuļu audu sastāvs ir mazāks par 58%.

Ražošanas tehnoloģija

Lielāko daļu desu vispirms novāra un pēc tam kūpina. Gatavošanas laiks ir atkarīgs no kociņa biezuma. Pēc tam produktu papildus žāvē 3 dienas. Kūpinātu produktu glabāšanas laiks ir daudz ilgāks.

Apvalka daudzveidība

Apvalks tiek izmantots, lai saglabātu izstrādājuma formu un aizsargātu to no dažādu baktēriju un netīrumu iekļūšanas. Pērkot, jums rūpīgi jāpārbauda iepakojums. Uz tā nedrīkst būt deformācijas vai bojājumu pazīmes.

Dabiski

Šādas čaumalas galvenā priekšrocība ir tā, ka to var ēst. Bet bez šīs priekšrocības ir arī trūkumi:

• produkta ražošanai nepieciešams ilgāks laiks;
• šāds apvalks ir slikti nolobīts;
• uzglabāšanas laiks ir minimāls.

Daļēji sintētiskie materiāli

No daļēji sintētiska materiāla izgatavota aploksne nelaiž cauri gaisu un neļauj iekļūt nelabvēlīgiem ārējiem faktoriem. Ja ir izpildīti visi nosacījumi, produktu var uzglabāt līdz divām nedēļām.

iepakots vakuumā

Uzlabotas desu ražošanas tehnoloģijas rezultāts bija vakuuma iepakojuma izveide. Tas saglabā produkta garšu, smaržu un svaigumu daudz ilgāk (līdz 4 nedēļām).

Poliamīda pārklājums

Lai saglabātu vārītas desas, tiek izmantots poliamīda apvalks.

Piedevu skaits un sastāvs

Viens no svarīgiem rādītājiem, kas nosaka produkta glabāšanas laiku, ir sagatavošanā izmantotās izejvielas:

1. Sastāvs var saturēt cūkgaļu, liellopu gaļu, tītaru vai vistu dažādās proporcijās.
2. Papildu sastāvdaļas ir soja, garšvielas, konservanti, pārtikas piedevas un krāsvielas.

Paskaties uz Arī

Kā un cik mājās uzglabāt mazsālītus gurķus pēc kodināšanas

Jo lielāks konservantu procentuālais daudzums sastāvā, jo ilgāk desas produkts tiek uzglabāts. Produktam, kas pilnībā izgatavots no dabīgiem produktiem, nebūs raksturīga augsta garša un izskats.

Ir svarīgi, lai sastāvā būtu pēc iespējas mazāk galda sāls, nātrija nitrāta un citu stabilizatoru:

1. Desai ar lielāko dabisko sastāvdaļu procentuālo daļu ir gaiši rozā nokrāsa. Veidlapa ātri atjaunojas ar spiedienu uz kociņu. Struktūra ir viendabīga, bez tukšumiem vai lielām daļiņām.
2. Izejvielām ar augstu konservantu saturu ir tumši rozā krāsa, irdena struktūra ar tukšumiem.

Gatavo produktu uzglabāšanas noteikumu ievērošana

Ievērojot visus ieteicamos uzglabāšanas nosacījumus dažādu veidu desām, glabāšanas laiks var būt garš.

Uzglabāt vēlams vēsā, tumšā vietā ar labu ventilāciju.

Optimāli uzglabāšanas apstākļi

Pievērsiet uzmanību prasībām.

Temperatūra

Aukstos gaļas izstrādājumus ieteicams uzglabāt vēsā vietā, kur temperatūra nepārsniedz +6 grādus. Neapstrādātu kūpinātu produktu var uzglabāt +14 grādu temperatūrā.

Mitrums

Mitrumam vietā, kur produkts ir paredzēts, jābūt no 72% līdz 82%.

Apgaismojums

Desas jāuzglabā tumšā vietā. Sargāt no tiešiem saules stariem un intensīvas gaismas.

Uzglabāšanas metodes

Labākas uzglabāšanas metodes.

Bez ledusskapja

Desu nav ieteicams atstāt istabas temperatūrā:

1. Vārītas, vārītas aknas, melno pudiņu un šķiņķi aizliegts turēt karstā vietā. Šajā gadījumā tie ātri sabojājas un var kaitēt veselībai.
2. Vienā telpā ir atļauts glabāt neapstrādātu kūpinājumu. Tikai vispirms vajag desu ietīt cepampapīrā.

Saldēti

Produkta svaigumu būs iespējams pagarināt, ja tas tiks uzglabāts saldētavā. Ir svarīgi ievērot vairākus ieteikumus:

• iepriekš pārbaudiet ārējo apvalku (tam nevajadzētu būt defektiem);
• ja iepakojums ir bojāts, desu ieteicams ietīt ar foliju vai foliju;
• ja gaļas produkts ir pagatavots pēc mājās gatavotas receptes, tad to iepriekš ievieto vakuuma traukā;
• vislabāk produktu novietot saldētavas nodalījuma apakšējā rindā.

Desas ir viegli atkausēt jebkurā laikā. Produkts tiek pārnests uz ledusskapja nodalījumu 8-10 stundas.

Ledusskapja uzglabāšanas noteikumi

Ieteikumi:

1. Desa ir jāizlaiž no oriģinālā iepakojuma.
2. Pēc tam produkts tiek ietīts pārtikas plēvē.
3. Ja griezumu apstrādājat ar citronu vai eļļu, varat palielināt produkta glabāšanas laiku.
4. Vislabāk šķēles ietīt folijā.
5. Par labāko gaisa temperatūru ledusskapja iekšienē uzskata +4 grādus.
6. +9 grādu temperatūrā atļauts turēt slapjās vai vārītas-kūpinātas, kā arī kaltētas desas.

Dažādu veidu īpašības un glabāšanas laiks

Dažādiem produktu veidiem ir savi uzglabāšanas noteikumi.

Šķiņķis un vārīts

Šāda veida desu var uzglabāt līdz piecām dienām, ievērojot šādus nosacījumus:

• temperatūra kamerā nepārsniedz +7 grādus;
• Ietīšana alumīnija folijā palīdzēs saglabāt mitrumu izstrādājumā;
• griezumu no tinuma izglābs apstrāde ar eļļu, pēc kuras nūju ietin plēvē;
• uzglabāšana vakuuma traukā ir ideāla;
• nav ieteicams sasaldēt vārītu šķiņķi un desu (gaļas izstrādājumiem pasliktinās garša un forma).

Paskaties uz Arī

Kā uzglabāt vīnogas mājās, noteikumi un metodes ogu novākšanai ziemai

Desas un desiņas

Tie tiek uzskatīti par vārītu desu veidu. Derīguma termiņš ir atkarīgs no sastāvdaļām un apvalka materiāla. Jo vairāk konservantu, jo ilgāks ir pieņemams glabāšanas laiks. Minimālais glabāšanas laiks ir piecas dienas.

Laipni lūdzam

Šāda produkta svaigums saglabājas ilgāk (līdz deviņām dienām):

1. Tauki palīdzēs pagarināt mājās gatavotu desu svaigumu. Pārlej stikla traukā un pārlej ar taukiem.Gardums šādā formā saglabājas līdz 60 dienām.
2. Pagarināt desas derīguma termiņu būs iespējams arī tad, ja tā būs sasalusi.

Liverka un asins tārps

Šāda veida desas uzglabā tikai vēsā, tumšā vietā, kur temperatūra nepārsniedz +5 grādus. Ja produkts ir izgatavots neatkarīgi, tad to atļauts uzglabāt saldētavā sešus mēnešus.

Kūpināts produkts

Šāda veida gaļas izstrādājumus uzglabā tumšā, vēsā vietā ar labu ventilāciju. Gaisa mitrums tiek uzturēts apmēram 78%, temperatūrai jābūt apmēram +5 grādiem.

Atļauts produktu sasaldēt, pēc tam glabāšanas laiks tiek palielināts līdz 72 dienām. Karsti kūpinātas desas jāuzglabā +5 grādu temperatūrā. Svaigums saglabāsies 20 dienas. Aukstās kūpināšanas gadījumā termiņi tiek pagarināti līdz diviem mēnešiem.

PhD

Lai saglabātu šī produkta svaigumu un garšu, ir jāievēro šādi nosacījumi:

• ja desas nūjiņa jau ir uzsākta, tad derīguma termiņš nav ilgāks par nedēļu;
• neatvērtus iepakojumus var uzglabāt ledusskapī +1 līdz +7 grādu temperatūrā līdz 3,5 nedēļām;
• šāda veida gaļas izstrādājumus nav ieteicams sasaldēt.

termiski neapstrādāti kūpināti

Ja oriģinālais iepakojums ir neatvērts, produkts saglabājas svaigs līdz četriem mēnešiem, bet ar nosacījumu, ka gaisa temperatūra nepārsniedz +12 grādus un mitrums tiek uzturēts 77%.

Ja iepakojums tiek atvērts, produkts tiek uzglabāts ne ilgāk kā mēnesi, ar nosacījumu, ka temperatūra ledusskapī nepārsniedz +7 grādus.

Ja termiski neapstrādātā kūpinātā produkta kociņš ir sauss, tā ietīšana mitrā drānā palīdzēs atjaunot sākotnējo garšu. Šajā formā produkts ir jātur tvaicēts vairākas minūtes. Saldētavā šāda veida gatavie gaļas izstrādājumi var nostāvēties līdz pat gadam, saglabājot savu garšu un kvalitāti.

Žāvēts

Šāda veida produkts tiek uzglabāts visilgāk:

1. Tumšā un vēsā vietā glabāšanas laiks var būt līdz 5,5 mēnešiem.
2. Istabas temperatūrā uzglabāšana ir atļauta līdz četrām nedēļām.
3. Telpai, kurā tiek uzglabāta šāda desa, jābūt labi vēdinātai.
4. Gaisa mitrumam jābūt 78%.
5. Produkta garša pasliktinās ar spēcīgām temperatūras svārstībām un caurvēja klātbūtni.

Zirgs

Tie ir sausi sālīti produkti, kas jāuzglabā +5 grādu temperatūrā. Mitrumam jābūt 79%. Šādos apstākļos nūja paliks svaiga sešus mēnešus.

Livernaja

Šāds produkts tiek klasificēts kā dažādas mājās gatavotas desas:

1. Svaigi pagatavoto produktu vislabāk ietīt folijā un ievietot saldētavas nodalījumā. Uzglabāšanas laiks šādos apstākļos ir seši mēneši.
2. Ja desu paredzēts uzglabāt ledusskapī, ieteicams desu ievietot keramikas traukā un piepildīt ar taukiem. Produkts būs derīgs patēriņam 5 mēnešus.
3. Produkta uzglabāšana ledusskapī normālos apstākļos nepārsniedz divas dienas.

Paskaties uz Arī

Labākās metodes un noteikumi melleņu uzglabāšanai mājās ziemai pēc ražas novākšanas

Lietošanai gatavi griezumi

Šķēlīšu derīguma termiņš ir jānorāda uz etiķetes. Vairumā gadījumu laiks ir atkarīgs no rūpnīcas apvalka veida un šķirnes. Kūpinātas un sālītas jēldesas uzglabā +5 grādu temperatūrā. Svaiguma glabāšanas laiks šajā gadījumā ir viena nedēļa. Temperatūrā līdz +14 grādiem glabāšanas laiks tiek samazināts līdz 6 dienām.

Produkta bojāšanās pazīmes

Pirms preces iegādes ir svarīgi nekavējoties izpētīt etiķeti, kurā norādīts izgatavošanas datums un derīguma termiņš. Bojāta produkta pazīmes ir:

• traipu parādīšanās uz nūjas ārējā vāka;
• ja kociņš ir iezāģēts, griezuma vietai ir neparasts zieds un krāsa;
• no produkta izplūst saldskābs vai sāļš aromāts;
• bojātā produkta apvalks ir lipīgs un slidens;
• desai atdalās struktūra, zaudē formu.

Ja produktam ir vismaz viens no šiem atribūtiem, to nevajadzētu iegādāties.

Produktu, kuriem beidzies derīguma termiņš, ēšanas sekas

Bojātu desu ēšana noved pie saindēšanās. Satraucoši ir šādi simptomi:

• slikta dūša, kas pārvēršas vemšanā;
• caureja;
• sāpes galvā, vēderā;
• vājuma sajūta;
• ķermeņa temperatūras paaugstināšanās.

Kā uzturēt siltumu un uz ceļa

Šeit ir daži padomi, kas palīdzēs saglabāt pārtiku svaigu ceļojuma laikā:

1. Kociņu iepriekš izžāvē un pēc tam iesaiņo papīrā.
2. Uz ceļa nav vēlams uzkrāt vārītas desas vai aknas.
3. Nelieciet desas polietilēna maisiņā.
4. Labākais variants būtu sagriezt aizzīmogotā iepakojumā.

Gatavie desu izstrādājumi slikti panes karstos apstākļus:

1. Ja ir iegriezums, to apstrādā ar olas dzeltenumu, bet pašu produktu ietin folijā.
2. Ķiploku vai sinepju pulveris, kas tiek ievietots folijas iekšpusē, palīdzēs saglabāt gaļas produktu kvalitāti.
3. Produktu no karstuma palīdz saglabāt etiķī samērcēts audums, kurā ripināta desa.

Biežākās kļūdas

Visbiežāk sastopamā mājsaimnieču kļūda ir desu uzglabāšana plastmasas maisiņos. Iepakojuma iekšpusē tiek radīti apstākļi ātrai patogēnas floras izplatībai, tāpēc produkta glabāšanas laiks tiek ievērojami samazināts. Otra kļūda ir izvēlētā produkta glabāšanas laika neievērošana.

Ja nepārbaudīsiet derīguma termiņu, produkts var kaitēt jūsu veselībai.

Papildu padomi un triki

Ja produkts ir paredzēts izlietot tuvāko dienu laikā, tad ir atļauts iegādāties jebkuru periodu. Uz iepakojuma norādītais derīguma termiņš ir iepriekš izpētīts. Ilgstošai uzglabāšanai labāk izvēlēties produktu hermētiskā iepakojumā.

Lai kociņa griezums neizžūtu, to apstrādā ar olas dzeltenumu vai citrona sulu. Ja kociņš laika gaitā ir izžuvis un sacietējis, ieteicams to turēt virs tvaika 16 minūtes. Pēc tam tie tiek izņemti uz ledusskapja nodalījumu. Lai desai ātri atdalītos apvalks, kociņu liek zem auksta ūdens.Ja ievērosit visus ieteikumus un noteikumus par desu izstrādājumu uzglabāšanu, izejvielu garšu un kvalitāti būs iespējams saglabāt ilgu laiku.