Labākās metodes un noteikumi melleņu uzglabāšanai mājās ziemai pēc ražas novākšanas

Kā pareizi uzglabāt mellenes ir aktuāls jautājums, kas ogu sezonā satrauc taupīgās mājsaimnieces. Meža ogas ir vērtīga dabas dāvana, kas apveltīta ar dziedinošo spēku, pateicoties tās unikālajam ķīmiskajam sastāvam, ko raksturo milzīgs vitamīnu un minerālvielu daudzums. Tāpēc ikviens cenšas to sagatavot turpmākai lietošanai, ķeroties pie dažādām metodēm, kuru izvēle ir atkarīga gan no ražas apjoma, gan personīgās gaumes.

Melleņu uzglabāšanas iespējas

Melleņu uzglabāšana ir process, kurā nepieciešama pareiza pieeja un pareizas zināšanas. Svarīgi produktu pareizi uzglabāt, lai tas būtu noderīgs un ilgstoši saglabātos svaigs. Mellenes labi uzglabājas gan svaigas, gan sajauktas ar cukuru. Uzglabāšanai paredzētos augļus vēlams sūtīt saldētavā ar iespēju ātri sasaldēt. Piemērota ir arī žāvēšanas metode.Savvaļā audzēta meža oga, kas novākta ar kādu no metodēm, izcelsies ar savu lietderību un izsmalcinātu garšu.

Kā izvēlēties pareizo

Lai mellenes kalpotu ilgāk, jums vajadzētu:

1. Ražu novāc saulainā, siltā laikā, vēlams no rīta, kad rasa nokususi.
2. Svaigas ogas nekavējoties jāšķiro, attīrot tās no lapotnēm, zariem un noņemot bojātos un sadrupinātos, kā arī augļu kātus.

Pērkot ir svarīgi pārliecināties, ka produkts nesatur nitrātus, un meklēt speciālistu padomu, jo šī meža oga absorbē starojumu un citas bīstamas vielas. Ir svarīgi pievērst uzmanību arī to izskatam. Balto un rozā augļu klātbūtne norāda uz agru ražu, bet vaska pārklājuma klātbūtne norāda uz nepareizu transportēšanu.

Mellenēm jābūt stingrām, bez smaržas un pēc garšas saldenām.

Optimāli uzglabāšanas apstākļi

Uzglabāšanas noteikumu ievērošana garantē produkta kvalitātes saglabāšanu. Galvenie parametri, kas nosaka uzglabāšanas apstākļus, ir: temperatūra, mitrums un apgaismojums.

Temperatūra

Svaigas mellenes uzglabā ledusskapī +4 grādu temperatūrā, bet sausos apstākļos istabas apstākļos - +20 grādu temperatūrā.

Mitrums

Papildus temperatūrai liela nozīme ir arī telpas relatīvajam mitrumam, kas žāvētām ogām nedrīkst pārsniegt 70%. Šī rādītāja pārsniegšana izraisa patogēnu mikroorganismu un pelējuma attīstību. Ledusskapja nodalījumā izveidotais mitruma līmenis ir piemērots svaigu un saldētu melleņu uzglabāšanai.

Paskaties uz Arī

Noteikumi un labākie veidi mārrutku uzglabāšanai mājās ziemai

Apgaismojums

Dabas meža dāvana jāuzglabā bez dabiskās gaismas.

Uzglabāšanas metodes

Ir dažādi veidi, kā saglabāt mellenes, galvenās ir svaigas ledusskapī, cukurā, saldētas, žāvētas, konservētas savā sulā.

Ledusskapī

Aukstā telpa ir būtiska augļu uzglabāšanai. Ja tur ievieto bļodu ar ogām, tās var lietot 3-4 dienas. Lai pagarinātu uzglabāšanas laiku, jums ir:

1. Pēc ražas novākšanas ogas sašķiro, noņemot bojātos un pārgatavojušos augļus, kā arī atkritumus lapotņu un zaru veidā.
2. Paņemiet nelielu trauku ar caurumiem un 4 reizes pārklājiet tā apakšu ar papīra dvieli, lai tas absorbētu mitrumu un aizsargātu mellenes no pelējuma.
3. Nosūtiet ogas uz sagatavotajiem traukiem, vienmērīgi sadalot salvetes pa virsmu, pēc tam ievietojiet tās ledusskapī, dodot priekšroku sadzīves tehnikas vidējam vai apakšējam plauktam.

Šī konservēšanas metode palīdzēs mieloties ar mellenēm 10 dienas.

cukurā

Ir iespējams arī uzglabāt ogas vēlākai realizācijai kā cukuru, taču tas prasa ievērot visus uzglabāšanas noteikumus.

Sastāvdaļu sastāvs:

• 1 kg melleņu;
• 1,5 kg cukura.

Secība:

1. Sašķiro novāktās ogas un pēc mazgāšanas izžāvē.
2. Sagatavoto produktu pārklāj ar cukuru 750 g apjomā.
3. Pēc 20 minūtēm, kad augļi nosēžas un iztecēs sula, piepilda sausās, sterilizētās burciņas ar ogu masu, pa virsu uzkaisa cukuru, lai tas nav redzams. Uz virsmas tam jāpaliek sausam.
4. Pārklāj ar pergamentu un sasien ar auklu.

Mellenes ieteicams uzglabāt cukurā aukstā vietā. Šāda daļa netiek termiski apstrādāta un saglabā maksimāli daudz vitamīnu.

Saldēti

Lai ziemā iztiktu ar mellenēm, var mēģināt produktu sasaldēt.Ir daudz veidu, kā iesaldēt, un katrs no tiem neaizņem daudz laika un pūļu.

Bez cukura

Vienkārša metode ogu produkta sasaldēšanai. Šim nolūkam jums ir nepieciešams:

1. Izlejiet žāvētos augļus uz paletes, kas pārklāta ar celofāna vai alumīnija foliju.
2. Ievietojiet trauku iepriekš saldētavā uz 1 stundu.
3. Pārliek ogas maisiņā un, cieši saspiežot, ievieto saldētavā.

Ar cukuru

Komponentu komplekts:

• 1 kg ogu;
• 0,5 kg cukura.

Kā pareizi sagatavoties:

1. Izvēlētos augļus slāņos izklāj traukā, pārkaisot tos kārtām.
2. Cieši aizveriet konteinerus un ievietojiet tos saldētavā.

Ar šo tehniku ​​saldētas ārstnieciskās ogas kalpos kā pildījums pelmeņiem, kā arī augļu dzērienu, želejas pagatavošanai.

Biezenis ar cukuru

Labvēlīga ir ražas novākšana ziemai, kas satur maksimālu garšu. Lai pagatavotu melleņu biezeni ar cukuru, jums jāņem:

• 1 kg melleņu;
• 500 g cukura.

Paskaties uz Arī

Vai ir iespējams uzglabāt maizi ledusskapī, noteikumi un derīguma termiņš

Darbību algoritms:

1. Gatavās ogas noskalo un notecina ar ūdeni, augļus sadalot uz caurdura.
2. Pēc žāvēšanas mellenes sajauc ar cukuru un sasmalcina ar blenderi.
3. Pārliek ogu masu porcijās sadalītos traukos un liek saldētavā.

No šīs sagataves tiek iegūts labs desertu un pīrāgu pildījums.

Biezenis bez cukura

Šī sagatave būs laba papildbarība mazuļiem. Tīrās ogas uzmanīgi sasmalciniet, izmantojot blenderi, lai lietošanas laikā nebūtu jūtamas mizas. Iegūto biezeni pilda plastmasas glāzītēs vai nelielos trauciņos, kas cieši noslēgti ar pārtikas plēvi un liek saldētavā.

Sula

Lai pagatavotu veselīgu dzērienu, no ogām jāizspiež sula šim izejmateriāla veidam piemērotā veidā un jāuzpilda ar glāzēm vai pudelēm, un cieši jāaizver ar vākiem vai foliju. Ir svarīgi ieliet sulu traukā, nevis līdz malai, jo, sasalstot, šķidrums izplešas.

Žāvēts

Lai iegūtu labas kvalitātes žāvētas mellenes, sašķirotos augļus jāizklāj uz cepešpannas 1 kārtā un jānosūta cepeškrāsnī, uzkarsētā līdz +40 grādiem un jāpatur 4 stundas. Pēc tam paaugstiniet temperatūru līdz 70 grādiem un žāvējiet šādos apstākļos vēl 8 stundas. Ir svarīgi atstāt durvis vaļā, lai izvadītu tvaikus.

Žāvēšanu var veikt arī dabiskos apstākļos. Lai to izdarītu, atstājiet augļus zem vāka ēnainā, labi vēdināmā vietā ar zemu mitruma līmeni. Saules stari var kaitēt mellenēm, tāpēc izvairieties no uzturēšanās saulē.Ogas nepieciešams žāvēt 4 dienas.

Kad vienkāršais žāvēšanas process ir pabeigts, iegūtais produkts turpmākai uzglabāšanai jāievieto papīra maisiņos vai koka vai stikla traukos. Nav ieteicams lietot plastmasas maisiņus un metāla skārdenes, kā arī auduma maisiņu paaugstinātās kukaiņu intereses dēļ.Nosūtiet kaltētas mellenes uzglabāšanai telpās ar +20 grādu temperatūru un 70 procentu mitrumu. Šādos apstākļos to var lietot apmēram 2 gadus.

Uzglabāšana savā sulā

Savus mīļotos ziemā varat palutināt arī ar mellenēm savā sulā ar cukuru, kas pagatavojas vienkārši un ātri. Tam nepieciešams:

1. Nomazgājiet un nosusiniet šķirotos augļus.
2. Sapako ogas 0,5 litru burkās, pa virsu uzber cukura kārtiņu.
3. Nosūtiet konteinerus uz burku sterilizācijai, pārklāti ar vākiem. Vāra 20 minūtes.
4. Pārklājiet burkas ar vākiem un apgrieziet, ļaujiet atdzist.

Detaļa tiek uzglabāta līdz 2 gadiem, ar nosacījumu, ka tā tiek novietota telpā ar 18-20 grādu temperatūru.

Uzglabāšanas periodi

Mellenēm ir savi lietošanas nosacījumi, ja tiek ievēroti visi uzglabāšanas nosacījumi.

Paskaties uz Arī

Kā salocīt un uzglabāt dvieļus vannas istabā, organizējiet to pats

Ledusskapis

Ledusskapī apakšējā vai vidējā plauktā mellenes saglabāsies svaigas 7-10 dienas. Un ogas, kas apstrādātas ar ūdens šķīdumu uz etiķa bāzes, var uzglabāt ledusskapī līdz 1 mēnesim.

Saldētava

Ja mellenes ir pareizi sasaldētas, tās var uzglabāt saldētavā 1 gadu.

Istabas temperatūrā

Svaigas mellenes istabas temperatūrā uzglabā 4 dienas. Lai palielinātu tā derīguma termiņu, ogas ieteicams žāvēt un uzglabāt telpā apmēram 2 gadus.

Dažas atkausēšanas funkcijas

Lai saglabātu pēc iespējas vairāk vērtīgo vielu, mellenes ātri jāsasaldē un lēnām jāatkausē. Lai to izdarītu, ielieciet ogas traukos, nosūtiet uz ledusskapja apakšējo plauktu. Tā kā augļi nedaudz atkūst, tie jāizņem no ledusskapja un jāļauj istabas apstākļos sasilt.

Plānojot saldētas ogas izmantot kompota, pīrāga pagatavošanai, nav nepieciešams produktu iepriekš atkausēt.

Svarīgs! Atkausētas mellenes atkārtoti nesasaldē.

Produkta bojāšanās pazīmes

Uzglabājot mellenes, regulāri jāpārbauda, ​​vai ogas nav bojātas, un nekavējoties tās jāizmet.Bojātu produktu no kvalitatīva augļa var viegli atšķirt pēc šādiem parametriem:

• augļa maigums un mitrums, kas liecina, ka sadalīšanās process jau ir sācies;
• neviendabīga ogu krāsa;
• garšas trūkums.

Šīs ogas var kaitēt cilvēku veselībai.

Biežākās kļūdas

Galvenās kļūdas ietver:

1. Pirms sasaldēšanas ogas nomazgājiet, tādējādi tiek noņemts speciālais aplikums, kas pasargā mellenes no puves.
2. Uzglabājot augļus zivju un gaļas tuvumā, vienlaikus absorbējot smakas, mellenes zaudē savas garšas īpašības.
3. Ogu produkta atrašanās vieta ledusskapja augšējā plauktā, kas samazina tā glabāšanas laiku.

Papildu padomi un triki

Kā uzglabāt mellenes, lai tās ilgstoši paliktu lietojamas, palīdzēs speciālistu padomi un ieteikumi:

1. Pirms nosūtīšanas uzglabāšanai augļus nav ieteicams mazgāt, jo tas izraisīs strauju puves un pelējuma parādīšanos.
2. Pirms ogu ievietošanas ledusskapī tās jāievieto seklā traukā 1 kārtā, kas veicinās ilgāku uzglabāšanu. Ja augļus glabā kaudzē, pelējums aktivizēsies un ātri izplatīsies no augļa uz augli.
3. Glabājiet ražu tikai plastmasas, stikla, keramikas traukos. Neizmantojiet metāla traukus, lai izvairītos no ogu oksidēšanās.
4. Mellenes absorbē svešas smakas, tāpēc vislabāk tās uzglabāt cieši noslēgtos traukos.

Pieturoties pie melleņu konservēšanas tehnoloģijas, ar ārstniecisku līdzekli var nodrošināt visu ģimeni veselu gadu.