Noteikumi un labākie veidi mārrutku uzglabāšanai mājās ziemai
Mārrutki ir daļa no daudzām populārām desu, gaļas un marinētu gurķu garšvielām. Tāpēc daudzi vasaras iedzīvotāji nodarbojas ar tās audzēšanu personīgajos zemes gabalos. Lielākajai daļai pieredzējušu dārznieku joprojām ir saknes, svaigas vai žāvētas, ko viņi izmanto, lai pagatavotu garšīgas garšvielas. Lai produkts saglabātu visas derīgās un garšas īpašības, jums jāzina, kā pareizi uzglabāt mārrutkus.
Uzglabāšanas funkcijas
Lai novāktā mārrutku sakņu raža tiktu pienācīgi uzglabāta vēsā, tā ir pareizi jānovāc un jāsagatavo vēlākai lietošanai. To novāc rudenī vai pavasarī - savākšanas iespēja ir atkarīga no šķirnes. Saknei vajadzētu izskatīties labi bez ārējiem bojājumiem. Tas ir atkarīgs no tā, cik ilgi jūs lietojat nomizotu sakņu dārzeņu.
Optimāli uzglabāšanas apstākļi
Lai produkts ilgstoši atpūstos, saglabājot savu garšu, būs jārada optimāli apstākļi (laiks, temperatūra, optimālā trauka izvēle).Privātmāju īpašnieki to var izņemt ziemā pagrabā vai vēsā šķūnī. Dzīvoklī šis produkts tiek uzglabāts ledusskapī, pieliekamajā, uz izolēta balkona tumšos apstākļos.
Galvenie veidi, kā ietaupīt mājās
Jāsāk gatavot mārrutkus, attīrot tos no augsnes atliekām. Pēc tam tas jānoskalo ar ūdeni, jāizžāvē istabas temperatūrā, lai tas nonāktu piemērotā stāvoklī, un neļaujiet tai izžūt.
Izmaksas
Lai saknes būtu svaigas, izmanto koka kastes. Tie ir piepildīti ar smiltīm. Izrakto un nomizoto sakņu ražu liek rindā vienā kārtā, lai saknes nesaskartos viena ar otru. Virsū uzber smiltis – apmēram dažus centimetrus. Lai produkts nostāvētu pēc iespējas ilgāk, ir jānodrošina smilšu samitrināšana. Lai to izdarītu, to regulāri aplej ar ūdeni.
Polietilēna maisiņos iepakoti arī svaigi sakņu dārzeņi. Pirms tam to nomazgā, nosusina un ievieto maisos, piepildot tos ar gaisu, lai izveidotu blīvējumu. Šī metode pagarina produkta glabāšanas laiku līdz 5 mēnešiem.
Vēl viena metode ir izmantot kūdras pakaišus. Ir nepieciešams sadalīt bumbuļus un pārklāt to ar kūdru (mazu slāni). Tam piemīt antiseptiskas īpašības un tas palīdz novērst produktu puves.
Svaigu sakņu uzglabāšanai piemērotākā temperatūra nav zemāka par 0 un ne augstāka par + 2-3 С. Mitrums būs jānodrošina robežās no aptuveni 80 līdz 90 procentiem.
Galvenais nosacījums mārrutku svaiguma saglabāšanai ir to uzglabāšana labi vēdināmā vietā.
Ledusskapī
Viens no efektīvākajiem veidiem ir sakņu ievietošana ledusskapī. Noskalo un ļauj nožūt.Tad jāizmanto pārtikas plēve vai papīrs, kurā ietīt mārrutkus un ievietot tos ledusskapja apakšējā daļā. Tādā veidā produkts tiek uzglabāts apmēram 1 mēnesi.
Ja to lieto hermētiskā traukā, šīs labvēlīgās saknes aiztures laiks var tikt pagarināts līdz vairākiem mēnešiem. Šī opcija ir piemērota, ja ir neliels mārrutku daudzums.
Saldētavā
Šo pārtikas produktu uzglabāšana saldētavā tiek uzskatīta par vienkāršu, ātru un ērtu metodi. Pirms ievietošanas saldētavā to nomazgā un žāvē. Pēc tam sausos un tīros paraugus sasmalcina un ievieto maisos vai kastē, nosūta uz ledusskapja saldētavas nodalījumu.
nobružāts
Dažas saimnieces dod priekšroku rīvētiem mārrutkiem – tos nomizo un ierīvē ar smalku rīvi. Tad viņi pievieno dažādas garšvielas pēc garšas, konservētas īpašā traukā. Šī metode ļauj uzglabāt produktu 6 mēnešus.
Kā sausa garšviela
Pārstrāde sausā garšvielā ir praktiska un vienkārša iespēja. Saknes žāvē saulē. Šiem nolūkiem ir piemērota arī cepeškrāsns, elektriskais žāvētājs (žāvēts augstas temperatūras ietekmē).
Mārrutkus kā garšvielu gatavo šādi:
- nomazgājiet produktu, sagrieziet to mazās šķēlēs;
- liek uz cepešpannas, kas izklāta ar cepampapīru;
- nosūtīt žāvēšanai cepeškrāsnī, iestatot temperatūru līdz +50 0С;
- kad sakne pilnībā izžuvusi, sasmalcina to kafijas dzirnaviņās.
Mārrutkus nav nepieciešams sasmalcināt. Varat to sarīvēt un pilnībā izžāvēt, pēc tam ievietot kastē un izmantot ēdiena gatavošanā.
Maltus mārrutkus, kas uzglabāti plastmasas vai stikla kastē ar cieši noslēgtu vāku, var uzglabāt 1-2 gadus.Šī garšviela neizgaist un nezaudē savu uzturvērtību.
Saglabāšana
Konservēti tomāti, gurķi un citi dārzeņi, kuros izmantoti mārrutki, ir ārkārtīgi populāri nacionālajā virtuvē. Šī produkta uzglabāšanai ir daudz iespēju.
Ar citronskābi
Kā gatavot:
- Nomazgājiet mārrutkus (1 kg).
- Ja produkts ir pārāk sauss, iemērciet to ūdenī 1 dienu.
- Noņemiet ādu, nogrieziet esošos procesus.
- Sarīvē sakni, izmantojot jebkuru piemērotu metodi.
- Katliņā ielej ūdeni (1 L), uzvāra, pievieno cukuru (30 g) un sāli (30 g).
- Kad ūdens vārās, noslēdz uguni, pievieno maisījumam 20 g citronskābes.
- Nobružātos mārrutkus pārlej ar sagatavoto koncentrātu.
- Gatavo maisījumu lej burkās un sarullē.
Marinēts
Etiķa pievienošana ir viens no populārākajiem mārrutku konservēšanas veidiem:
- Mārrutkus rūpīgi nomazgā, notīra un apmēram 24 stundas nosūta aukstā ūdenī.
- Nogrieziet ādu no saknes, sasmalciniet vai sarīvējiet.
- Pagatavo marinādi (katlā ar verdošu ūdeni (1 L) pievieno cukuru (40 g), etiķi (1 ēdamkarote) un sāli (40 g).
- Sarīvēto produktu pārlej ar sagatavoto marinādi, ļauj ievilkties apmēram 20 minūtes.
- Bankas piepilda ar mārrutkiem, aizver ar vākiem.
Ar dārzeņiem
Rīvēti mārrutki kombinācijā ar dārzeņiem ļauj pagatavot gardus salātus. To bieži pasniedz kā uzkodu.
Sakņu dārzeņu uzglabāšana kopā ar dārzeņiem:
- 1 kg mārrutku sarīvē uz rīves vai gaļas mašīnā.
- Pievienojiet piparus, sāli un ielejiet maisījumu lielā katliņā.
- Pievienojiet sasmalcinātus tomātus (2 kg), ķiplokus (300 g), 1 kg paprikas.
- Vāra 1 stundu.
- Piepildi burkas ar sagatavoto maisījumu, uzglabā.
Vispiemērotākā vieta konservu novietošanai ir ledusskapis.
Ābolu un burkānu mērce
Daudziem patīk konservēti mārrutki, burkāni un ābolu mērce to lieliskās garšas un vieglās pagatavošanas receptes dēļ:
- Ābolus (500 g), iepriekš nomizotus un sarīvētus, pievieno 1 kg rīvēta produkta.
- Šim maisījumam pievieno rīvētus burkānus (500 g), samaisa.
- Sagatavo koncentrātu (katlā ar verdošu ūdeni pievieno cukuru, sāli un uzvāra).
- Atšķaida maisījumu ar sagatavoto marinādi, ļauj ievilkties apmēram 10 minūtes.
- Mērci lej burkās, konservē.
majonēzes mērce
Interesants variants mārrutku turēšanai mērces veidā, pievienojot majonēzi, ir garšīgs un viegli pagatavojams.
Nepieciešams:
- Nomizo un sarīvē.
- Pievienojiet majonēzi, samaisiet (attiecībā 1: 1).
- Ielieciet iegūto maisījumu sagatavotajās burkās, aizveriet vāku.
Gatavo konservējumu vislabāk novietot vēsā, tumšā vietā. To var izmantot dažādu ēdienu gatavošanā, lai piešķirtu īpašu garšu.
sasodītā lieta
Sagatavošana:
- 1 kg sakņu dārzeņu nomizo, sarīvē, blenderī vai gaļas mašīnā.
- Berzēt tomātus (1 kg), ķiplokus (0,3 kg).
- Ķiplokiem un tomātiem pievieno sāli (40 g), cukuru (50 g), samaisa.
- Iegūtajai masai pievieno rīvētus mārrutkus, ļauj ievilkties (1 stundu).
- Gatavo maisījumu lej burkās, liek ledusskapī.
Kā vislabāk saglabāt
Mārrutku glabāšanas laiks lielā mērā ir atkarīgs no apstākļiem, kādos tie atrodas – pagrabā vai pagrabā, saldēti vai kaltēti.
Pagrabā vai pagrabā
Jūs varat uzglabāt produktu pagrabā vai pagrabā. Lai to izdarītu, saknes sasien mazos ķekaros un pakar pie griestiem.
Sakņu dārzeņus varat ievietot arī smilšu kastē:
- Nedaudz samitrinātas attīrītas smiltis ievieto kastē (ar apmēram 10 cm slāni).
- Uz tā apmēram 5 cm attālumā izklāj sakņu dārzeņus.
- Uzlej nākamo smilšu kārtu – apmēram 5 cm.
- Viņi atkal ieliek mārrutkus, pārklāj tos ar smiltīm. Ja pagrabs ir sauss, jums periodiski jāsamitrina šī augsne.
Šādā formā mārrutku glabāšanas laiks var būt apmēram seši mēneši.
Saldēti
Mārrutku ievietošana saldētavā veicina šī produkta saglabāšanos ilgu laiku.
Būtu nepieciešams:
- Nomizojiet un nomazgājiet bumbuļus.
- Sagriež mazos gabaliņos.
- Sakārtojiet pagatavoto produktu maisos un nosūtiet uz saldēšanas kameru.
Žāvēšana
Vispirms saknes nomazgā un nomizo, ierīvē uz smalkas rīves un kopā ar lapām liek cepeškrāsnī. Temperatūrai jābūt aptuveni 45 grādiem. Gatavo pulveri pārnes uz stikla traukiem un ievieto dzīvoklī vēsā vietā.
Kā pareizi tīrīt un slīpēt
Tīrīšanai un slīpēšanai varat izmantot nazi, tērauda vilnu vai mini automazgātavu.
Ar nazi
Jūs varat sasmalcināt un nomizot sakni ar nazi. Tam jābūt pietiekami asam.
Instrukcijas:
- Noskalojiet sakņu dārzeņus, nosusiniet ar dvieli.
- Izgrieziet antenas un mezgliņus ar nazi. Ja ir atzarojumi, mārrutkus sadaliet gabalos.
- Nogrieziet garas mizas sloksnes, stingri turot un apgriežot sakņu dārzeņu apli, līdz tas ir pilnībā nomizots.
- Nogriež mārrutkiem galu.
Lai nomizotais sakņu dārzenis nekļūtu tumšāks, tas jāievieto bļodā ar aukstu ūdeni.
Metāla veļas lupata
Ar metāla sūkli notīriet no saknēm netīrumus un nomizojiet jaunos mārrutkus. Pēc šādas apstrādes līdzeklis ir jānoskalo.Pēc tam var pagatavot rīvētus mārrutkus.
mini auto mazgātājs
Diezgan neparasts jauno mārrutku tīrīšanas veids ir mini automazgātava. Saknes ievieto smalkā plastmasas vai metāla sietā, notīra ar ūdeni, ko piegādā augstspiediena rakstāmmašīna.
Lapu saglabāšanas līdzekļi
Jūs varat uzglabāt ne tikai mārrutku saknes, bet arī tā lapas. Šajā gadījumā tos mazgā ar ūdeni, žāvē, izliek maisos pa 1-2 gabaliņiem, nosūta uz ledusskapi. Izmantojot šo opciju, zaļo dārzeņu glabāšanas laiks ir aptuveni 20 dienas.
Lapas var uzglabāt arī saldētavā. Tas saglabās tos svaigus vēl ilgāk. Sagatavot tos sasaldēšanai nozīmē to ievietošanu ledusskapī. Izmantojiet zaļos dārzeņus, tos neatkausējot.
Padomi un triki
Lai sakņu kultūra tiktu uzglabāta pēc iespējas ilgāk un nezaudētu savas labvēlīgās īpašības, ir jāievēro iepriekš minētie ieteikumi. Pareiza ievākšana ziemai, pareiza tīrīšana un apstākļi ne tikai novērsīs šī produkta bojāšanos, bet arī saglabāt tā derīgās īpašības un garšas īpašības.