Kā un cik daudz ziedkāpostu var uzglabāt mājās, noteikumi un vietas izvēle

Ziedkāposti ir diētisks dārzenis, kas satur vitamīnus C un B. Tas labāk uzsūcas, pateicoties ziedkopu mīkstajai struktūrai. Bet salduma dēļ šķirne ir jutīgāka pret uzglabāšanas apstākļiem nekā baltie kāposti. Aukstums un karstums viņam ir postoši. Tas, kā ziedkāposti tiek ievākti un sagatavoti un kā tas tiek uzglabāts, nosaka gatavo ēdienu un uzglabāšanas garšu un priekšrocības.

Ziedkāpostu uzglabāšanas iezīmes

Kas jums jāzina par celmu pirms uzglabāšanas metodes izvēles:

• neviena no metodēm nepaliks pārgatavojušās kāpostu galvas;
• nenobriedis raža nobriest pēc savākšanas no noliktavas;
• ar brīvu piekļuvi gaisam, kāpostu galviņas saglabājas stipras ilgāk;
• kāposti, cieši iesaiņoti traukā, sabojājas ātrāk;
• aukstumā ziedkopas kļūst melnas, kļūst rūgtas.

Pārgatavojušās kāpostu galviņas ir dzeltenas, drupanas un sadalās ziedkopās. Gaisa un vietas trūkuma dēļ dārzenis izdala atkritumus, kas paātrina sadalīšanos.

Ziedkāpostu glabāšanas laiku ietekmē tā ziedkopu integritāte. Saburzītas un salauztas ziedkopas var uzglabāt.

Kā sagatavoties ilgstošai uzglabāšanai

Kādas kāpostu galvas var uzglabāt:

• ar tīru vienādas krāsas virsmu;
• blīvs, ar veselām ziedkopām;
• sulīgs.

Plankumi, dzeltenums, letarģija ir sēnīšu un vītuma pazīmes. Uzglabāšanā tie izplatīsies veselos dārzeņos. Nokrāsojušās ziedkopas neķers sulu, un traukos tās izskatīsies kā vate.

Ko darīt ar kāpostiem pēc iegādes vai ražas novākšanas:

• sadaliet kāpostu galviņas gabalos;
• sagrieztas saknes, lapas;
• Izskalot;
• kārtīgi nosusiniet.

Šādā formā kaltētie pumpuri ir gatavi ievietošanai ledusskapī, žāvēšanai un uzglabāšanai. Savācot nenobriedušas kāpostu galvas, tās izrok ar sakni un zemes gabalu, saliek kastēs vai izliek atvērtās stikla burkās, ievieto pagrabā. Nobriedušu dārzeņu kultūra regulāri jālaista.

Nepieciešamie uzglabāšanas apstākļi

Uzglabāšanas prasības:

• temperatūra - 0 ... + 6 grādi;
• tumsa;
• laba ventilācija;
• 95% mitrums.

Kāpostu galviņas kļūst dzeltenas un izžūst no karstuma un saules. Pagrabs ir vislabāk piemērots svaigu pumpuru uzglabāšanai atkarībā no apstākļiem.

Paskaties uz Arī

Kā pareizi uzglabāt žāvētas plūmes mājās, labākie veidi un iespējamās problēmas

Mājas uzglabāšanas metodes

Ledusskapis un saldētava ir labākās vietas ziedkāpostu uzglabāšanai mājās. Ir svarīgi dārzeņus atkārtoti nesasaldēt. Jūtīgās ziedkopas neizturēs turpmāku triecienu apstrādi un otrajā atkausēšanas reizē pārvērtīsies par bezgaršīgu putru.

Ledusskapī

Dzīvoklī iegādāto svaigo dārzeņu uzglabāšanai labāk izmantot ledusskapi. Pārtikas plēvē ziedkopas saglabāsies 2 nedēļas. Varat izmantot plastmasas trauku ar caurumiem un ievietot to kraukšķurī vai novietot uz durvīm. Nelieciet kāpostus zem saldētavas, augšējos plauktos, pie aizmugurējās sienas. Šīs ir vietas ar viszemāko temperatūru, kas nav piemērotas ziedkāpostu šķirnes ilgstošai uzglabāšanai.

Saldētavā

Žāvētas un mazgātas kāpostu galviņas izjauc porcijās, ietin pārtikas plēvē 2 kārtās un brīvi izliek saldētavā. Ja nepieciešams, izņem 1-2 porcijas, ar ko pietiks vienreizējai gatavošanai.

Pirms sasaldēšanas dārzeņus var blanšēt: iegremdēt uz 5 minūtēm verdošā ūdenī, izņemt, nosusināt un arī ietīt plastmasā. Svaigi sasaldētas un blanšētas ziedkopas tiek uzglabātas tik ilgi. Iepriekšēja vārīšana labāk saglabā produkta stingrību pēc atkausēšanas. Pirms ēdiena gatavošanas ziedkāposti tiek atkausēti ledusskapja kraukšķīgākajā atvilktnē.

Pagrabā

Uzglabājot, svarīgi kāpostu galviņas izklāt vienu no otras attālumā. Krājums regulāri jāpārskata un nodzeltējušies, nomelnušie īpatņi jānoņem.

Ja jūs to labi izklājat un savlaicīgi neizņemat bojātos dārzeņus, kaimiņi ātri sabojās gar ķēdi un pēc tam visu ražu.

Māla runātājā

Labākai izolācijai kāpostu galviņas, kas izliktas traukā, pārklāj ar mālu, kas atšķaidīts ar ūdeni. Tāpat galviņas var iemērkt šķidrā māla šķīdumā, atstāt nožūt, izklāt kastēs vienā kārtā un pārkaisīt ar smiltīm.Taču šāda konservēšanas veida negatīvā puse ir tāda, ka ir grūti pārbaudīt, vai kāpostu galviņas ir sabojājušās vai nē.

Koka kastēs

Derēs plakans trauks ar zemām malām. Tajos esošās kāpostu galviņas iederēsies vienā kārtā. Atvilktnēs ar vaļīgiem dēļiem ir labāka gaisa cirkulācija. Konteineri tiek novietoti rindā uz plauktiem. Virs vienas kastītes otru var likt šķērsām, lai neaizsedz gaisu apakšējiem dārzeņiem.

Piekārts

Metodes priekšrocība ir vietas taupīšana, kāpostu galviņu ventilācija un izolācija. Lai pakarinātu ziedkāpostu, nepieciešams koks, metāla sloksnes un tieva virve.

Vairākos stieņos iespējams uzbūvēt īpašus karkasus ziedkopu iekarināšanai. Ir svarīgi tikai ievērot intervālu starp dārzeņiem.

Papīrā

Metode ļauj iztikt bez kastēm un konstrukcijām. Kāpostu galviņas iesaiņo papīrā un izliek uz plauktiem. Tātad dārzeņi netraucē viens otram. Papīra iesaiņojums kalpos kā alternatīva māla uztriepei. Tas ir piemērots arī ziedkopu uzglabāšanai kastēs.

Paskaties uz Arī

Saulespuķu eļļas uzglabāšanas laiks un labākie veidi mājās

Uz balkona

Kāpostu uzglabāšanai ir piemērota izolēta lodžija, kuras temperatūra ziemā ir vismaz 0 grādi. Kā jau pagrabā, kāpostgalvas var aizķert, ja aizver logus ar tumšu papīru, plēvi, žalūzijām.

Kastes ir jāpārklāj vai katra galva jāiesaiņo papīrā.

Izaugsme

Ar agrīnu aukstuma periodu galvas tiek izraktas nenobriedušas un attīstītas. Pagrabā liek atraktas kāpostu galvas ar klučiem:

• kastēs ar augsni;
• nožogotā krastmalā.

2 dienas pirms rakšanas dobes tiek laistītas.Kāpostu galviņas, kuru diametrs ir 3 centimetri vai vairāk, ir gatavas augšanai. Mākslīgā vidē tie tiek stādīti cieši, pārklāti ar zemi līdz apakšējām lapām. Veikals ir bieži jāvēdina. Lai izslēgtu gaismas iekļūšanu ziedkopās, kāpostu galviņas ir aizvērtas ar apakšējām lapām un nav cieši sasietas. Kāposti nogatavojas 2-4 mēnešos.

Par uzglabāšanas laiku

Dažādās noliktavās ziedkāposti tiek uzglabāti no vairākiem mēnešiem līdz gadam:

• pagrabs - no 2 mēnešiem;
• ledusskapis - līdz 30 dienām;
• saldētava - līdz 12 mēnešiem;
• balkons - 30 dienas.

Vēsā tumšā skapī, skapī dzīvoklī kāpostu galvu drošība ir atkarīga no mitruma un temperatūras. Žāvēto produktu var uzglabāt līdz 2 mēnešiem, konservēto - 1 gadu.

Alternatīvas metodes

Ja nav pagraba un vietas ledusskapī, dārzeņus uzglabā kaltētu vai konservētu tumšā, sausā dzīvokļa vietā.

Žāvēšana

Kāpostu galviņas nomazgā, izjauc ziedkopās un plānā kārtā izklāj uz cepešpannas. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 60 grādiem un uz 2 stundām ieliec tajā cepešpannu. Periodiski jums jāpārbauda ziedkopu stāvoklis. Kad tie kļūst dzeltenīgi, bet elastīgi, noņemiet cepešpannu. Gatavo kaltējumu izklāj tīrās stikla burkās, pārklāj ar pergamentu. Žāvēti ziedkāposti tiek glabāti pieliekamajā, virtuves skapī.

Konservēšana

Lai sagatavotos uzglabāšanai ziemā, saknes un lapas atdala no galotnēm. Kāpostus pārklāj ar sīpoliem un riekstiem, tomātiem, papriku, burkāniem, bietēm, ķiplokiem. Lai pagatavotu marinādi, sālītā verdošā ūdenī ielej 9% etiķi. Puslitram ūdens - 1 ēdamkarote sāls un 2 ēdamkarotes etiķa.Kāpostus sajauc ar sasmalcinātām piederumu sastāvdaļām un sadala sterilizētās burkās. Tad ielej marinādi un vāra 10 minūtes.

Paskaties uz Arī

4 veidi, kā un kur varat uzglabāt peru pienu

Konservi tiek gatavoti bez sterilizācijas. Bankas pārlej ar sālījumu - verdošu ūdeni ar 2 ēdamkarotēm sāls un izšķīdinātu cukuru. Tad pievieno tējkaroti etiķa un sarullē. Pēc garšas konservētos kāpostos liek lauru lapas, cilantro, melnos piparus un krustnagliņas. Konservāciju var uzglabāt mājās, tumšā vietā, istabas temperatūrā.

Kā pareizi uzglabāt svaigus ziedkāpostus

Kas vēl jums jāzina par svaigu, krāsainu kāpostu galviņu sagatavošanu un uzglabāšanu:

• agrīnās šķirnes saglabājas sliktāk nekā vēlākās;
• nobriedušus pumpurus nedrīkst pārmērīgi eksponēt uz gultām;
• lai visu gadu ēstu noderīgu produktu, jums vajadzēs stādīt vairākas šķirnes ar dažādiem nogatavošanās periodiem;
• noņemiet nogatavojušās agrīno šķirņu galvas un novietojiet tās pagrabā;
• neatstājiet nogrieztās kāpostu galvas saulē;
• izvēlēties konteineru, iepakojumu ar caurumiem;
• Dārzeņus kārto ar dažu centimetru intervālu.

Galvenie svaigu ziedkāpostu ienaidnieki ir karstums, saule un nosmakšana. Augstā temperatūrā dārzenis zaudē mitrumu un garšu. Labi apstākļi ir vēsums, svaigs gaiss un tumsa. Tāpēc labākā svaigu dārzeņu uzglabāšanas vieta ir pagrabs.

Biežākās kļūdas

Krāsainās kāpostu galviņas ātri bojājas, ja:

• aizveriet kannas ar cieši pieguļošu vāku;
• augt mākslīgā apgaismojumā;
• atstāt ilgu laiku bez pārbaudes, vai nav bojājumu;
• pāreja no auksta uz karstu un otrādi;
• sasiet un pakārt saišķos;
• sasaldē, ieliek ledusskapī sausas ziedkopas.

Nevajadzētu būt mantkārīgam un mēģināt glābt slinkās kāpostgalvas, kā arī cieši sabērt tās dziļās kastēs, lai ietaupītu vietu pagrabā vai uz balkona. Augi sāks aktīvi izdalīt etilēna gāzi, kas paātrina vīšanu, un raža mirs.

Papildu padomi un triki

Kā ilgāk uzglabāt ziedkāpostus:

• kultivēšanas laikā mēreni mēslot ar slāpekli;
• pirms konservēšanas dārzā svaigos pumpurus 10 minūtes iemērciet sālsūdenī, lai atklātu visus iekšpusē paslēptos kukaiņus;
• blanšēt sālsūdenī, lai izvairītos no rūgtuma;
• vienu reizi iesaldēt;
• uzglabāt ledusskapī apakšējā plauktā, zemāk, uz durvīm.

Veselas kāpostgalvas var uzglabāt arī, katru ievietojot plastmasas maisiņā. Bet šajā formā kāposti aizņems vairāk vietas ledusskapī.Izvēloties uzglabāšanas metodi, jāņem vērā uzturvērtība. Vairāk vitamīnu ir svaigos un saldētos ziedkāpostos.