Labākie veidi, kā mājās uzturēt mīdijas svaigas

Jūras velšu ēdieni ir ļoti populāri to neparastās garšas un veselīgo sastāvdaļu satura dēļ to sastāvā. Tie kalpo kā pamats vai papildinājums daudziem ēdieniem, kurus var ne tikai nobaudīt restorānā, bet arī pagatavot pats. Apsveriet, kā un kur jūs varat uzglabāt svaigas mīdijas mājās. Mēs arī uzzināsim, kā izvēlēties pareizos vēžveidīgos un pārbaudīt to svaigumu.

Kā izvēlēties pareizo

Viena no pieprasītākajām jūras veltēm ir gliemene, kas ir vērtīgs augstas kvalitātes, viegli sagremojamu olbaltumvielu avots. Turklāt šīs čaumalas satur omega-3 taukskābes, selēnu, dzelzi, fosfatīdus, kā arī A, B, C, E un PP vitamīnus.

Lai šis gardums izdotos patiešām kvalitatīvs un noderīgs, tas ir pareizi jāizvēlas. Kā zināms, šo molusku vajadzētu ēst tikai svaigu, tas ir, tik ilgi, kamēr tas ir dzīvs.

Pērkot veidnes, īpaša uzmanība jāpievērš šādām īpašībām:

• Dzīvo mīkstmiešu vārsti parasti ir cieši saspiesti. Tomēr dažreiz tie var būt nedaudz atvērti.Viegli pieklauvējot pie šādas čaulas, veidne acumirklī cieši aizvērs atlokus.
• Dzīviem mīkstmiešiem ir sava jūras svaiguma smarža.
• Divvāku gliemežvāku krāsa ir tumši zila vai tumši brūna.
• Lielākos čaumalās ir vairāk gliemeņu gaļas.
• Vislabāk garšo aukstajā sezonā noķertie vēžveidīgie.
• Ir stingri aizliegts ēst mīdijas ar atvērtiem vārstiem - tas ir skaidrs pierādījums gliemju nāvei.
• Ja gliemežvāku čaumalas ir aizvērtas, jo starp tām uzkrājas netīrumi, jums vajadzētu atturēties no pirkšanas. Visticamāk, gliemene ir beigta un pilnīgi nederīga pārtikai.

Paskaties uz Arī

Cik daudz ceptu zivju var uzglabāt ledusskapī un kā to pareizi uzsildīt

Kā pārbaudīt svaigumu

Mīdiju svaigumu čaumalā var viegli noteikt pēc smaržas un izskata. Korpusa virsmai jābūt pilnīgi gludai un vienmērīgai, bez mazākajām plaisām vai plaisām. Turklāt čaumalām ir jāizdala tīrs jūras svaiguma aromāts.

Nosacījumi un noteikumi vēsuma uzturēšanai mājās

Dzīvu gliemeņu maksimālais glabāšanas laiks ir 2-3 dienas, un optimālā gaisa temperatūra ir +7 ° C. Ledusskapī ievietoto vēžveidīgo vērtīgās īpašības var saglabāt, izmantojot ļoti aukstu ūdeni, trauku ar ledu un mitru drānu. Katrai no iespējām ir savi noteikumi, iezīmes un nianses.

Ledus trauks

Jūs varat saglabāt mīdiju sākotnējo svaigumu dažas dienas ar ledu un piemērota izmēra pārtikas trauku. Mīkstmieši cieši noslēgtos čaumalās jāizliek traukā tā, lai tie burtiski tiktu aprakti ledus daļiņās.Tomēr ir svarīgi, lai gliemenes nesaskartos ar ūdeni, kas plūst no kūstošajiem ledus gabaliem.

Ļoti aukstā ūdenī

Svaigu vēžveidīgo uzglabāšanai ir piemērots arī līdz iespējami zemākai temperatūrai atdzesēts ūdens.Izvēloties šo metodi, nepieciešams uz veidnēm novietot atbilstošu atsvaru, kas neļaus čaumalām atvērties, vienlaikus nepieskaroties un nesabojājot to tekstūru.

Jāpatur prātā, ka šādā veidā mīkstmiešus var uzglabāt ne ilgāk kā vienu dienu. Jau nākamajā dienā ir nepieciešams vēlreiz pārbaudīt katras mīdijas svaigumu un pēc tam pakļaut to termiskai apstrādei - piemēram, cepšanai vai vārīšanai.

Paplāte un mitrs dvielis

Vēl viens populārs veids, kā saglabāt mīdijas svaigas, ir novietot tās uz paplātes, pārklāt ar ūdenī samērcētu dvieli un novietot ledusskapī uz plaukta. Katrai gliemenei jābūt iepriekš iesaiņotai ar mīkstu, mitru kokvilnas drānu.

Šis paņēmiens ir paredzēts, lai nodrošinātu drošību lielākam skaitam gliemeņu.

Ledusskapī

Svaigas mīdijas var uzglabāt tikai ledusskapī, temperatūrā, kas nav augstāka par +7 grādiem pēc Celsija. Augšējā un apakšējā plauktā varat novietot trauku ar gliemežvākiem. Galvenais šajā gadījumā ir izvēlēties foršākās vietas – ja šie svarīgie nosacījumi tiks izpildīti, gliemju mūžs tiks saglabāts divas līdz trīs dienas.

Saldētas mīdijas, kas ir pārvietotas no saldētavas uz ledusskapi atkausēšanai, tiek glabātas līdzīgu laiku.

Kā pareizi sasaldēt

Pareiza sasaldēšana palīdzēs pagarināt veidņu glabāšanas laiku no divām nedēļām līdz diviem mēnešiem. Lai to izdarītu, ir jāveic vairākas secīgas darbības:

1. Viegli atveriet čaumalas un izņemiet gliemeņu gaļu.
2. Ievietojiet mīdiju mīkstumu plastmasas traukā, kas paredzēts pārtikas uzglabāšanai. Pārklāj ar nedaudz ūdens.
3. Aizveriet ar hermētisku un drošu vāku.
4. Liek saldētavā.

Paskaties uz Arī

TOP 6 veidi, kā pareizi uzglabāt zefīru mājās

Saldētu jūras velšu uzglabāšanas laiks ir atkarīgs no izmantotā temperatūras iestatījuma.

• -10-12 ° С - divas nedēļas;
• -18 ° C un zemāk - trīs nedēļas (čaumalās);
• -18°С un zemāk - viens līdz divi mēneši (vēžveidīgo gaļa bez vārstiem).

Šoka sasaldēšanas metode ļauj pagarināt vēžveidīgo glabāšanas laiku līdz četriem mēnešiem. Taču šādu rezultātu var sasniegt tikai industriālā vidē ar speciālu jaudīgu saldēšanas iekārtu palīdzību. Šo metodi izmanto uzņēmumi, kas specializējas saldētu jūras velšu pārdošanā.

Saldētas mīdijas to oriģinālajā iepakojumā tiek uzglabātas ražotāju norādīto laiku. Šo produktu var uzglabāt tikai saldētavā līdz iepakojuma atvēršanai. Ar šo metodi savāktos vēžveidīgos nav iespējams atkārtoti sasaldēt.

Uzglabāšanas īpašības marinādē vai vārītā veidā

Daudzos lielveikalos un tirdzniecības vietās tiek piedāvātas marinētas mīdijas. Pērkot šādu produktu, jums jāpievērš uzmanība izgatavošanas datumam un derīguma termiņam. Atvērta marinētu vēžveidīgo iepakojuma minimālais derīguma termiņš ir tikai divas kalendārās dienas. Tomēr ir daži triki, kas var palīdzēt saglabāt marinētu vēžveidīgo uzturvērtības noteiktā laika periodā.

Lai to izdarītu, neatkorķētā traukā ieteicams ielej nelielu daudzumu augu eļļas. Marinētas mīdijas bieži izmanto kā visu veidu jūras velšu salātu sastāvdaļu.Tie pieder arī ātrbojīgo preču kategorijai, un tos nevajadzētu uzglabāt ilgāk par vienu dienu.Jebkāda veida marinētu jūras velšu lietošana pēc ieteicamā glabāšanas laika ir bīstama jūsu veselībai.

Vēl viena uzglabāšanas iespēja ir vārīta. Tas ļauj salīdzinoši ilgu laiku saglabāt ēdiena īpašības.

Lai pats pagatavotu augstas kvalitātes vārītas jūras veltes, jums jāveic šādas darbības:

1. Noskalojiet čaumalas zem auksta ūdens, viegli berzējot ar mīkstu virtuves sūkli.
2. Lielā katliņā ielej litru attīrīta ūdens un glāzi baltvīna.
3. Pievienojiet diļļu zariņus, ķiploka daiviņas, karoti sāls, trīs saldos zirņus un piecus melno piparu graudus.
4. Uzvāra šķidrumu.
5. Vāra buljonu piecas minūtes.
6. Sajauc mīdijas un vāra uz vidējas uguns vēl piecas minūtes.
7. Gatavošanas beigās ar rievām karoti noķer gliemenes un liek traukā.
8. Atveriet slēģus, apkaisiet ar citrona daiviņām, kā arī no pannas noķertiem ķiplokiem un dillēm.

Paskaties uz Arī

Cik daudz vārītu griķu var uzglabāt ledusskapī, nosacījumi un noteikumi

Ilgstošai uzglabāšanai vārītas jūras veltes ieteicams uzreiz pēc atdzesēšanas sasaldēt, izmantojot iepriekš aprakstīto metodi. Jūs varat tos uzglabāt līdz trim mēnešiem.