13 labākie veidi, kā saglabāt skābenes mājās ziemai

Daudzas mājsaimnieces meklē veidus, kā skābenes labāk saglabāt ziemai, jo šo augu ļoti bieži izmanto ēdiena gatavošanā. Šādu veidu ir daudz, galvenais ir ievērot noteikumus un ņemt vērā visus plusus un mīnusus. Pareizi uzglabājot, visas derīgās īpašības un uzturvielas nepazūd.

Skābenes uzglabāšanas iezīmes

Skābenes ir ļoti viegli uzglabāt, tās labi panes negatīvu temperatūru un nezaudē savu garšu. Augu glabā gan atsevišķi, gan vijumos, izmantojot kā garšvielu dažādiem ēdieniem. Šis produkts ir lieliski piemērots kulinārijas vajadzībām un pievienos ēdienam jaunu garšu.

Kā pareizi sagatavoties ilgstošai uzglabāšanai

Sākumā skābenes tiek šķirotas, bojātas un nevajadzīgās lapas tiek izmestas. Skābenes nomazgā vai aplej ar verdošu ūdeni, lai noņemtu netīrumus un baktērijas. Vēlāk lapas nosusina uz papīra dvieļa, nogriež kātus. Pēc tam izvēlieties uzglabāšanas metodi.

Uzglabāšanas metodes

Ir ļoti dažādas metodes, atkarībā no skābenes turpmākā galamērķa.Ja vēlāk no auga tiek gatavots daudzveidīgs ēdiens un tas vajadzīgs svaigs, tad izmanto saldēšanu. Ja tā ir mērce ēdieniem, tad visbiežāk tiek gatavoti konservi.

Žāvēšana

Ir svarīgi nodrošināt vitamīnu krājumus ziemai. Vienkāršākais veids, kā uzglabāt skābenes, ir tās izžāvēt. Augu žāvē gan dabiski, gan ar sildītāju palīdzību. Ja augu izžāvē gaisā, to iepriekš nemazgā, bet vienkārši sašķiro. Ķekari ir izgatavoti no skābenes, kas ir piekarināti.

Paskaties uz Arī

Kā sagatavot un pareizi uzglabāt jāņogu lapas tējai ziemai

Dabiski

Žāvētas skābenes ķekaros vai uz salvetes. Atstājiet nožūt 11 līdz 15 dienas, izvairoties no tiešiem saules stariem. Tad lapas nenovīst. Žāvēšanai izmanto arī sietiņu. Ātrai žāvēšanai skābenes sagriež.

Paātrināts

Lai procesu paātrinātu, stādus ievieto augļu un dārzeņu kaltēs. Tiek izmantoti elektriskie žāvētāji, kuros žāvēšanas dienu skaits ir ievērojami samazināts. Uzturiet temperatūru aptuveni 40 grādu robežās. Process ilgs 5-6 stundas.

Saglabāšana

Konservēšana tiek veikta agri, kamēr lapas ir jaunas un sulīgas. Šis process notiek maijā. Ir daudz veidu, kā griezt, un katram ir savi plusi un mīnusi. Skābenes pirms vērpšanas netiek sterilizētas, jo tās uzsūksies un kļūs nederīgas. Šajā augā ir daudz skābu sulu, kas pati labi veic šo uzdevumu.

Viņa sulā

Izmantojot šo metodi, jūs varat saglabāt visas auga labvēlīgās īpašības un garšu. Zaļumus nomazgā un liek uz katla dibena, pēc tam piespiež pie dibena un tur ūdens vannā. Pamazām skābenes nokrīt, sula sāk izcelties.Tādā veidā atkārtojiet vairākus slāņus. Tad, kad burkas ir pilnas ar lapām un sulu, tās liek ledusskapī. Varat atstāt dažus kātiņus, jo tur ir visvairāk sulas.

sālījumā

Pirmkārt, zaļumus labi nomazgā, smalki sagriež, kātiņus izmet. Uzvāriet un sāliet ūdeni, ļaujiet tam nedaudz atdzist. Augu ievieto podos, bet ne ļoti cieši. Pēc tam to pārlej ar aukstu sālījumu.To visu pārklāj ar vākiem. Uzglabāt tumšā vietā.

Vitamīnu biezenī

Vispirms zaļumus nomazgā un sagriež, pēc tam tos var sasmalcināt caur gaļas mašīnā. Sagatavoto maisījumu liek burkās un pārklāj ar vākiem. Pēc garšaugu burkas sterilizē karstā ūdenī. Tad kastes ir savītas. Visu ziemu viela tiek uzglabāta aukstā vietā, piemēram, ledusskapī.

Jūs varat arī izveidot kartupeļu biezeni ar citiem dārzeņiem vai pārtikas produktiem, lai dažādotu garšu un uzturvērtību.

Konteineros

Apstrādātās lapas saliek maisiņos un uzglabā saldētavā. Pirms tam zaļumus arī nomazgā, nedaudz nosusina. Noņemiet dzeltenās vai slimās lapas. Jūs varat nogriezt kātiņus.

Paskaties uz Arī

Cik daudz jūs varat un kā pareizi uzglabāt garneles saldētavā un bojājuma pazīmes

iepakots vakuumā

Produkts ir hermētiski noslēgts, tāpēc tas nesaņems gaisu no ārējās vides. Iepakojumi tiek ievietoti arī ledusskapī vai saldētavā. Tātad skābenes ilgi saglabājas svaigas.

Celofānā

Vienkāršākā uzglabāšanas metode. Jums vienkārši nepieciešams mazgāt un šķirot augu. Pēc tam nosusiniet un uzglabājiet maisos un ielieciet saldētavā. Celofāns ir savīti vai sasiets. Tas nelaidīs gaisu cauri un pasargās no netīrumiem un temperatūras izmaiņām.Tas arī novērsīs apsaldējumus un auga mīksto audu bojājumus.

Ūdenī

Vēl viena virpuļošanas metode, tomēr šķidrumi tiek izmantoti nedaudz vairāk. Konservējums jāuzglabā tumšā vietā, lai izvairītos no ziedēšanas un mikrobu attīstības.

Dvielī

Zaļumu žāvēšana notiek pēc apstrādes: mazgāšanas, bojāto stublāju un lapu noņemšana. Šī metode ļauj noņemt lieko mitrumu, produkts tik ātri nesabojāsies. Izvēlieties tīru, sausu dvieli. Nedrīkst būt mitruma stagnācija. Varat izmantot papīra dvieļus vai sausus dvieļus.

Sagatavošana borščam

Sāciet ar skābenes mazgāšanu un šķirošanu. To sagriež un pārkaisa ar sāli. Tas tiek darīts, lai izdalītu sulu. Tas aizņem 1 stundu. Sagatavojiet kastes, vākus savīšanai. Skābenes vāra uz lēnas uguns. Maisa līdz vārīšanās temperatūrai. Pēc uzvārīšanās lej burkās un aizvāko. Gatavošanas laikā maisījums var mainīt krāsu.

Biežākās kļūdas

Ja virpuļošana notiek savā sulā, stieņus nedrīkst izmest. Tie satur daudz skābes, kas veicinās labu sterilizāciju. Svarīgi arī atcerēties, ka produkts un jo īpaši misa ledusskapī neuzglabāsies ilgi. Tāpēc tuvākajā nākotnē izmantojiet zaļumus.

Ir vērts rūpīgi pārbaudīt augu, vai tajā nav slimību un netīrumu, jo pēc sagriešanas kannas var eksplodēt. Sterilizācija ir arī obligāta, jo tas palielina produkta ilgu glabāšanas laiku.

Paskaties uz Arī

Kā un kur mājās uzglabāt rāceņus ziemai

Bieži skābenes atstāj žūt atklātā vietā saulē. Tas bojā apstādījumus. Tas var priekšlaicīgi zaudēt garšu vai novīst, kļūt dzeltens.Tad tas nebūs piemērots uzglabāšanai. Uzglabāšanai vislabāk der jaunas skābenes, jo vecās skābenes uzņem rūgtumu. Tās lapas ir cietas un bezgaršīgas, tāpēc nav piemērotas ēdienu garšošanai. Skābene labi uzglabājas saldētavā.

Papildu padomi un triki

Pirms zaļumu ievietošanas saldētavā ieteicams tos ietīt celofānā vai hermētiskā iepakojumā. Tas pasargās augus no temperatūras izmaiņām un vides ietekmes.

Pirms sasaldēšanas un uzglabāšanas pārliecinieties, ka augs nesēž ilgi.

Ieteicams izmantot svaigu produktu, tas lielā mērā ietekmē centrifugēšanas kvalitāti, sulas klātbūtni un turpmāko skābenes izmantošanu kulinārijas vajadzībām.

Stādot augu nevajag stipri spiest, jo lapām ir jābūt pieejamam šķidrumam, pretējā gadījumā tās var sapūt vai sabojāties.Uzlējuma laikā ieteicams lietot sāli, jo tas iznīcinās nevajadzīgos mikroorganismus un stimulēs sulu. sekrēciju. Sasmalcinot skābenes varat pievienot citus dārzeņus vai ēdienus, lai iegūtu labāku garšu.