Kā sagatavot un pareizi uzglabāt jāņogu lapas tējai ziemai
Upenes ir vitamīniem un uzturvielām bagāts augs. To izmanto kulinārijā, kosmetoloģijā, medicīnā. Galvenokārt izmanto ogas, lapas un zarus. Tēju ar svaigām jāņogām lieto pret saaukstēšanos, uroģenitālās sistēmas problēmām, imunitātes paaugstināšanai. Sagataves kaltētu vai saldētu lapu veidā ļaus baudīt smaržīgu dzērienu visa gada garumā. Kā saglabāt jāņogu lapas ziemai tējai?
Kā pareizi savākt un sagatavot upeņu lapas ilgstošai uzglabāšanai?
Lielāka barības vielu uzkrāšanās jāņogās notiek ziedēšanas periodā. Krūmus ražas novākšanai nevajadzētu apstrādāt ar ķimikālijām. Savākt izejvielas bez redzamām bojājumu pazīmēm, vītumu, sausā laikā, pēc pilnīgas un dabiskas rasas izžūšanas. Jaunos dzinumus novāc, jo tiem nav redzamu kukaiņu, slimību bojājumu pazīmju. Lapu novākšana notiek maija-jūnija periodā, rīta stundas izvēlas no 10:00 līdz 12:00.
Pirms nosūtīšanas uz noliktavu auga lapas tiek žāvētas. Tos iepriekš nemazgā, jo produkts vēlāk sapelēs.Jūs varat noņemt putekļus no virsmas ar mīkstu, sausu drānu. Ir trīs veidi, kā sagatavot jāņogu lapas uzglabāšanai.
In vivo
Žāvēšanai izmantojiet cepešpannu vai kartona kasti. Nosedziet apakšējo daļu ar tīru auduma vai papīra gabalu. Nav ieteicams izmantot drukātus materiālus, jo tinte izsmērēsies. Izejvielas tiek izklātas vienā slānī, trauku noņem siltā vietā ar labu ventilāciju. Optimāli izmantojiet balkonu, palodzi vai bēniņus. Nosedziet augšpusi ar tīru, sausu drānu. Sargāt no saules. Optimālajam mitruma līmenim telpā jābūt 65%.
Šī žāvēšanas metode aizņem 3-10 dienas. Periods ir atkarīgs no laika apstākļiem: mitruma un gaisa temperatūras. Periodiski izejvielas tiek sajauktas, kas ļauj panākt vienmērīgu žāvēšanu. Naktī cepešpanna vai kaste tiek izņemta uz māju.
Krāsnī
Cepeškrāsns metode palīdzēs saīsināt žāvēšanas procesu. Jaunos dzinumus labi nomazgā un žāvē. Izklājiet lapas uz cepešpannas vienā kārtā. Ja plānojat izmantot izejvielas kā aromātisku tēju, tad lapas salocīt 2-3 gabalos caurulītē. Tad pusfabrikātus atstāj uz nakti, pārklāj ar mitrām salvetēm. No rīta produktu sagriež un nosūta uz cepeškrāsni, kas iepriekš uzkarsēta līdz 80 grādiem.
Pēc stundas pārbaudiet gatavības līmeni. Ja tiek konstatēts atlikušais mitrums, turpiniet lapu žāvēšanu. Žāvēšanas laikā ir svarīgi nodrošināt piekļuvi skābeklim. Lai to izdarītu, atveriet cepeškrāsns durvis.
Fermentācija
Šis process ļauj saglabāt maksimāli daudz noderīgo elementu augā.Jāņogu tējas garša atgādina klasisku melno dzērienu, bet ar lielāku labumu veselībai. Savāktās izejvielas tiek izklātas uz līdzenas virsmas vienā kārtā. Atstājiet uz 12 stundām, lai lapas kļūtu elastīgākas un mīkstākas. Gatavību pārbauda, saliekot loksni - raksturīgas čīkstēšanas neesamība norāda uz izstrādājuma gatavību.
Izejvielas tiek novāktas vairākos veidos. Sagrieziet līdz 7 elementiem caurulē, pēc tam sagrieziet. Sagataves platlapju tējai vienkārši saburzī ar rokām. Granulētajai versijai ritiniet tos caur gaļas mašīnā. Iegūto produktu ievieto stikla traukā, pārklāj ar dvieli, atstāj rūgt 5-9 stundas. Kad parādās augļu smarža, sagatave tiek nosūtīta uz cepeškrāsni, kas iepriekš uzkarsēta līdz 100 grādiem. Pēc 30 minūtēm cepešpannas saturu maisa, atstāj vēl 30-60 minūtes.
Optimāli uzglabāšanas apstākļi
Ir nepieciešams nodrošināt optimālus apstākļus, kas ietver:
- silta istaba;
- mitruma trūkums;
- izvairīties no saules gaismas;
- aerācija.
Sagatavoto produktu ievieto stikla traukos vai papīra maisiņos. Ir svarīgi, lai konteiners būtu žāvēts, pretējā gadījumā sausās lapas sabojāsies. Cieši noslēdz ar vāku, atstāj tumšā vietā istabas temperatūrā. Neglabājiet žāvētas jāņogas produktu ar specifisku smaržu tuvumā.
Cik daudz jūs varat uzglabāt?
Ievērojot augu materiālu uzglabāšanas nosacījumus, produkta lietderība tiek saglabāta 2-3 gadus, nezaudējot kvalitāti. Ražu ieteicams atjaunot katru gadu, kad dārzā parādās svaigi garšaugi.Žāvētās lapas, kas atrodas lina maisiņos vai papīra traukos, jāpārbauda, vai tajās nav kukaiņu un citu kaitēkļu.
Kā iesaldēt?
Saldētu lapu garša nav tik izteikta kā kaltētam produktam. Bet šī opcija ļauj saglabāt maksimāli noderīgus elementus. Pirms uzglabāšanas lapas sagriež gabaliņos, ieliek traukā. Labākais risinājums būtu izmantot vakuuma plastmasas maisiņus.
Produktu vēlams iepakot porcijās. Nav iespējams pieļaut atkārtotu sasaldēšanu, tas zaudēs derīgās īpašības.
Upeņu lapu tēja ir bagāta ar vitamīniem, mikroelementiem. Lai iegūtu bagātīgāku garšu, tos var sajaukt ar cita veida garšaugiem. Gardu un aromātisku tēju var baudīt visu gadu.