Kā pareizi uzglabāt olīveļļu un kādā temperatūrā
Ne visi zina, kā pareizi uzglabāt olīveļļu. Atgriežoties no veikala, daudzi ātri bojājošos pārtikas produktus liek ledusskapī. Jūs to nevarat izdarīt ar olīvu vinegretu. Aukstumā tas sabiezē, zaudē aromātu, šķidrumā parādās baltas pārslas. Labāk to uzglabāt tumšā stikla pudelē istabā. Eļļu var likt uz sava virtuves skapja plaukta un cieši aizvērt durvis.
Kā izvēlēties pareizo, pērkot
Visgaršīgākā ir olīveļļa, kas ražota Vidusjūras valstīs – Itālijā, Grieķijā vai Spānijā. Tas atšķiras pēc garšas un krāsas. Grieķu olīvu garšvielai ir medus garša, zelta nokrāsa un augļu aromāts. Spāņu valoda ir nedaudz rūgta un atgādina svaigas olīvas. Eļļai no Itālijas ir maiga, patīkama pēcgarša un viegls augu aromāts.
Šis produkts tiek ražots arī Tirkijā, Izraēlā, Francijā, Sīrijā. Olīveļļas garša un krāsa lielā mērā ir atkarīga no olīvu šķirnes un klimata, kurā tās audzē.Šis produkts tiek pārdots tumša stikla pudelēs vai skārda iepakojumā. Plastmasas traukā var ievietot rafinētu vai atšķaidītu eļļu.
Pirms olīvu mērces iegādes vēlams izlemt, kam tā paredzēta.
Šo produktu izmanto salātu pagatavošanai vai cepšanai. Neapstrādāta augstākā labuma eļļa dažreiz tiek salīdzināta ar svaigu augļu sulu. To mehāniski presē no veselām olīvām. Tas nesatur nekādas piedevas vai konservantus un skābums nepārsniedz 1%. Šo eļļu izmanto gatavotos ēdienos un salātu garšošanai. Uz tā nevar cept.
Neapstrādātu eļļu iegūst no otrās aukstās presēšanas. Šim produktam ir patīkama garša un aromāts, un skābums nepārsniedz 2%. Izmanto dārzeņu un augļu salātu garšošanai.
Rafinēta olīveļļa - rafinēta eļļa. Parasti tajā tiek cepta gaļa, zivis un dārzeņi. Šim produktam nav tik intensīvas garšas un aromāta kā neapstrādātai eļļai. Skābums nedrīkst pārsniegt 3 procentus. Bieži vien ražotāji uz etiķetes raksta, kādam nolūkam viņu produkts tiek izmantots. Pērkot olīvu garšvielas, vienmēr jāņem vērā ražošanas datums. Atšķirībā no vīna, šis produkts laika gaitā zaudē savas vērtīgās īpašības. Parasti augstākās kvalitātes olīveļļas glabāšanas laiks ir 18 mēneši.
Tumšā stikla pudelē ir pilnīgi neiespējami redzēt produkta krāsu. Jūs varat apsvērt eļļu mājās, tikai atverot vāciņu. Kvalitatīvam produktam ir zelta krāsa. Ja garšviela ir zaļgana vai pelēka, tad tā tika pagatavota no pārgatavojušām olīvām.
Lietas, kas jāatceras, pērkot olīveļļu lielveikalā:
- pirms pērkat savu iecienītāko degvielas uzpildes staciju, jums ir jāizpēta viss diapazons;
- augstas kvalitātes mērcei jābūt tumša stikla pudelē;
- labāk neņemt izlijušu produktu pirms vairāk nekā gada;
- ražotājam un iepakotājam jāatrodas vienā valstī;
- uz akciju labāk nereaģēt, parasti tādā veidā cenšas pārdot produktus ar derīguma termiņu.
Ja sākotnēji tika iegādāts sliktas kvalitātes produkts, nav jēgas uztraukties par tās drošību. Jums vienmēr jāatceras, ka laba olīveļļa ir dārga un tiek piegādāta firmas vitrāžas pudelēs.
Kā uzglabāt pēc atvēršanas mājās
Veikalā iegādātās olīvu garšvielas nedrīkst glabāt ledusskapī. Tur apmāksies un apakšā parādīsies nogulsnes. Tiesa, atgriežot produktu istabas apstākļos, caurspīdīgums atjaunosies, bet garša pasliktināsies. Labāk likt uz galda, bet tālāk no loga un plīts vai uz virtuves skapja plaukta.
Ik pa laikam pudeli atvērt nav vēlams – bieži saskaroties ar gaisu, olīvu produkts iegūst rūgtu garšu. Daudzumu no lielas pudeles var ieliet mazākā traukā un izmantot gatavošanas laikā. Telpas apstākļi ir ideāli šī produkta uzglabāšanai.
Galvenais, lai temperatūra nenoslīd zem +7 un nepaceļas virs +25 grādiem pēc Celsija. Pudelei, kurā ir olīveļļa, vienmēr jābūt aizvērtai. Neatstājiet pārāk ilgu kontaktu ar gaisu.
Optimālas uzglabāšanas iespējas
Kvalitatīvs produkts tiek pārdots pudelēs, kas izgatavotas no tumša, vēlams bieza stikla. Šādos traukos olīvu derīgās īpašības un garša tiek saglabāta ilgu laiku. Neviens ražotājs neiepako šo produktu plastmasas traukos. Olīveļļa ātri zaudēs visas savas vērtīgās īpašības.Pat garšvielu ieliešana plastmasas traukā nav vēlama. Labākā uzglabāšanas iespēja ir tonēta stikla pudele.
Tumšs un biezs stikls
Šādā pudelē olīvu produkts ir pasargāts no saules un jebkādām svešām smaržām. Dabiskā eļļa oriģinālajā, neatvērtā traukā optimālos uzglabāšanas apstākļos saglabās visas savas labvēlīgās īpašības vairāk nekā gadu. Pat atvērts bieza tumša stikla trauks neļaus produktam ilgstoši sabojāt.
Skārda iepakojums
Parasti olīveļļu pārdod šādā labākās kvalitātes traukā. Ne vienmēr ir ērti izmantot skārda kannu, bet skārda nekaitē. Olīveļļu var ieliet stikla pudelē, vēlams tumšā krāsā.
Nerūsējošais tērauds
Lielveikalā pirkto olīveļļu var ieliet speciālā nerūsējošā tērauda traukā ar dozatoru. Tiesa, šādam konteineram ir tikai tērauda plāksne. Tvertnes iekšpusē ir parasta stikla pudele, kas nesadarbojas ar produktu. Dozatori ir pārdošanā mājsaimniecības preču veikalos.
Kā izvēlēties uzglabāšanas vietu
Olīvu garšvielas mums nav gluži pazīstams produkts. Parasti mājsaimnieces izmanto saulespuķu eļļu. Tas tiek glabāts virtuves skapī. Tas pats attiecas uz olīvu vinegretu. Šo eļļu nedrīkst likt ledusskapī, uz palodzes vai plīts tuvumā. Nepareiza uzglabāšanas vieta novedīs pie tā, ka produkts ātri zaudēs savas derīgās īpašības. Turklāt šīs Vidusjūras garšvielas krāsa un garša mainīsies.
Slēgts no gaismas
Labāk ielieciet pudeli savā virtuves skapī un aizveriet durvis. Šim produktam patīk ne tikai saules gaisma, bet arī elektriskā gaisma. Caurspīdīgu stikla pudeli labāk ietīt ar foliju. Ja jūsu mājās ir tumšs, vēss skapis, varat tur uzglabāt olīvu mērci. Tiesa, gaisa temperatūrai nevajadzētu noslīdēt zem 12 grādiem pēc Celsija.
Nav temperatūras svārstību
Šim produktam nepatīk pēkšņas temperatūras izmaiņas. Nelieciet olīveļļu pie karstas plīts, radiatora un neuzglabājiet to ledusskapī. Optimālā temperatūra veiksmīgai uzglabāšanai ir + 14,5… + 20 grādi pēc Celsija.
Ierobežot mijiedarbību ar skābekli
Vienmēr turiet olīveļļas pudeli aizvērtu. Vēlams līdz minimumam samazināt saskari ar skābekli, pretējā gadījumā parādīsies rūgtums. Gaiss paātrina oksidācijas procesu. Nepieciešamo daudzumu no galvenās pudeles varat ieliet mazākā traukā un izmantot gatavošanas laikā.
Cik daudz var optimāli uzglabāt pēc atvēršanas
Šī mērce dažādiem salātiem satur visvērtīgākās vielas, kuras nevar aizstāt ar neko. Ja eļļa ir aizvērta un atrodas oriģinālajā iepakojumā, tad, pareizi uzglabājot, visi tajā esošie vitamīni un mikroelementi tiek saglabāti ilgu laiku. Atvērtas pudeles glabāšanas laiks ir krasi samazināts - līdz 30 dienām. Šo vinegretu ar olīvām vēlams izlietot mēneša laikā.
Tiesa, arī pēc 3 mēnešiem eļļa nebojāsies, tā vienkārši mainīs garšu, zaudēs daļu uzturvielu, un aromāts nebūs tik intensīvs.
Aukstā telpa
Mūsdienu sadzīves tehnika palīdz uzturēt daudzus produktus svaigus.Tomēr olīvu garšvielu labāk neslēpt ledusskapī. Ja uzglabāšanas temperatūra nokrītas zem +7 grādiem pēc Celsija, olīvu garšviela kļūs rūgta, zaudēs savu garšu, un šķidrums kļūs biezāks un tajā parādīsies baltas pārslas. Šajā gadījumā glabāšanas laiks nepalielināsies vai nesamazinās.
Tiesa, nelabvēlīgi procesi sākas, ja šo pildījumu paturi aukstumā 14 dienas. Vislabāk ir glabāt eļļu virtuves skapī aiz slēgtām durvīm. Tam jābūt tumšā stikla pudelē. Jāatzīst, ka šis ieteikums attiecas tikai uz neapstrādātu eļļu, rafinēta eļļa var palikt auksta tik ilgi, cik vēlaties.
Kā iesaldēt
Tāpat kā jebkuru eļļu, arī olīveļļu var sasaldēt. Tiesa, mājas saldētavā tas nesasals, bet kļūs biezāks. Saldēšana gandrīz neietekmē garšu un krāsu. Šādu eļļu var uzglabāt vairāk nekā gadu. Tomēr pēc 24 stundu atkausēšanas produkts zaudēs apmēram pusi no tā derīgajām īpašībām.
Sasaldēšanu bieži izmanto, lai pārbaudītu eļļas autentiskumu. Dabisks produkts kļūst biezs pie negatīvām vērtībām, un apakšā parādās nogulsnes. Istabas temperatūrā atgriežas sākotnējā konsistence. Ar sasalstošu olīveļļu labāk neaizrauties, pat vienā telpā tā nebojāsies veselu gadu.
Padomi un triki
Olīveļļa dažreiz tiek saukta par Provansas garšvielu. Šis produkts pieder pie ātrbojīgo produktu skaita. Pēc atvēršanas pudeles saturu vēlams izlietot viena mēneša laikā. Tiesa, produkts nepasliktināsies pat pēc sešiem mēnešiem, tas vienkārši zaudēs daudzas derīgās īpašības.
Galvenais ir labi saglabāt Provansas garšvielu.
Produkta galvenie ienaidnieki ir skābeklis un gaisma. Tieši tie noved pie rūgtuma parādīšanās. Labāk paslēpiet garšvielas virtuves skapī un cieši aizveriet durvis. Pudelei vienmēr jābūt noslēgtai.
Olīveļļu nav ieteicams sasaldēt, nav ieteicams likt ledusskapī. Zemā temperatūrā tas zaudē savu aromātu un saldo garšu. Provansas garšvielu vēlams glabāt iekštelpās, cieši noslēgtā tumša, bieza stikla traukā.