Kā un cik daudz ievārījumu var uzglabāt, nepieciešamie noteikumi un nosacījumi

Vasara un rudens ir ideāls laiks, lai saglabātu visu veidu dabas veltes. No viņu dārza novāktiem mājās gatavotiem dārzeņiem un augļiem tiek gatavoti dažādi gardumi. Ēdienu cienītāji var mieloties ar saviem iecienītākajiem ievārījumu veidiem ar neticamākajām sastāvdaļu kombinācijām. Kā uzglabāt mājās gatavotu ievārījumu, nemainot tā garšu - optimāli apstākļi, noderīgi padomi.

Kā pareizi sagatavot ievārījumu un traukus uzglabāšanai

Pareiza ievārījuma uzglabāšana mājās ir produkta kvalitātes garantija, vienlaikus saglabājot visas derīgās vielas. Kā jūs aizsargājat savu radījumu no pelējuma un bojāšanās? Šo jautājumu uzdod katra mājsaimniece, kura novērtē savu darbu.

Pieredzējuši speciālisti ir izstrādājuši pamata padomus ievārījuma uzglabāšanai:

1. Vispiemērotākais ievārījuma trauks ir stikla burka ar tilpumu 0,5-1 litrs.
2. Pirms šūšanas konteiners jāsterilizē ar tvaiku vai ūdeni.
3. Ir stingri aizliegts pildīt slapju burku ar ievārījumu. Jums vajadzētu atstāt to otrādi uz dvieļa, līdz tas pilnībā izžūst. Varat arī izmantot zemākās temperatūras žāvēšanas krāsnī metodi.
4. Pareiza vāka izvēle ir rūpīgi jāapsver. Uz tā nav pieļaujami defekti, virsmai jābūt gludai. Skrūvēšanai vispiemērotākie ir balti vāciņi, jo mazāk oksidējas. Varat arī izmantot savīti, tie ir ērti lietojami, viegli sterilizējami un tos var izmantot atkārtoti. Bet ideāls risinājums būtu iegādāties vakuuma vāciņu komplektu, kas droši aizsargā produktu no gaisa iekļūšanas.
5. Lai pasargātu ievārījumu no pelējuma, jāņem vērā sastāvdaļu salduma līmenis. Visticamāk, ka vāks uzsprāgs ar daudz cukura. Šādā situācijā ir nepieciešams samazināt pievienoto garšvielu daudzumu.
6. Liela nozīme ir arī ievārījuma konsistencei – jo biezāks tas ir, jo ilgāks glabāšanas laiks.

Ja nepieciešama īslaicīga ievārījuma uzglabāšana, apmēram 2-3 mēneši, var izmantot plastmasas vākus. Lai nodrošinātu lielāku uzticamību, cieši noslēdziet konteinera kaklu ar vairākām pergamenta loksnēm.

Izvēlieties vietu dzīvoklī

Ievārījuma uzglabāšanai piemērotākie apstākļi ir ledusskapja apakšējie plaukti. Produktu, kas sagatavots saskaņā ar instrukcijām, var uzglabāt normālos apkārtējās vides apstākļos. Labs risinājums ir arī tumšs pieliekamais ar 20 grādu temperatūru. Pagrabs nav labākais variants saldo ziemas preparātu uzglabāšanai. Pastāv liela sasalšanas vai bojājumu iespējamība – stikla burka saplīst pēkšņās temperatūras maiņās.

Paskaties uz Arī

Kā un cik daudz jūs varat uzglabāt nomizotus valriekstus mājās

Uz balkona varat uzglabāt gatavus ievārījumus. Šī opcija ir piemērota stiklotām lodžijām. Ja tas nav izolēts, nav stiklu, tad ziemā, stipru salnu laikā, produkts iztecēs no saplaisātajām burkām.

Cik ilgi var glabāt

Mājas ievārījuma optimālais derīguma termiņš ir 6-36 mēneši Uzglabāšanas laiku ietekmē dažādi faktori - iepakojums, produkta veids un kvalitāte. Sagatavošanas metode ietekmē arī glabāšanas laiku. Cukurs ir dabisks konservants, lai saldais preparāts ilgstoši saglabātos, augļus nepieciešams sajaukt ar cukuru vienādās proporcijās. Masas uzvārīšana palielina gatavā produkta glabāšanas laiku vairākas reizes.

Bezsēklu sagataves, metinātas un aizzīmogotas saskaņā ar instrukcijām, bez problēmām var uzglabāt līdz pat vairākiem gadiem, nemainot to īpašības. Bet aveņu ievārījuma glabāšanas laiks ir 6-12 mēneši. Ja auglim ir sēklas, ievārījuma glabāšanas laiks ir nedaudz samazināts - tikai līdz sešiem mēnešiem. Tas ir tāpēc, ka kodolā ir bīstama inde, kas caurstrāvo katla saturu.

Pēc 7-8 mēnešiem uzkrāšanās ievērojami pārsniedz normu, kas ir droša cilvēka ķermenim. Visi saldie preparāti, kuros ir kauli, ietilpst riska zonā. Piecu minūšu ievārījums bez termiskās apstrādes, kas izgatavots no svaigām ogām un augļiem, ledusskapī var uzglabāties līdz 6 mēnešiem. Pēc burkas atvēršanas desertus bez kauliņiem var uzglabāt ledusskapī līdz 1 mēnesim, ar kauliņiem - ne ilgāk kā 14 dienas.

Uzglabāšana PVC traukos

Ilgstoša ievārījuma uzglabāšana plastmasas traukos ir neērta.Tajos tas var ilgt ne vairāk kā 4-6 nedēļas, pēc tam to vajadzētu ielej stikla traukā vai vienkārši ēst. Ilgāka uzglabāšana novedīs pie produkta bojāšanās, pelējuma parādīšanās. Uzglabājot PVC traukos, produkts ātri tiek piesātināts ar kaitīgiem kancerogēniem.

Plastmasas trauki nepanes saules gaismu, karstu temperatūru, ātri plaisā un pārsprāgst.

Aromatizētu ievārījumu pārtikas traukos var ievietot tikai tad, ja tā ir īpaša plastmasa – polietilēns. Šie konteineri parasti ir marķēti PEND vai HDPE. Plastmasas traukos augļu un ogu kārums var pastāvēt īsu laiku, un pašu trauku nedrīkst lietot ilgāk par gadu un pēc tam izmest.

Vai es varu sasaldēt saldētavā

Augļu vai ogu deserti ir viens no populārākajiem gardumiem visā pasaulē. Taču papildus tradicionālajai versijai ir arī eksotiskāks produkta veids – saldēts ievārījums. Šāds deserts pārsteigs visus gardēžus; saldējuma vietā to var baudīt karstā vasaras dienā. Tas ir dziedinošs un apetīti rosinošs saldums, kas sastāv tikai no dabīgiem produktiem, kas bagāti ar vitamīniem. Ievārījumu var uzglabāt ilgu laiku, nemainot tā garšu.

Kā iesaldēt:

1. Nomazgājiet un nosusiniet augstas kvalitātes ogas vai augļus nākotnes ievārījumam.
2. Pārkaisa ar cukuru, 2 daļām ogu 1 daļa cukura.
3. Kad parādās sula, mīciet ar mikseri līdz biezenim.
4. Ielieciet maisījumu plastmasas maisiņā un ievietojiet to saldētavā.

Paskaties uz Arī

Cik daudz un kādā temperatūrā gaļu var uzglabāt saldētavā, derīguma termiņš

Ir nepieciešams iesaldēt ogu desertu bez sēklām.To var lietot uzreiz pēc sasaldēšanas, sagriežot gabalos un pievienojot tējai, limonādei un citiem dzērieniem.

Iespējamās problēmas

Pat pieredzējušai saimniecei var rasties situācija, ka konservs ir sācis rūgt, burka ir saplaisājusi vai vāciņš ir pietūkušas.

Cukurs

Sukādes ievārījums norāda, ka gatavošanas laikā tika pievienots pārāk daudz cukura vai tas vienkārši tika pārmērīgi pakļauts karstumam.

Tā nav problēma, to var atjaunot. Šim nolūkam ir vairākas iespējas:

1. Pārvietojiet trauku ar gludumu dziļā traukā ar ūdeni. Pēc vārīšanas atstājiet maisījumu uz lēnas uguns, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.
2. Uz 1 litru gatavā ievārījuma produkta pievieno 50 ml karsta ūdens. Vāra 5 minūtes.

Šādi saldumi jāēd pēc iespējas ātrāk, jo to ilgstoša uzglabāšana ir kontrindicēta.

Pelējums

Pat ja tiek skarta neliela platība, varat būt pārliecināti, ka inficēts ir arī viss produkts.Visbiežāk līdzīgu situāciju var novērot ar ievārījumu, tomātu pastu, piena produktiem. Metodes, kā rīkoties ar nepatīkamu vielu, nav sarežģītas. Termiskā apstrāde, diemžēl, nedos vēlamo rezultātu. Augstā temperatūra nekādā veidā neietekmēs toksīnus, tāpēc nav jēgas mest mikroviļņu krāsnī piesārņotu pārtiku. Labākais risinājums būtu pilnībā atbrīvoties no bojātā produkta.

Fermentācija

Diemžēl pat pieredzējušām mājsaimniecēm ir problēmas ar mājas konservēšanu. Un šķiet, ka vajadzīgās normas un norādījumi tika ievēroti, bet vāciņš ir uzpampuši vai no gatavā produkta plūst dīvaina smaka. Situāciju ir viegli labot. Vispirms, izmantojot caurduri, burkas saturs jāizkāš, atdalot sulu no ogu masas.Pēc tam uz 1 litru šķidruma pievieno 200 g cukura, uzvāra.

Kad sīrups saglabās formu, ogas liek bļodā, vāra uz plīts 20 minūtes.

Dažu veidu uzglabāšanas īpašības

Kā pasargāt desertu no bojāšanās ziemā, pasargāt no negatīvās ietekmes? Mirklis, kas sajūsmina ikvienu saimnieci.

Ķirsis ar sēklām

Ievārījuma glabāšanas laiks ir atkarīgs no viena svarīga faktora – vietas. Pareizā gatavā produkta atrašanās vieta ir ledusskapis ar temperatūru + 10 ° C.

Lai palielinātu ķiršu ievārījuma bez kauliņiem glabāšanas laiku, jums ir nepieciešams:

1. Atver pagājušā gada deserta burkas.
2. Ielejiet sīrupu atsevišķā traukā.
3. No ogām noņemiet sēklas.
4. Sajauc augļus un šķidrumu, uz lēnas uguns uzvāra, vāra dažas minūtes.

Zema temperatūra nenāks par labu ogu desertam, kā arī var sabojāt burku. Pagraba apstākļi ir piemēroti tikai tad, ja temperatūra tiek uzturēta +10°C.

Paskaties uz Arī

Kā vislabāk uzglabāt persikus mājās, principi un noteikumi

Aprikoze

Pareiza aprikožu ievārījuma uzglabāšana ietver šādus nosacījumus. Vispiemērotākā vieta ir pagrabs, pagrabs vai ledusskapis. Ja nav piemērotu iespēju, varat pagatavot augļu desertu, vienādās proporcijās sajaucot ogas un cukuru. Šajā gadījumā jums jāliek nedaudz sulas un viena citrona miziņas.

Ja ievārījums ir bojāts, sapelējušais produkts nekavējoties jāizņem, lai izvairītos no saindēšanās.

priežu čiekuri

Dziedinošo priežu čiekuru desertu vajadzētu uzglabāt tikai pareizajā traukā - stikla burkās, sterilizētus un pilnībā izžāvētus. Labākā vieta ir ledusskapis. Varat izmantot tumšu, vēsu telpu bez tiešiem saules stariem.Konusu ievārījumam pieņemamā temperatūra ir 0-20 grādi un mitrums līdz 70%.

Cassis

Jāņogu delikatesi 1-2 gadus var uzglabāt + 6-12 grādu temperatūrā. Apkārtējās vides apstākļos glabāšanas laiks ir 1-3 gadi. Pieliekamais ļaus uzglabāt ievārījumu temperatūrā, kas nav augstāka par +20 grādiem. Produktu nav ieteicams glabāt pagrabā.

Ar želatīnu

Želatīna pievienošana paātrinātai sacietēšanai ļauj ievārījumam lieliski saglabāt formu un želatīna konsistenci pat istabas temperatūrā. Tāpēc nav nepieciešams atdzesēt. Ogu īpašo glabāšanai piemērota vēsa vieta - pagrabs vai pagrabs.

Burkas ar saldo masu, kas pagatavotas šādi, neeksplodēs.

Kāds iepakojums vēl ir iespējams

Ievārījuma uzglabāšana pudelē ir atļauta, bet īsu laiku. Ievārījumu var liet tikai aukstās plastmasas pudelēs.

Šim nolūkam varat izmantot PET (uz limonādes bāzes) pudeles. Šī opcija ir pēdējā. Ļoti iespējams, ka pie mazākās fermentācijas izdalītais spirts reaģēs ar kaitīgajām vielām plastmasā.

Šādā traukā saldumu var pārvadāt tikai. Ievārījuma garšas saglabāšana iespējama tikai izmantojot stikla burkas.

Padomi un triki

Lai izvairītos no problēmām ar maigu ziemas sagatavošanu, jums rūpīgi jāpieiet pie sastāvdaļu izvēles, gatavā produkta sagatavošanas un uzglabāšanas procesam.

Ir jāievēro vienkārši ieteikumi:

• nenovietojiet gatavos produktus apkures sistēmu tuvumā;
• paaugstināts mitruma līmenis arī nav vēlams - tas novedīs pie pelējuma parādīšanās;
• izvairieties no pēkšņām izmaiņām, kas var sabojāt konteineru;
• piemēroti apstākļi ziemošanai ir ventilējami skapji vai pieliekamais;
• balkons un pagrabs nav piemēroti ievārījuma uzglabāšanai; sasaldējot, saldie preparāti zaudē garšu un uzturvērtības;
• neļaujiet tiešiem saules stariem nonākt kārbās;
• ievārījuma uzglabāšanas vietā uzturēt temperatūru + 5-15 grādu robežās.

Katrs pats izlemj par pareizu sagatavotā ievārījuma uzglabāšanu. Tomēr, ja ņemat vērā iepriekš minētos noteikumus, ievārījums saglabāsies garšīgs un veselīgs ilgu laiku.