Kā vislabāk uzglabāt persikus mājās, principi un noteikumi

Gardi un sulīgi persiku koka augļi, kuru pasaulē ir vairāk nekā 300 šķirņu, nogatavojas visu vasaru un agru rudeni. Tiem ir raksturīgs straujš svara pieauguma un nobriešanas ātrums, tāpēc ražas novākšanai un uzglabāšanai ir jāpievērš īpaša uzmanība. Ieteikumi, kā pareizi uzglabāt persikus mājās un ar minimāliem zaudējumiem, palīdzēs saglabāt lielāko daļu augļu vairākus mēnešus.

Vispārīgi noteikumi un principi

Persiku raža tiek ievākta vairākos posmos, jo tie nogatavojas to maigās tekstūras un iespējamu nelielu bojājumu dēļ. Pieredzējuši dārznieki zina, ka persiku novākšana uzglabāšanai vai transportēšanai jāveic savlaicīgi, kad augļi sāk mainīt krāsu:

• balto mīkstumu augļus vislabāk noņemt, kad zaļā krāsa kļūst krēmīga;
• dzeltenas mīkstuma šķirnes - kad parādās dzeltena krāsa.

Nedaudz negatavus persikus vēl var atstāt nogatavoties, un ilgākai transportēšanai būs nepieciešami augļi, kas ir stingri uz tausti. Lietošanai pārtikā novāc no koka, kad tas ir pilnīgi mīksts un nogatavojies.

Labu persiku saglabāšanas pamatprincipi:

• jūs nevarat izmantot plastmasas maisiņus augļu iespējamās straujas puves dēļ;
• ieteicamā uzglabāšanas telpa - ledusskapis, pagrabs vai pagrabs, balkons;
• izmantojot persikus, lai paātrinātu citu augļu nogatavošanos, jāpatur prātā, ka tie nogatavojas ātrāk un sāk bojāties;
• persikus nevajadzētu sakraut vairākos slāņos, jo zem zemāko augļu svara tie ātrāk sabojāsies.

Nepieciešami uzglabāšanas apstākļi

Persiki pirms uzglabāšanas ir jāsašķiro. Ja parādās zilumu vai puves pazīmes, tos ieteicams atstāt pārtikai vai pārstrādei (konservēšanai, ievārījuma vārīšanai).

Ar ilgu glabāšanas laiku augļi ir periodiski jāšķiro, atmetot tos, kas sāk pūt, lai izvairītos no blakus esošo augļu piesārņošanas.

Temperatūra

Persiku uzglabāšanai optimālā temperatūra ir 0...+5°. Šis režīms ir paredzēts speciālajos ledusskapja nodalījumos, kas paredzēti dārzeņiem un augļiem, un tiek ievērots arī pagrabā. Uzglabāšanas laiks ir 2-4 nedēļas.

Jo vairāk temperatūra novirzās pretī karstumam (vairāk par +10°С), jo ātrāk bojājas augļi. Telpas apstākļos nogatavošanās tiek paātrināta, un uzglabāšanas laiks tiek samazināts līdz 4-5 dienām. Ja temperatūra novirzās uz aukstu, augļi var pasliktināties zemās temperatūras dēļ.

Paskaties uz Arī

Cik daudz var un kā pareizi uzglabāt pildītus piparus saldētavā

Mitrums

Smalku augļu uzglabāšanai optimālais mitrums ir 90%. Ar zemāku vērtību augļi sāk izžūt un saburzīties, ar lielāku vērtību tie pūt.

Apgaismojums

Vēl labāk, ja augļus uzglabā tumšā vietā, kur neietilpst saules gaisma.

Konteiners

Vairāki noteikumi konteineru izvēlei uzglabāšanai:

• ideālas ir īpašas kastes ar šūnām, kurās var izvairīties no augšējā slāņa spiediena uz apakšējo slāni un priekšlaicīgiem augļu bojājumiem;
• ar lielu ražu, iesaiņojot augļus ar papīru, ir atļauta uzglabāšana īpašā kastē ar smiltīm;
• sasaldējot persikus, ieteicams tos ievietot plastmasas traukos.

Kā uzglabāt negatavus augļus

Transportēšanai un ilgstošai uzglabāšanai vislabāk ir izvēlēties negatavus persikus. Smalkie augļi labi saglabājas, iesaiņoti papīra vai lina maisiņos.

Tiek praktizēta metode, kas palīdz pagarināt šo periodu. Tas sastāv no salicilskābes un 90% spirta šķīduma izmantošanas ar ātrumu 10 g uz litru. Šķidrums pirms uzglabāšanas ar augļiem jāsasmērē, pirms ēšanas jānomazgā zem tekoša ūdens.

Papīra soma

Populāra metode ir augļu konservēšana smiltīs, kas palīdz pagarināt nogatavošanās laiku. Šajā gadījumā persikus izklāj papīra maisiņos vai iesaiņo pergamentā. Augļus ievieto kastēs 4 rindu augstumā, un tukšumus pārklāj ar sausām smiltīm. Tvertni ievieto vēsā pagrabā vai pieliekamajā. Nogatavināšanas un uzglabāšanas laiks - 2 nedēļas.

Lai persiki ātrāk nogatavotos, tiek praktizēta metode, kā uz tiem likt ābolus vai banānus. Īpašu vielu kopīga izdalīšanās stimulē blakus esošo augļu agrīnu nogatavošanos. Augļu maisiņš 24 stundas jāuzglabā +22°C tumšā vietā. Pēc tam pārbaudiet gatavību un atdzesējiet.

lina audums

Vēl viena metode ir izmantot lina vai kokvilnas dvieli vai salveti, kurā augļi jānovieto noteiktā attālumā (tie nedrīkst pieskarties viens otram) ar spraudeņiem uz leju. No augšas augļi ir pārklāti ar citu dvieli, bloķējot gaisa piekļuvi. Tie nogatavojas 2-3 dienu laikā.

Nobriedušu augļu konservēšanas metodes

Gatavi persiki ilgi neuzglabājas, tāpēc jāzina to uzglabāšanas noteikumi.

Istabas temperatūrā

Pie + 22 ... + 25 ° C augļi var stāvēt bez bojājumiem tikai 2-3 dienas.

Paskaties uz Arī

Kā uzglabāt tomātus mājās, noteikumi, ilgums un metodes

Ledusskapī

Gatavus persikus ledusskapī var uzglabāt līdz pat nedēļai. Tas nav ieteicams ilgāku laiku straujas bojāšanās dēļ.

Saldēti

Persikus var sasaldēt vairākos veidos. Vienkāršākais veids ir ielikt gatavus augļus saldētavā, katru iesaiņojot papīra maisiņā.

Uzglabāšanas laiks sasaldētā stāvoklī ir atkarīgs no temperatūras apstākļiem:

• pie -9 ... -12 ° - līdz sešiem mēnešiem;
• zem -13 ... -18 ° С - līdz 9 mēnešiem.

Kopā

Pamatnoteikumi sasaldēšanai:

1. Rezervējiet veselus gatavus augļus
2. Nomazgājiet ar ūdeni, nenoņemot spraudeņus, un nosusiniet.
3. Liek ledusskapī uz dienu.
4. Pēc tam ielieciet plastmasas traukos uzglabāšanai un aizveriet ar vāku.
5. Liek saldētavā.

Šķēles

Sagrieztus augļus, kas izklāti noslēgtos traukos, tādā pašā veidā uzglabā saldētavā.

Sasmalciniet kartupeļus

Persikus var sasaldēt arī apstrādātā veidā – biezenī vai ievārījumā. Tās pagatavošanai augļus mazgā un nomizo. Sēklas jāizņem, mīkstumu vajadzētu sasmalcināt ar gaļas mašīnā vai blenderī. Liek burkās vai liek ledus kubiņu formiņās un sasaldē.

Sakaltusi cepeškrāsnī

Saldskābās šķirnes ir piemērotas žāvēšanai vai nokalšanai. Soli pa solim persiku žāvēšanas process:

1. Sadaliet augļus uz pusēm un izņemiet sēklas
2. Ielieciet augļus uz cepešpannas un ielieciet cepeškrāsnī.
3. Žāvē 3 stundas +50°C temperatūrā.
4. Izslēdziet cepeškrāsni uz 6 stundām.
5. Pēc tam atkārtojiet ieslēgšanas/izslēgšanas žāvēšanu, līdz tā ir pilnībā izžuvusi.
6. Žāvēšanas laikā augļi ir jāapgriež un cepešpannas jāsamaina.

Šādus žāvētus augļus ieteicams uzglabāt temperatūrā, kas zemāka par + 15 ° C, tumšā, sausā telpā ar mitrumu, kas nepārsniedz 65%.

Balināts

Pirms ievietošanas saldētavā ir jāveic šāda procedūra:

1. Nomazgājiet augļus.
2. Blanšē, liekot uz 20-30 sek. augļus verdošā ūdenī.
3. Noņemiet ādu un sagrieziet ceturtdaļās.
4. Nosusiniet augļus, uzmanīgi salieciet tos maisiņos un sasaldējiet.

Sukādes

Šādi saldēti augļi ir ideāli piemēroti cepšanai. Tāpēc tos vajag sagriezt mazās šķēlītēs un likt jebkurā traukā, pārkaisīt ar cukuru, aizkorķēt ar vāku un likt sasaldēt.

Sīrupā

Šādai sasaldēšanai tiek izmantoti pārgatavojušies augļi, kas sākuši atstāt sulu. Vispirms pagatavo saldo sīrupu ar ātrumu 600 ml ūdens un 350–400 g cukura. To uzvāra, labi maisot un nedaudz atdzesē. Augļus liek traukā un pārlej ar sīrupu (ne līdz augšai), atstāj 1-2 stundas mērcēties, tad liek saldētavā.

Paskaties uz Arī

Kā pareizi uzglabāt papriku mājās, noteikumi un nosacījumi

ievārījuma veidā

Soli pa solim recepte gardu saulainu ievārījumu pagatavošanai:

1. Nomazgājiet 2 kg gatavu persiku, sagrieziet tos šķēlēs, noņemot sēklas.
2. Ielejiet katliņā un pārklājiet ar cukuru, kopā vajag 1,5 kg.
3. Izspiediet sulu no pus citrona.
4. Sasien pannu ar marli un atstāj uz 2 stundām, līdz parādās sula.
5. Ielejiet sulu citā traukā, uzlieciet uz uguns un vāriet 2-3 minūtes.
6. Karstu sīrupu pārlej augļiem, pielej ūdeni.
7. Vāra 5 minūtes, noslaukot putas.
8. Noliek malā un iemērc 2 stundas.
9. Liek uz uguns un, viegli maisot ar karoti, uzvāra.
10. Vāra līdz mīkstam apmēram 60 minūtes.
11. Kārto burkās un satin, apgriež burkas otrādi ar vākiem uz leju.

Uzglabāt vēsā, tumšā vietā.

Kā pareizi atkausēt

Labākais veids, kā atkausēt, ir ledusskapī. Nepieciešamo augļu daudzumu vakarā jānoliek malā uz šķīvja un jānoliek ledusskapja plauktā, tad no rīta augļi nezaudēs savu integritāti un dos sulu. Lai pagatavotu kompotu, saldētus augļus var likt tieši karstā ūdenī.Persiki atkausējot nezaudē mīkstuma elastību. Tomēr atkārtota sasaldēšana ir nepieņemama.

Sagatavošanās ziemai metodes

Ir daudzas populāras un gardas metodes persiku uzglabāšanai ziemai un gardu maltīšu pagatavošanai ar tiem. Tie ietver: žāvēšanu un balināšanu, ievārījumu, kompotu gatavošanu, sīrupa gatavošanu un augļu biezeņu gatavošanu.

Konservētus visus augļus var uzglabāt vēsā, tumšā vietā vairākus mēnešus.

Biežākās kļūdas

Daudzi cilvēki nezina, ka, nepareizi uzglabājot augļus, viņi pieņem nepareizus lēmumus, kas paātrina bojāšanās procesu un veicina to garšas un uzturvērtības samazināšanos.

Kļūdas:

• slikta pirmapstrāde, kas izraisa baktēriju augšanu;
• visu augļu saturs ledusskapī - tiek traucēta augļu struktūra, izskats un garša;
• nopirkt gatavus persikus (negatavi augļi mazāk bojājas un nogatavojas 2-3 dienās);
• dažādu veidu augļu uzglabāšana traukā;
• salokiet augļus plastmasas maisiņos.

Padomi un triki

Lai svaigus augļus varētu ēst ne tikai rudenī, bet arī ziemā, par tiem jāparūpējas jau iepriekš. Lemjot par to, vai augļus dēt ilgstošai uzglabāšanai, ir svarīgi iemācīties noteikt persiku gatavību un laikus sašķirot tos negatavos un jau nogatavojušos, kas jāēd ātrāk.