Kā un cik daudz jūs varat uzglabāt nomizotus valriekstus mājās

Rieksti ir augu olbaltumvielu avots. Tas ir produkts, kas var labvēlīgi ietekmēt ķermeni, ja to pareizi uzglabā un patērē. Pērkot riekstus, ņemot vērā turpmāko uzglabāšanu mājās, rodas jautājums, kā jāuzglabā rieksti – čaumalā vai mizotā veidā. Vai var izmantot plastmasas pārtikas traukus vai izvēlēties īpašus traukus.

Uzglabāšanas pamatnoteikumi

Apvalks aizsargā rieksta iekšējo ēdamo daļu no ārējās vides. Lobītos riekstus uzglabā lēti. Plānojot uzglabāt riekstus mājās, jāņem vērā galvenie faktori, kas var ietekmēt kvalitāti un garšu:

• Temperatūra;
• briedums;
• apstrādes veids;
• uzglabāšanas ietilpība un atrašanās vieta.

Attīrīts

Valriekstu kodolus, kas izņemti no čaumalas, uzglabā saskaņā ar pamatnoteikumiem:

• graudi ir šķiroti, atlasīti veseli, bez sausiem plankumiem vai puves pazīmēm;
• graudus mazgā, pēc tam žāvē uz cepešpannas no cepeškrāsns 100-150 grādu temperatūrā, līdz pilnībā tiek noņemtas mitruma pēdas;
• ēdamā daļa ir iepakota porcijās, ņemot vērā, ka pildījuma trauks nav bieži jāatver un jāaizver;
• uzglabāšanai izvēlas stikla, keramikas vai skārda traukus ar cieši noslēgtiem vākiem;
• izvēlieties vietu, izslēdzot saules gaismas iekļūšanu, mitruma klātbūtni, spēcīgu smaku klātbūtni.

Nomizotus kodolus var uzglabāt istabas temperatūrā līdz 2 nedēļām. Ledusskapja apakšējā plauktā periods palielinās no 5 līdz 6 mēnešiem, saldētavā - līdz 12 mēnešiem.

Serdeņi, kas uzglabāti, neievērojot pamatnoteikumus, ātri zaudē savas derīgās īpašības. Tie arī kļūst sasmakuši pēc garšas. Tās ir sekas tam, ka ēteriskās eļļas, kas bagātas ar kodoliem, sāk mainīt savu struktūru un sastāvu.

Paskaties uz Arī

Kā un kur pareizi uzglabāt kombuču mājās un kad

Apvalkā

Nelobītus riekstus var uzglabāt temperatūrā no +10 līdz 14 grādiem 1 gadu. Apvalks ir ēdamo mandeļu aizsargslānis, tas saglabā ēdamo daļu, nemainot tās īpašības.

Pupiņas tiek šķirotas un žāvētas. Cepeškrāsns saīsina žāvēšanas laiku līdz 1 stundai 45 grādu temperatūrā. Regulāri maisot, dabiskā žāvēšana var ilgt 5 līdz 6 dienas.

Žāvēti augļi tiek izklāti īpaši izvēlētos auduma maisiņos vai traukos. Korpusa kodola uzglabāšanas nosacījumi:

1. Vieta ar augstu gaisa mitrumu ir izslēgta. Augsts mitrums var izraisīt puves procesus riekstu iekšpusē.
2. Izvietošana augstā gaisa temperatūrā ir kontrindicēta. Augsta temperatūra var izraisīt ēdamās daļas pilnīgu izžūšanu.

Kā izvēlēties pareizo konteineru

Ietilpības izvēle ir viens no svarīgākajiem riekstu uzglabāšanas nosacījumiem. Šim nolūkam ir piemērotas stikla burkas, pudeles, pārtikas trauki, keramikas trauki.Izmantojot auduma uzglabāšanas iespēju, viņi ņem maisiņus no dabīgiem materiāliem, kuriem ir augsta gaisa caurlaidība un kas neveicina kukaiņu izplatīšanos.

Kā uzglabāt dažādas šķirnes

Ir vairāk nekā ducis riekstu veidu. Katrai šķirnei ir savas īpašības un garšas īpašības. To struktūras īpatnību dēļ rieksti tiek uzglabāti dažādos veidos.

Informācija! Augsta gaisa temperatūra, saules gaisma – tie ir apstākļi, kādos riekstu masas iekšpusē aug pelējums.

Indijas rieksts

Šo šķirni ir ierasts uzglabāt gaisa temperatūrā, kas nav augstāka par + 4-5 grādiem. Šis nosacījums ļauj šķirni uzglabāt 12 mēnešus.

Istabas temperatūrā no +18 līdz 23 grādiem Indijas riekstus uzglabā apmēram 1 mēnesi. Ilgstošai uzglabāšanai Indijas riekstus sasaldē porcijās un tādējādi glabāšanas laiks tiek pagarināts līdz pusotram gadam.

Gretskis

Valrieksti ir visizplatītākā riekstu šķirne. Tie ir bagāti ar ēteriskajām eļļām un satur augstas kvalitātes augu proteīnus. Uzglabāšanai istabas temperatūrā ieteicams iegādāties nelielu daudzumu riekstu no svaigas ražas. Ilgtermiņa ietaupījums ir iespējams, ievietojot pupiņas ledusskapī vai saldētavā.

Paskaties uz Arī

Kā un cik daudz jūs varat uzglabāt avenes mājās, labākie veidi

Kokosrieksts

Kokosrieksts ir kokosriekstu koka kaulenis. Tam ir ciets apvalks. Kokosriekstu konservēšanai ir vairākas īpašības:

• tikai neatvērti augļi ir pakļauti ilgtermiņa uzkrājumiem;
• piemēroti augļi ar augstu gatavības pakāpi, bez ārējiem bojājumiem un puves pazīmēm.

Veselus kokosriekstus novāc, lai izvairītos no saules gaismas un siltuma avotiem. Optimālais temperatūras līmenis nedrīkst pārsniegt +5 grādus. Kokosriekstus nedrīkst uzglabāt blakus augļiem, kas ražo etilēnu, kas var paātrināt nogatavošanos.

Mandele

Pirms uzglabāšanas mandeles žāvē. Kodola augšējai daļai nevajadzētu būt saburzītai vai bojātai. Valriekstus var uzglabāt temperatūrā, kas nav augstāka par +5 grādiem, ar vidējo mitruma pakāpi, sargājot no saules gaismas, 12 mēnešus.

Pistācijas

Tie ir rieksti, kurus nevar ilgi uzglabāt. Lai pistācijas nezaudētu savas garšas īpašības, hermētisko pistāciju iepakojumu novieto sausā vietā, kur tās var uzglabāt līdz 14 dienām.

Lazdu rieksts

Lazdu rieksti nezaudē savas derīgās īpašības 3 mēnešus, ja tos uzglabā noslēgtā traukā. Mitruma iekļūšana iepakojumā ir izslēgta. 6 mēnešus pēc ražas novākšanas lazdu rieksti neizbēgami zaudē savu dabisko maigumu.

Zemesrieksts

Zemesrieksti ir pārklāti ar čaumalu, kas īpaši reaģē uz mitrumu. Tas mīkstina un noved pie pelējuma.

Istabas temperatūrā nomizotas mandeles var saglabāt savas derīgās īpašības 14 dienas, nemizotās čaulas saglabājas cietas 6-9 mēnešus.

Brazīlijas

Veseli Brazīlijas rieksti ir dārgi, un tos ir grūti atrast veikalos. Nomizotus graudus ieteicams sasaldēt, jo citas metodes negatīvi ietekmē garšu.

Ciedrs

Šāda veida rieksti satur palielinātu eļļu daudzumu, tāpēc uzglabāšanu apgrūtina struktūras īpatnības. Priežu riekstus uzglabā nemizotus. Lai ietaupītu naudu, izmantojiet piemērotus konteinerus.Ciedra čaumalu pārtikas konteineri bieži tiek sasaldēti.

Paskaties uz Arī

Kā uzglabāt žāvētas aprikozes mājās

Nomizotus graudus ēd 1-2 dienas. Pārdošanā bieži tiek izmantota lobītu mandeļu iepakošanas metode hermētiskos maisiņos ar evakuāciju. Šī metode nav piemērota lietošanai mājās, jo tā tiek veikta, tikai izmantojot īpašu aprīkojumu.

Muskatrieksts

Muskatus izmanto garšvielu pagatavošanai. Augļi ārēji atgādina nenobriedušas aprikozes.Augšējā čaula nav piemērota lietošanai. Augļu iekšpusi var saglabāt tikai tad, ja tiek izmantots aizzīmogots iepakojums. Šo šķirni var uzglabāt sausā, tumšā vietā līdz 3 gadiem.

Mandžūrija

Graudus pirms konservēšanas viegli kalcinē vai apcep. Tas palielina perioda ilgumu, kurā rieksti nezaudē savas īpašības. Temperatūrā no +10 līdz 14 grādiem un pie atbilstošas ​​jaudas izmantošanas graudi saglabājas izmantojami 6-8 mēnešus.

Par derīguma termiņiem

Uzglabāšanas perioda ilgums ir atkarīgs no uzgriežņa veida, apstrādes veida un no tā, vai ir izpildīti nosacījumi. Lobīti valrieksti, mandžūrijas, mandeles var noderēt 14-15 dienas. Kokosrieksti bez čaumalas kļūst gausi pēc 3 dienām, bet, ja čaumalas ir neskartas, tie paliks ārpus saules apmēram 12 mēnešus.

Uzglabāšana ledusskapja apakšējā plauktā vai sasaldēšana pagarinās gandrīz jebkuras šķirnes glabāšanas laiku.

Padomi un ieteikumi ilgstošai uzglabāšanai

Riekstu antioksidanta īpašības vislabāk saglabājas saldētavā vai ledusskapī. Pieredzējušās mājsaimnieces iesaka:

1. Sasaldē graudus mazās porcijās, lai pēc lietošanas atkausējot nepaliktu pārpalikums.
2. Par labāko variantu tiek uzskatīta mazu pārtikas maisiņu izmantošana ar vārstiem.
3. Pirms iepakošanas pilnībā noņemiet mitrumu no uzgriežņa virsmas.

Nesasaldējiet atkārtoti maisiņus, kuros ir rieksti. Uzglabājot ledusskapja plauktā, maisījumu pārbauda vismaz reizi mēnesī, un, ja tiek konstatēts bojāts serdenis, visa partija tiek iznīcināta.

Riekstu uzglabāšana ir saistīta ar dārzeņu izejvielu veida īpašībām. Mājas uzglabāšanai nav ieteicams iegādāties lielu produktu daudzumu. Mazās porcijas ir vieglāk iepakot, novietot un kontrolēt riekstu masas kvalitāti.