Ķīnas kāpostu uzglabāšana mājās, apstākļi un labākās metodes
Dārzenis, ko senatnē kā zāles lietoja Dienvidaustrumāzijas un Ķīnas dziednieki, Eiropas veikalu plauktos parādījās salīdzinoši nesen, taču pircēji jau paguvuši novērtēt tā garšu. Tas ir atkarīgs no tā, kā mājās uzglabāt Pekinas kāpostus, vai sulīgās lapas novīst, vai barības vielas netiks zaudētas. Diētiskais produkts satur mikroelementus un olbaltumvielas, ir bagāts ar glikozi, askorbīnskābi un citronskābi.
Ķīnas kāpostu uzglabāšanas iezīmes
Svaigas cietās kāpostu galvas pagrabā noguļ apmēram sešus mēnešus, nepūst, vairākus mēnešus nenovīst ledusskapī. Taču Ķīnas kāpostus neglabā siltā telpā, bet tos var kaltēt, saldēt, raudzēt, un dārzenis nezaudēs savu bagātīgo sastāvu. Pie zema mitruma kāpostu galviņas izžūst, lapas ātri sabojājas, kad tuvumā atrodas āboli. Rīvēts kāposts nākamajā dienā novīst un kļūst bezgaršīgs. Nav ieteicams produktu ievietot aizzīmogotos plastmasas maisiņos.
Kā izvēlēties pareizo
Uzglabāšanai ir piemērotas vietējā klimatā audzētas un no Āzijas valstīm neievestas vēlīnās kultūras.Līdz oktobra vidum sagriež:
- Astena;
- Glāze vīna;
- Ragana ;
- Burvis;
- Princese.
Ķīnas kāpostus vajag atstāt sasalt, jo nemelos. Kad tiek radīti optimāli apstākļi, ciešas kāpostgalvas bez bojājumiem, viendabīgas krāsas, ilgstoši nepūst.Saburzītās un gausās lapas nekavējoties jānorauj, jo uz tām aug sēnes, kas ātri izplatās un izraisa pūšanu.
Optimāli uzglabāšanas apstākļi
Svaigus Ķīnas kāpostus nevar uzglabāt skapī vai virtuvē, jo tie dažu dienu laikā novīst.
Temperatūra
Pat blīvas, saspringtas kāpostu galviņas neguļ karstumā, tās ātri zaudē savu izskatu. Dakšas parasti tiek glabātas pagrabā, kur temperatūra nepārsniedz +3°C.
Mitrums
Kāpostu lapas nokalst ne tikai no augstās temperatūras telpā, bet galvas nepanes sausu gaisu. Lai produkts paliktu sulīgs, mitruma saturs uzglabāšanā nedrīkst būt mazāks par 93. Kad indikators sasniedz 97-98%, kāpostu galviņas sāk pūt.
Apgaismojums
Pirms Pekinas kāpostu ieklāšanas pagrabā vai pagrabā tos dezinficē ar īpašiem dezinfekcijas šķīdumiem. Dārzenis nepanes saules gaismu, labāk apgulties tumšā vietā.
Ventilācija
Ķīnas kāpostu uzglabāšanai jābūt labi vēdinātai. Ja gaiss stagnē, pumpuri strauji sabojājas. Lai kāpostu galviņas nepūstu, nenovīstu, no augšas drīkst noņemt tikai 2 lapas.
Uzglabāšana un sagatavošana ziemai
Ja nav pagraba, laba raža, dārzeņi tiek sālīti un marinēti, mēs varam arī pārveidot Pekinas kāpostus.
Raugs
Lielākā daļa cilvēku ir pieraduši ēst diētisku produktu salātos, maigas un sulīgas lapas piešķir populārajam "ķeizaram" īpašu pikanci.Pekinas kāposti negrūž marinādē vai sālījumā, taču tie izrādās ne mazāk garšīgi kā parastās balto kāpostu šķirnes.
Iesācēju kultūrai ir jāņem 1-2 galvas ar kopējo svaru 3 kg, papildus jums būs nepieciešams:
- cukurs;
- Čīle;
- ingvera pulveris;
- Ķiploki.
Kāpostu galviņas sadala 4 daļās, lapas ierīvē ar sāli un liek dziļā emaljētā vai stikla traukā, atstāj virtuvē uz dienu, pēc tam nomazgā zem krāna un iemērc karstā ūdenī.auksts ūdens priekš 3 vai 4 stundas Šķidrumu dekantē, Pekinas kāpostus ieliekot caurdurī.
Pipari tiek kombinēti ar saspiestu ķiploku un ingvera pulveri. Katru lapu apstrādā ar karsto garšvielu atsevišķi. Dārzeņu maisījumu pārnes plastmasas traukā, atstāj uz dienu siltu, periodiski noņemot vāku, lai gaiss izplūstu. Pēc tam konteineru nosūta vēsā vietā. Kāposti rūgs 10-14 dienu laikā.
Žāvēšana
Petsay tiek uzglabāts ilgu laiku, nezaudē noderīgus komponentus, novācot ziemai citā veidā. Pēc augšējo lapu noņemšanas kāpostu galvu sasmalcina vai sagriež gabaliņos, uzliek uz cepešpannas, kas pārklāta ar cepampapīru, nosūta uz cepeškrāsni, izvēlieties 50 ° C.
Ķīnas kāposti labi izžūst speciālā elektriskajā žāvētājā. Tas ir novietots uz paletes, ierīce ir ieslēgta.
Izmaksas
Ir vairāki veidi.
Dārzeņu veikalos
Ar lieliem lauksaimniecības produktu apjomiem tiek izmantota noliktava, kurā dzesēšanas sistēma uztur noteiktu temperatūru, un ventilācija tiek veikta, izmantojot izplūdes ventilāciju.Dārzeņu veikalā kartupeļi, sīpoli un bietes nezaudē savu garšu, nezaudē savu pievilcīgo izskatu un noderīgās sastāvdaļas.
Sausā laikā sagrieztus Pekinas kāpostus ievieto traukos, kastēs vai vairumā ar celmu uz augšu. Augļi, kas izdala etilēnu, nedrīkst atrasties petsai tuvumā. 0-2°C temperatūrā diētiskais produkts saglabājas svaigs ilgāk par 3 mēnešiem, 4°C tas dīgst un pūst.
Pagrabs vai pagrabs
Ar ventilācijas un dzesēšanas sistēmu aprīkotu dārzeņu novietni parasti īrē tie zemnieki, kas apstrādā laukus. Vasarnīcu un sakņu dārzu īpašnieki savus produktus liek pagrabā.
Neskaidrībā
Ja pagrabā nav pietiekami daudz vietas un viss ir piebāzts ar sakņu kultūrām, daži īpašnieki zem griestiem izstiepj tievu stiepli vai virvi, pakariniet Pekinas kāpostu ar lapām uz leju.
smiltīs
Ja nepieciešams pēc iespējas ilgāk saglabāt petsai svaigumu, nevajag griezt asnus, bet gan izrok dārzeni ar sakni, ieliek pagrabā, iestāda smiltīs un liek zemē.regulāri. nedaudz ūdens.
Kastē
Saimnieces vēlas ģimeni ilgāk iepriecināt ar vitamīnu salātiem no Ķīnas kāpostiem, un katru galvu ietin folijā, liek ne pārāk ciešos maisiņos kastītē.
Balkons
Dzīvoklī diētiskā produkta lapas ātri nokalst, ledusskapī papildināt visu dārzā novākto ražu ir iluzori. Pekinas kāposti labi sēž uz stiklotā balkona. Kāpostu galviņas ir nepārtraukti jāpārbauda, jāizžāvē vai jānoņem puves.Ir nepieciešams aizsargāt galvas no sala, sargāt no tiešiem saules stariem.
Ledusskapī
Temperatūra uz neapsildāma balkona vai lodžijas bieži mainās, tā paaugstinās līdz 20, pēc tam nokrītas zem 0, kas negatīvi ietekmē Pekinas kāpostu izskatu. Dārzeņi vislabāk uzglabājas ledusskapī. No celma izgriež galviņas, kuras nevar nomazgāt, ietin papīrā, 3 stundas liek atdzist, tad liek plauktā vai ledusskapja atvilktnē.
Saldētava
Ķīnas kāpostus varat uzglabāt līdz nākamajai ražai. Blīvās nogatavojušos kāpostu galviņas nomazgā zem krāna, atdala sulīgās lapas, sagriež gabaliņos un uz dažām minūtēm iemērc sālītā verdošā ūdenī. Iznākot no šķidruma, sagrieztos kāpostus nosusina uz dvieļa, atdzesē līdz mīnus temperatūrai, saliek maisiņos, kurus ievieto saldētavā.
Sālīšana un kodināšana
Garda veselīga uzkoda no petsay, kas noturas līdz ziemai, ja tiek ievērotas galveno izmantoto sastāvdaļu proporcijas. Uz kilogramu kāpostu ņem 1/2 tase akmens sāls. Nepieciešams arī:
- Lauru lapa ;
- zirņi;
- krustnagliņu pumpuri.
Petsay sagriež plānās sloksnēs ar nazi, mehānisko vai elektrisko dzirnaviņu. Šķēles sajauc ar sāli, apvieno ar garšvielām un pārliek stikla traukā. Tvertne ir ietīta ar marli, apspiešana ir nokārtota. Mēnesi kāposti tiek sālīti, bet laika gaitā tie kļūst vēl garšīgāki un pikanti.
Uzglabāšana nebojājas daudz ilgāk nekā svaigi dārzeņi. Marinēti Ķīnas kāposti neatstās nevienu vienaldzīgu. Baltajam mēs ņemam:
- galva sver 0,5 kg;
- ½ glāzes etiķa;
- 40 g cukura;
- Čīle;
- sāls - 3 ēdamk. es
Kāpostu galvu mazgā zem krāna, sasmalcina ar salmiņiem. Traukos ielej 0,5 l ūdens un pagatavo marinādi ar garšvielām, vārošajam šķidrumam sūta etiķi.
Kāpostus liek uz stikla trauka dibena, ielej karstu šķīdumu, cieši noslēdz un izolē ar segu.
Biežākās kļūdas
Lai dārzenis ilgāk saglabātos svaigs, tas nav jāgriež, bet jāizrok un jānovāc septembra beigās vidējos platuma grādos, dienvidos - oktobrī. Daži dārznieki gaida, kad Ķīnas kāposti sasalst, uzskatot, ka tie kļūs garšīgāki, taču tā ir liela kļūda, šādas kāpostu galvas ātri sapūs. Gadās, ka vasarnieki pirms nolikšanas pagrabā nomazgā galvas, jānotīra netīrumi, mitrais dārzenis netiek uzglabāts.
Papildu padomi un triki
Pekinas kāpostus mazgā tikai kodināšanai, kodināšanai, sasaldēšanai. Sausās kāpostu galvas, attīrītas no netīrumiem, nokāpa pagrabā. Lai dārzenis ilgāk saglabātos svaigs, nevar noņemt daudz lapu, liec blakus banāniem. Neievietojiet augu izcelsmes produktus hermētiskā iepakojumā.
Pagrabā vai pagrabā, kur mērcē Ķīnas kāpostus, jāuztur minimālā temperatūra, noteikts mitrums. Ja sulīgās lapas sāk vīst, produkts vairs nav jāuzglabā, labāk to izmantot salātu vai uzkodu gatavošanai.