Noteikumi un metodes biešu uzglabāšanai mājās ziemai
Bietes ir neaizstājamas pie mūsu valsts iecienītākajiem ēdieniem – boršča, salātiem. Lielākā daļa vasaras iedzīvotāju stāda ražas parauglaukumos un iegūst bagātīgu ražu. Sulīgos sakņu dārzeņus vajadzētu glabāt līdz jauno biešu parādīšanās brīdim. Apsveriet, kā sagatavot un uzglabāt bietes ziemai, lai jūs nepazaudētu to, ko tās izaudzējušas, un ēst sulīgas saknes visu gadu.
Ieteikumi nogatavināšanas šķirnes izvēlei
Selekcionāri ir radījuši daudzas biešu šķirnes un hibrīdus ar atšķirīgām īpašībām, īpaši kvalitātes ziņā. Agrīnās šķirnes der tikai pārtikai, uzglabāšanai tās neizmanto.Vidussezonas šķirnes var uzglabāt, bet vislabākie saglabāšanas rādītāji ir vēlīnām sugām. Neatkarīgi no tā, cik labas ir sakņu kultūras, tās var saglabāt tikai pavasarī, ja turēšanas kvalitāte nav ģenētiski noteikta.
Ieteicamās šķirnes
Daudzas biešu šķirnes labi uzglabājas, paliekot sulīgas, stingras, saldas un dzīvīgas.
Atjaunošana
Cilindrveida biešu cienītājiem jāizvēlas Renova - ar patīkamu garšu, bez sarkanajām bietēm raksturīgās smaržas, ar bordo-violetu mīkstuma krāsu. Augļi izaug līdz 350 gramiem. Aukstuma izturīga šķirne aug visos reģionos.
Mulats
Mulatto lieliski uzglabājas, termiskās apstrādes laikā nezaudē spilgtumu. Augļi ir saldi, garša uzglabāšanas laikā paliek nemainīga. Kultivējot, tas ir izturīgs pret galējām temperatūrām un aug jebkura sastāva augsnē.
Podzimnyaya A-474
Apaļas bietes ar tumši sarkanu mīkstumu. Augļu svars - līdz 350 gramiem. Labi guļ līdz nākamajai ražai, piemērota stādīšanai jebkurā reģionā.
Libero
Bietes ar tumšu mīkstumu, gredzeni nav izteikti. Saknes ir gludas, noapaļotas. Vidēji agra šķirne, augļa svars - līdz 220 gramiem.
Ēģiptes dzīvoklis
Plakanas formas tumši sakņu dārzeņi (200-400 grami). Mīkstuma nokrāsa ir sarkanvioleta. Izturīgs pret ziedēšanu, dod pastāvīgi augstu ražu.
Burgundija-237
Apaļas, tumšas saknes bez raksturīgiem gredzeniem mīkstumā. Svars - 250-450 grami.Izturīgs pret sēnīšu infekcijām, nezaudē sulīgumu, krāsojas pa ziemu, saglabājas mīksts un garšīgs līdz vasarai.
Šķirne mūsu valstī ir ļoti populāra kvalitātes un garšas kombinācijas dēļ.
salāti
Krimas biešu šķirne. Tas ir slavens ar savu sulīgumu, izturību pret krāsas maiņu gatavošanas laikā. Augļu krāsa ir bordo, forma ir apaļa, svars 250-300 grami.
Šāviens
Sakņu kultūras ir plakanas un noapaļotas, sver 300 gramus. Ir maz sakņu, mazas bietes ir iegremdētas zemē, viegli izraujamas.
Nesalīdzināms А463
Tumša miesa, izteikti tumši loki. Šķirne tiek kultivēta kopš 1943. gada. Miza ir plāna, ar pelēku nokrāsu.
Pablo F1
Holandes selekcionāri ir radījuši aukstumizturīgu šķirni ar augstu cukura un betanīna saturu. Stingri guļ visu ziemu, nepūst.
Aukstuma izturīgs 19
Daudzveidīga baltkrievu izlase, vidēja lieluma sakņu kultūru cienītājiem - svars - 150-220 grami. Lieliska garša, vidējais nogatavināšanas periods (65-78 dienas).
Detroita
Augstražīga šķirne ar izcilām garšas īpašībām un ilgu glabāšanas laiku. Augļu svars - 110-210 grami. Augļi ir sulīgi, bez fibrilācijas, ar bālganiem gredzeniem iekšpusē. Produktivitāte - līdz 7 kilogramiem uz kvadrātmetru.
Boltardi
Sakņu kultūru ilgstoša uzglabāšana, dažādas paaugstinātas izturības pret ziedēšanu. Garša - maiga, sulīga un elastība tiek saglabāta visu nogatavināšanas laiku.
Dzīvoklis Gribovskaya A473
Plakanās saknes izaug līdz 150-400 gramiem. Krāsa ir brūna, mīkstums ir sulīgs un maigs. Garša tiek uzskatīta par izcilu.
Kā pareizi savākt
Biešu uzglabāšanas kvalitāte palielina pareizu ražu. Sakņu kultūras nevelk galotnes.Bietes jāpaceļ ar lāpstu vai dakšiņu un jānoņem, satverot lapotni.
Citi biešu novākšanas noteikumi:
- ievērot šķirnei ieteicamo augšanas sezonu;
- koncentrējieties uz dārzeņa gatavību un gatavību - galotņu izžūšanu, vairāku matiņu parādīšanos saknē;
- vākšana notiek skaidrā dienā, kad zeme ir izžuvusi.
Ražu novāc pirms salnu iestāšanās, vēlams vēsā, saulainā un vējainā laikā.
Atsauce: dārzniekiem ieteicams izvēlēties biešu novākšanas laiku saskaņā ar Mēness kalendāru.
Sagatavošana uzglabāšanai
Pēc ražas novākšanas bietes sagatavo uzglabāšanai, ievērojot virkni obligātu procedūru. Iepriekšēja sagatavošana nodrošinās ilgu glabāšanas laiku un pasargās no puves.
Sakņu kultūru žāvēšana
Sausā laikā izraktās bietes izklāj tieši uz zemes, ievērojot nelielu distanci. Pēc 2-3 stundām tas tiks izvēdināts un gatavs. Pie augsta mitruma augsnes, gaisa un pašām bietēm saknes tiek žāvētas iekšpusē. Noteikumi ir vienādi - izklāj tos vienā kārtā un gaidi žāvēšanu. Termiņš ir atkarīgs no daudziem apstākļiem un ir 2-7 dienas.
Grunts un netīrumu noņemšana
Kad saknes ir izžuvušas, no tām tiek noņemti galvenie netīrumi. Tas tiek darīts uzmanīgi ar cimdu rokām. Nedauziet bumbuļus pret zemi vai starp tiem, lai nesabojātu ādu. Var atstāt vieglu zemes ziedēšanu, kas augļus pārklāj ar plānu kārtu.
Svarīgi: nevajadzētu mazgāt sakņu dārzeņus, kas paredzēti uzglabāšanai.
sagriež topi
To galotnes nogriež ar nazi, šķērēm vai šķērēm, atstājot 1-3 centimetrus garas astes.Virsu nav ieteicams noplēst ar rokām, var savainot augļus, kas ievērojami samazinās uzglabāšanas laiku. Topi satur ne mazāk barības vielu kā augļi. Biešu virsas var sagatavot arī turpmākai lietošanai.
Sānu sakņu noņemšana
Visas saknes, izņemot galveno, nogriež ar asu instrumentu, cenšoties nepieskarties ādai.
Nogrieziet galveno sakni
Galvenā sakne parasti netiek apgriezta, lai novērstu sulas plūsmu. Noņem tikai izžuvušo daļu, atstājot vismaz 5-7 centimetrus.
Šķirošana
Šķirojot, nogrieztie un slimie paraugi tiek izmesti. Vislabāk ir vidēja izmēra augļi - tie tiek nosūtīti ilgstošai uzglabāšanai. Lielākos un mazākos sakņu dārzeņus uzturā atstāj vispirms.
Visas sagatavošanas manipulācijas tiek veiktas ar tīru instrumentu, āda tiek pasargāta no bojājumiem. Apšaubāmos augļus vislabāk ēst uzreiz, apstrādāt vai izmest, tos nedrīkst jaukt ar lielo.
Pamata uzglabāšanas metodes
Ideāls nosacījums biešu uzglabāšanai ir pagrabs ar nemainīgu temperatūru un gaisa cirkulāciju. Lielākā daļa vasaras iedzīvotāju nevar nodrošināt šādus apstākļus. Apsveriet pieejamākos un populārākos sakņu kultūru uzglabāšanas veidus.
Ārā
Uzglabāšanai vietā ir jāizrok bedrītes vai tranšejas, kuras augšpusē rūpīgi aiztaisa, lai nesasaltu saknes, tāpēc tās parasti saglabā ražu līdz pavasarim, jo, atverot ziemā, ir jāsasaldē visi krājumi.
Tranšeja
Tiek izrakta tranšeja līdz metram dziļa, platumu un garumu izvēlas atkarībā no dārzeņu daudzuma.Ieteicams būt ne garākam par 15 metriem un platākam par vienu metru. Apakšā tiek likti dēļi, šķērsām tiek likti zari, plātnes, veidojot režģa dibenu. Nepieciešama ventilācija un augsts salmu un zemes aizsardzības slānis virs bietēm.
Grāvis
Bedres ir vienu metru dziļas un 1-2 metrus diametrā. Sakņu kultūras izklāj slāņos, pārkaisa ar smiltīm (3 centimetri). Viņi to pārklāj ar salmiem un zemi. Sākoties sala, izolācija tiek palielināta - aukstajos reģionos līdz 80 centimetriem.Māla uzglabāšanas trūkums ir strauja puves izplatīšanās uz dārzeņiem.
Guļamistabā
Iekštelpās ir vieglāk uzturēt nepieciešamo temperatūru un iegūt dārzeņus patēriņam. Ar labi organizētu uzglabāšanu bietes nostāvēs līdz pavasarim, nezaudējot savu garšu un sulīgumu.
Pagrabs
Pirms dārzeņu iekraušanas uzglabāšanai pagrabs tiek rūpīgi iztīrīts no pagājušā gada krājumiem, izvēdināts, žāvēts un apstrādāts ar īpašiem sēnīšu šķīdumiem. Pastāvīgā temperatūra, mitrums un obligātā gaisa cirkulācija uztur bietes līdz nākamajai ražai. Sakņu kultūras lej piramīdās, uzglabā kastēs vai sieta grozos, paceļ virs zemes par 10-15 centimetriem, lai nodrošinātu ventilāciju.
Pagrabs
Sausie pagrabi bez stāvoša ūdens un kondensāta uz sienām ļauj bietēm izdzīvot līdz pavasarim. Sakņu kultūras ievieto kastēs, vannās vai kaudzēs. Biešu stāvokli šādās vietās ir viegli kontrolēt.
Pazemes
Dziļos pagrabos bietes tiek uzglabātas ilgu laiku, seklos pagrabos - temperatūra ir pietiekami augsta, tāpēc glabāšanas laiks tiek samazināts līdz 2-4 mēnešiem.
Tumša istaba
Biešu uzglabāšanai nepietiek ar vienkāršu tumšu telpu, tai jābūt aukstai, ar temperatūru zem 10°. Uzglabāšanas laiks ir 2-3 mēneši. Ir nepieciešams, lai telpā būtu atbilstoša ventilācija.
Balkons
Balkonos bietes uzglabāsies no 2-3 mēnešiem līdz sešiem mēnešiem (līdz pavasarim), atkarībā no reģiona un metodes. Ir svarīgi nodrošināt tumšas slēgtas kastes vai maisiņus, kas nelaiž cauri gaismu. Uz izolētā balkona tiek izvēlēta vēsākā vieta. Ja balkons nav apsildāms, tad ar izolāciju izgatavo īpašus kesonus.
Ledusskapis
Nelielu biešu ražu var uzglabāt ledusskapī. Sagatavotās bietes iepako maisiņos vai papīrā, glīti izkārto apakšējos plauktos vai kraukšķīgākajās atvilktnēs. Derīguma termiņš ir 1-3 mēneši.
Konteineru izvēle
Pieņemot lēmumu par uzglabāšanas vietu, viņi izvēlas, kā uzglabāt bietes, nepieciešamo trauku. Svarīgs nosacījums ir absolūta konteineru un plauktu tīrība. Ja konteiners tika izmantots pēdējās ražas novākšanai, pirms dēšanas to mazgā un žāvē.
masā
Veselīgas bietes var uzglabāt vienkāršā vairumā pagrabos un pagrabos. Uz grīdas ir uzstādīta režģa palete no kaltiem dēļiem, kas nodrošina gaisa cirkulāciju.
Kastēs un grozos
Atvilktnes un grozi ir novietoti uz grīdas vai uz zemiem plauktiem.Dabiskā ventilācija sieta traukā neļauj bietēm sapūst. Izmantojiet kastes un grozus, kas izgatavoti no koka vai polimēru materiāliem.
piramīdas
Uz plauktiem un plauktiem novieto nelielas biešu piramīdas līdz 15-20 centimetru augstumā. Galvenais, lai vieta būtu izolēta, lai nesagrautu pagrabā esošās piramīdas.
Slēgts ceļš
Lai nodrošinātu aizsardzību pret izžūšanu un novērstu sakņu kultūru novīšanu, ir noderīga uzglabāšana slēgtā veidā. Šī metode ir populāra daudziem vasaras iedzīvotājiem. Bietes ievieto kastēs un pārklāj ar smiltīm. Tādā veidā labība tiek glabāta uz balkoniem, tumšās telpās, pagrabos un pagrabos.
Uz kartupeļiem
Pagraba kartupeļi ir biešu labākie draugi un aizsargi. Sakņu dārzeņi, kas izkaisīti uz kartupeļiem, saglabā mitrumu, paliek stingri, svaigi un saldi.Galvenais apdraudējums ir tas, ka, kartupeļiem pūšot, bieži cieš bietes.
Optimāli uzglabāšanas apstākļi
Ideāli apstākļi sakņu kultūru saglabāšanai ir:
- pastāvīga tumsa, lai galotnes neaugtu;
- mitrums 90-95% līmenī;
- ventilācijas klātbūtne;
- temperatūra - 0-2 °.
Tādus apstākļus var radīt tikai pagrabos un pagrabos. Jo tālāk ir uzglabāšanas parametri no ieteicamajiem, jo ātrāk jāēd bietes, lai tās nebojātos.
Papildu ieteikumi
Tautas gudrība un atjautība ir radījusi daudzus veidus, kā saglabāt biešu kvalitāti pat ne ideālos apstākļos.
Kartupeļi
Apkārtne ar kartupeļiem pagarina biešu ražas glabāšanas laiku. Kartupeļi atbrīvo nepieciešamo mitrumu un uztur temperatūru.Sakņu dārzeņi labi sadzīvo. Bietes izkaisītas pa kartupeļiem kaudzēs, kastēs.
Smiltis
Smilšainais slānis pasargā saknes no izžūšanas, rada tumsu un neļauj sulām bojāties. Smiltis ir iepriekš attīrītas no gruvešiem; daudzi pieredzējuši īpašnieki uzskata, ka to vajadzētu kalcinēt cepeškrāsnī vai vienkārši saulē.
Augļus izklāj slāņos, lai tie nesaskartos viens ar otru. Virsū uzber 2-3 centimetru smilšu slāni.
Svarīgi: katru gadu viņi ņem jaunas smiltis, viņi neuzglabā ražu vecajā.
Sāls
Biešu krājumu saglabāšanai tiek izmantots pārbaudīts konservants – sāls. Pielietošanas metodes:
- vienkārša augļu apkaisīšana ar sausu sāli kastēs bez caurumiem;
- apstrādājiet katru paraugu ar stipru sāls šķīdumu un nosusiniet.
Šīs metodes tiek izmantotas nelielai ražai un uzglabāšanai dzīvokļos ar nepilnīgiem apstākļiem. Lai taupītu sāli, to kastēs sajauc ar smiltīm.
koksnes pelni
Sakņu kultūru apkaisīšana ar koksnes pelniem, kam piemīt baktericīdas īpašības, pagarina glabāšanas laiku. Tas ir īpaši noderīgi ar puvi inficētos pagrabos un pagrabos.
papardes lapas
Pēc pieredzējušu saimnieku novērojumiem, papardes lapu pārvietošana pasargā kultūru no puves. Lapu sastāvā esošās labvēlīgās vielas attīra gaisu un iznīcina kaitīgos mikroorganismus.
pulverveida krīts
Krīta pulverī sarullējiet visas saknes pēc kārtas un sakraujiet tās rindās uzglabāšanai. Krīts darbojas kā konservants un novērš izžūšanu.
Kūdra, zāģu skaidas vai skaidas
Smiltis var aizstāt citi irdeni materiāli – kūdra, skaidas vai zāģu skaidas. Vispirms tos žāvē un dezinficē. Ražu lej koka kastēs bez caurumiem.Augšējais slānis ir no 3 līdz 5 centimetriem.
Plastmasas maisiņi vai starplikas
Bietes uzglabā arī blīvos polietilēna maisos vai speciālos ieliktņos traukiem ar tilpumu 30-45 kilogrami. Priekšnoteikums ir tāds, ka šāds konteiners nav aizvērts no augšas, atstājot gaisa plūsmu.
Noliktavas iespējas dzīvoklī
Dzīvokļi nav piemēroti biešu uzglabāšanai, tāpēc saimniecēm jābūt gudrām un gudrām, lai saglabātu ražu. Tautas pieredze piedāvā dažādus veidus, atkarībā no mājokļa īpašībām, ražas lieluma.
Augļus rūpīgi šķiro, izvēloties mazus īpatņus, kuru diametrs ir 10-12 centimetri. Viņi atrod tumšāko un vēsāko vietu dzīvoklī, tālāk no apkures radiatoriem. Bietes apber ar smiltīm un liek zem gultas, pie balkona, tumšā, neapsildāmā skapī. Kasti varat novietot uz kāpnēm uz klusas, nepārpildītas kāpņu telpas.
Lai saglabātu mitrumu un pasargātu no pārkaršanas, saknes pārklāj ar māla kārtu. Šim nolūkam pagatavo šķidra māla uzlējumu, dārzeņus iemērc un žāvē. Šādā "mētelis" bietes ilgs 2-3 mēnešus. Uzglabājot dzīvoklī, krājumi būs regulāri (reizi 2-3 nedēļās) jāpārbauda, lai savlaicīgi izņemtu bojātās kopijas un novērstu puves izplatīšanos.
Ledusskapī
Atvērtos blīvos polietilēna maisos bietes uzglabā ledusskapī 1-1,5 mēnešus.Uzglabā čipseros apakšējos plauktos.Lai pagarinātu dārzeņa derīguma termiņu, katru bieti atsevišķi iesaiņo pergamenta papīrā vai alumīnija folijā un novieto uz plaukta. Šajā gadījumā sakņu audzēšana ilgs 2-3 mēnešus.
Saldētavā
Ātro sasaldēšanu izmanto dažādu dārzeņu un augļu konservēšanai. Šo metodi diez vai var saukt par ideālu – tiek zaudēta garša un daļa uzturvielu. Bietes tiek uzglabātas saldētavā neapstrādātā vai vārītā veidā, tās turpmāk izmantos dažādu ēdienu pagatavošanai.
Tādā veidā jūs varat ietaupīt lielas un mazas, ne pārāk svaigas sakņu kultūras. Pēc ražas šķirošanas tos nekavējoties apstrādā sasaldēšanai. Ja kamera ir pietiekami liela, lai tajā varētu ievietot bietes, šī metode ietaupīs jūsu laiku gatavošanas laikā. Neapstrādātu vai vārītu dārzeņu sagriež patvaļīgos gabalos (šķēlēs, sloksnēs) vai sarīvē. Pa daļām liek maisos vai traukos ar vākiem un sasaldē.
Ja nepieciešams, izņemiet to un nosūtiet tieši uz pannu vai katliņu bez atkausēšanas. Biešu sula stipri notraipa rokas. Tāpēc, vienreiz nosmērējoties, varat sagatavot sakņu kultūru turpmākai lietošanai un turpmāk, gatavojot vakariņas, turēt rokas tīras.
Uz balkona
Dzīvoklī vispiemērotākā vieta biešu uzglabāšanai ir balkons. Daudziem vasaras apmeklētājiem izdodas to pārvērst par īstu dārzeņu noliktavu un saglabāt ražu līdz pavasarim. Stiklotie balkoni vai lodžijas ir pasargāti no sala un saules, labi uztur temperatūru. Dārzeņiem no koka izgatavota kastīte ar cieši pieguļošu vāku, ko pieliek pie mājas sienas papildus siltumam. Aukstajos reģionos kastes sienas ir pārklātas ar putām vai citu siltumizolācijas materiālu.
Turklāt ir uzstādīta elektriskā lampa, kas sildīs, kad temperatūra pazeminās. Spēcīga aukstuma gadījumā tiek izmantoti ārējie sildītāji - segas, salmi. Ja šādās konstrukcijās tiks nodrošināta ventilācija, apkure, dārzeņi un augļi tiks uzglabāti līdz vēlam pavasarim.
Padomi no pieredzējušiem vasaras iedzīvotājiem
Pievērsīsimies pieredzējušu vasaras apmeklētāju padomiem, kas palīdzēs izvēlēties dažādas bietes, lai saglabātu un saglabātu ražu līdz pavasarim:
- Ir svarīgi laikus izrakt ražu. Bietēm ir jānobriest, jāpabeidz ieteicamā augšanas sezona. Turēšana zemē ilgāk par noteikto laiku arī nav lietderīga turpmākai uzglabāšanai. Ražas novākšana, atkarībā no klimatiskajiem un laika apstākļiem, notiek septembrī-oktobrī.
- Biešu gatavību nosaka veco lapotņu dzeltēšana, dzinumu parādīšanās augšdaļā un selekcionāru solītā izmēra sasniegšana.
- Atšķirībā no burkāniem, bietes trešo vai divas trešdaļas no sava augstuma izvirzās virs augsnes virsmas, tāpēc tās spēcīgāk reaģē uz laikapstākļu izmaiņām. Ja sinoptiķi prognozē temperatūras paaugstināšanos vai pazemināšanos, lietus, jūs varat nevilcināties ar kolekciju.
- Izvēlieties zonētas šķirnes, kuru augšanas sezona atbilst reģiona klimatiskajām īpašībām. Labākā šķirne, kas nav ieteicama konkrētam apgabalam, neuzrādīs izcilu uzglabāšanas kvalitāti.
- Ja rudenī pēkšņi notiek sasilšana, sakņu kultūras nedrīkst atstāt zemē ilgāk par ieteicamo augšanas laiku.Sāksies vardarbīga jaunu dzinumu, sakņu augšana, pasliktināsies biešu garša un turēšanas kvalitāte.
- Dažādu nogatavošanās laiku augu šķirnes. Pirmās ātri nogatavojas, šīs bietes un to galotnes ēd vasarā un rudenī. Ziemas uzglabāšanai izvēlas vēlu un vidēji nogatavojušās šķirnes.
- Notīriet sakņu kultūras pirms lielu netīrumu gabalu uzglabāšanas, taču jūs nevarat tos mazgāt un noslaucīt - aizsargslānis ir salauzts, kas saglabā kvalitatīvus lūžņus.
- Neatkarīgi no uzglabāšanas metodes, dārzeņus vairākas reizes pārbauda sezonas laikā, nogriež uzradušos asnus un izņem sapuvušos īpatņus.
- Pirms labības ieklāšanas pagrabā vai pagrabā sienas apstrādā ar balinātāju vai speciāliem līdzekļiem pret sēnītēm (fungicīdiem).
- Nevajadzētu izvēlēties šķirnes ar ļoti lieliem augļiem - vidēja izmēra saknes ir vieglāk noturamas, to garša ir maigāka.
Bietes nepieder pie kaprīzām kultūrām un vairumā gadījumu melo labāk nekā burkāni un kartupeļi. Bet, plānojot uzglabāt savu ražu līdz pavasarim, ir svarīgi ņemt vērā visas sakņu audzēšanas iezīmes - no šķirnes izvēles ar augstiem uzglabāšanas parametriem līdz ziemas uzglabāšanas apstākļiem.
Nevajadzētu palaist garām nevienu detaļu - izrok to laikus, lai saknes neciestu no sala, jo tās ir vāji iegremdētas zemē. Labi izžāvē, pareizi sagriež. Novietojiet barotnes paraugus uzglabāšanai, apstrādājiet atlikumus vai sasaldējiet. Tad visa raža tiks izmantota turpmākai lietošanai un nāks par labu saimniekiem.