Kā un kur medu labāk uzglabāt mājās, temperatūra un laiks

Medus tiek novērtēts tā dabiskās garšas, spēcīgā aromāta un ārstniecisko īpašību dēļ. Lai iegūtu maksimālu labumu no produkta, jums jāzina, kā pareizi uzglabāt medu. Radot labvēlīgus apstākļus, būs iespējams būtiski pagarināt glabāšanas laiku.

Vai precei ir derīguma termiņš?

Jautājums par to, cik daudz svaiga medus var uzglabāt, nav zaudējis savu aktualitāti. Saskaņā ar valsts standartos noteiktajiem vispārējiem noteikumiem dabiskas delikateses bez piedevām derīguma termiņš ir 1 gads. Pēc šī laika produkts pakāpeniski sāk zaudēt savas ārstnieciskās īpašības.Precīzs ieteicamais uzglabāšanas glabāšanas laiks ir atkarīgs no kāruma veida un vairākiem trešo pušu faktoriem. Dažos gadījumos glabāšanas laiks var sasniegt vairākus gadus.

Kurš medus vislabāk saglabājas

Dabīgajam medum ir visilgākais glabāšanas laiks. Produktam ir zems mitruma saturs un augsts skābes skaitlis. Šādā vidē kaitīgie mikroorganismi un baktērijas nespēj pastāvēt.

Rapšu medus no dabīgā medus atšķiras ar ārējām īpašībām un izteiktāku aromātu. Uzglabājot rapšu produktu, kristalizācija notiek daudz ātrāk, tāpēc tas saglabā viskozu struktūru mēnesi, pēc tam kļūst graudains un iegūst baltu nokrāsu. Šī šķirne ir ļoti jutīga pret fermentācijas procesu, un, ja to uzglabā nepareizi, produkts īsā laikā sabojājas.

Ņemot vērā rapšu medus specifiku, ieteicams to iegādāties nelielos daudzumos un ātri patērēt.

Šūnveida nektāra galvenie ienaidnieki

Vairāki ārēji faktori var negatīvi ietekmēt produkta glabāšanas laiku. Lai izvairītos no priekšlaicīgas garšas īpašību zuduma, ir nepieciešams novērst nevēlamo efektu.

Pelējums

Ilgstoši uzglabājot, gardums sāk saldināties un pārvēršas viendabīgā blīvā masā. Cukurs bieži noved pie tā, ka uz virsmas veidojas sapelējis balta plēve. Ja, parādoties baltam pārklājumam, tonis, aromāts un garša nav mainījušies, varat lietot produktu bez sekām.

Jūs varat noņemt plēvi no augšējā slāņa, izmantojot parasto nazi. Lai izslēgtu iespējamos patoloģiskos pelējuma cēloņus, jums jāpievērš uzmanība šādiem jautājumiem:

• izteikta fermentācijas smarža;
• rūgta vai skāba garša;
• mainīt sākotnējo krāsu.

Uzskaitītās izmaiņas liecina par neatbilstošu preces kvalitāti. Arī pelējuma parādīšanās iemesli var būt nepareizi uzglabāšanas apstākļi un piemaisījumu pievienošana.

Vaska kode

Lielās vaska kodes kāpuri darbojas kā parazīti bitēm. Barojot ar ķemmēm, tie rada bojājumus bitēm un biškopim.Turklāt kāpuru spēja absorbēt vasku var tikt izmantota medicīniskiem nolūkiem cīņā pret bronhopulmonālajām un citām slimībām.

Paskaties uz Arī

Kā pareizi uzglabāt tēju mājās un optimāli apstākļi dažādiem veidiem

No kodes kāpuriem veidojas galerīnam līdzīgs medus. Šim nolūkam 20-30 vidēja izmēra kāpurus sasmalcina un sajauc ar 250 g dabīgā biškopības produkta. Maisījumu uzglabā ledusskapī un lieto profilakses nolūkos, pa vienai tējkarotei 1-2 reizes dienā.

saules gaisma

Neatstājiet kārumu pārāk ilgi zem ultravioletajiem stariem. Gaismas ietekmē tiek iznīcināta ievērojama daļa noderīgo komponentu. Jo īpaši tiek iznīcināts enzīms inhibīns, kas veic pretmikrobu funkciju.

Turklāt saule silda pārtiku, kas arī izraisa vitamīnu iznīcināšanu. Biežas temperatūras apstākļu izmaiņas izraisa nevienmērīgu medus kristalizāciju.

Trešo pušu smakas un gaistošās vielas

Medus labi absorbē smakas. Ja smaržā jūtat kūtsmēslu smaku, šī zīme ne vienmēr norāda uz bojāšanos. Visticamāk, produkts iegūts no dravas fermā, kurā lauksaimniecība aktīvi attīstās. Citas nepatīkamas smakas var liecināt par sliktu kvalitāti. Šādu nektāru nav ieteicams lietot uzturā.

Dabiskas un svaigas delikateses aromātam jābūt lakoniskam un saldenam.Atkarībā no cukura satura mainās nektāra smarža. Saldākās šķirnes ir laima, āboliņa un baltās vazonas šķirnes. Vairākām šķirnēm, tostarp medusrasai un kastaņiem, ir rūgtāka smarža.

Optimāli apstākļi ilgstošai uzglabāšanai

Lai pagarinātu garduma glabāšanas laiku mājās, jārada labvēlīga vide. Daudzi cilvēki produktu uzglabā istabas temperatūrā, taču tā ir izplatīta kļūda. Turklāt ir nepieciešams nodrošināt atbilstošu mitrumu un atbilstošu apgaismojumu.

Uzglabāšanas temperatūra

Optimālā uzglabāšanas temperatūra svārstās no 6 līdz 20 grādiem. Pie augstākām apkārtējās vides temperatūrām medus sāks pārslās un laika gaitā pasliktināsies. Ilgstoša uzglabāšana temperatūrā virs 20 grādiem noved pie vitamīnu sastāva zuduma. Zemāka temperatūra produktu ietekmē mazāk, bet laika gaitā arī izraisa garšas pasliktināšanos. Uzglabāšanas laikā ir svarīgi pēkšņi nemainīt temperatūru, lai izvairītos no nevienmērīgas kristalizācijas.

Mitrums

Jo zemāks mitrums, jo labāk tas ir kāruma saglabāšanai. Tā kā produkts intensīvi uzsūc mitrumu no atmosfēras, traukam jābūt cieši noslēgtam. Pat cieši aizverot trauku ar nektāru, labāk to turēt prom no mitrām vietām un ūdens avotiem. Ja medus uzņem daudz šķidruma, mainīsies tā konsistence un tas sāks bojāties.

Apgaismojums

Dabiskā gaisma negatīvi ietekmē produktu, iznīcinot noderīgos vitamīnus un fermentus. Uzglabāšanai ieteicams izvēlēties tumšu vietu, pat ja trauks ir necaurspīdīgs.

Konteiners medus uzglabāšanai

Jūs varat uzglabāt medu dažādos traukos.Pareizi izvēlēta tvertne ļauj pagarināt produkta glabāšanas laiku un nezaudēt garšas īpašības.

Plastmasas konteiners

Pārtikas plastmasas trauks ir ērtākais un drošākais risinājums. Plastmasas trauks vai pudele ilgu laiku saglabā produkta priekšrocības un kvalitāti. Uz konteinera jābūt zīmei, kas apliecina, ka tas ir piemērots pārtikas produktu iepakošanai.

Galvenās plastmasas kausu priekšrocības ir to salīdzinoši mazais svars un nepieciešamība pēc sterilizācijas pirms lietošanas.

Stikla konteineri

Caurspīdīga stikla burkas efektīvi demonstrē medus krāsu, ir hermētiski noslēgtas un uzticamas.Stikla trauki bieži tiek izmantoti kā dāvanu iepakojums produktam. Tumšā stikla burkas nodrošina papildu UV aizsardzību.

Paskaties uz Arī

Kā un kur labāk uzglabāt dārzeņus mājās, noteikumi un temperatūras izvēle

Alternatīvas medus iepakojuma iespējas

Papildus parastajām iepakošanas iespējām ir vairākas alternatīvas metodes. Mājās daudzi produktu uzglabā emaljētos traukos, taču ērtāk ir izmantot māla un koka traukus. Nektāru var atstāt arī ķemmēs.

māla trauki

Māla podi jau sen ir izmantoti dažādu pārtikas produktu, tostarp medus, uzglabāšanai. Tajos esošo bišu gardums ilgstoši nezaudē savas garšas un aromāta īpašības. Blīvās keramikas sienas bloķē gaismas caurlaidību un uztur stabilu temperatūru.

Lai cieši noslēgtu māla traukus, varat izmantot vasku. Parastais sveču vasks šim nolūkam nav piemērots, tāpēc ir nepieciešams dabīgais bišu vasks.Vienkārši izkausējiet to un pārlejiet to virs sukādes medus virsmas, un pirms lietošanas noņemiet virsējo slāni.

medus ķemme

Šūnēs delikatese tiek saglabāta sākotnējā stāvoklī, un to neietekmē trešo personu faktori. Šūnu šūnas ir piepildītas ar vitamīniem un noderīgiem komponentiem, un uz vaska sienām tiek nogulsnēts propolisa slānis ar ārstnieciskām īpašībām. Šūnveida šūnām ir labvēlīga ietekme uz ķermeni, proti:

• palielināt imunitāti;
• stabilizēt nervu sistēmas darbību;
• stiprināt sirds un asinsvadu sistēmu;
• mazina galvassāpes;
• iztīrīt zarnas.

koka galda piederumi

Koka mucas ir kļuvušas plaši izplatītas materiāla struktūras dēļ. Koka virtuves trauki iekšējo šķiedru dēļ uzsilst lēni, tāpēc bišu kāruma temperatūra krasi nemainīsies. Blīvās trauku sienas neiztur ultravioleto gaismu un aizsargā pret negatīvām sekām.

Koka trauku trūkums ir grūtības hermētiski iepakot produktu. Turklāt, ja iepriekš traukos bija citi smaržīgi produkti, koks uzsūca to smaržu. Ieteicams izmantot jaunu mucu no bērza, dižskābarža, liepas.

Kurā medu nevar uzglabāt

Vara, svina un cinka trauki nav piemēroti medus uzglabāšanai. Produkta mijiedarbība ar šiem elementiem maina garšas īpašības un padara garduma garšu rūgtāku. Neder arī dzelzs trauki, jo ar laiku oksidēšanās procesa dēļ garduma garša tiks traucēta. Šī iemesla dēļ jūs nevarat izņemt medu no trauka ar dzelzs karoti un atstāt to iekšā.

Izvēloties koka traukus, ir svarīgi ņemt vērā, ka ozolkoka traukos gardums kļūs tumšāks, bet apse padarīs to nepatīkamu pēc garšas. No skujkoku izgatavotie konteineri piešķirs atbilstošu spēcīgu smaržu.

Kur tiek uzglabāts bišu nektārs?

Konteineri ar produktu var uzglabāt pilsētas dzīvoklī vai īpaši aprīkotās telpās. Mājās trauku ar medu var novietot skapī vai citā tumšā vietā. Šajā gadījumā ir jāgarantē labvēlīga apkārtējās vides temperatūra, kas nepārsniedz 20 grādus. Vidējais uzglabāšanas laiks mājās ir 6 mēneši.

Paskaties uz Arī

Kā pareizi uzglabāt pupiņas ziemai mājās

Ledusskapī

Medu ir atļauts atstāt dzīvoklī ledusskapja apakšējā nodalījumā, kas paredzēts augļiem. Nodalījuma iekšpusē tiek uzturēts stabils temperatūras un zema mitruma indikators. Papildu priekšrocība ir apgaismojuma trūkums. Atstājot medu ledusskapī uz ziemu, jārēķinās, ka temperatūrai paaugstinoties virs 5 grādiem, nektārs kļūs balts un ātri sacietēs. Lai medus neuzsūktu smakas no citiem ledusskapī esošajiem pārtikas produktiem, ir jānodrošina, lai trauks būtu noslēgts.

Pagrabā

Temperatūras apstākļi pagrabā ir labi piemēroti ilgstošai gardumu uzglabāšanai, taču mitruma indikators bieži pārsniedz pieļaujamo normu. Ja vēlaties gardumu atstāt pagrabā, trauks ir labi jāiesaiņo, lai gaiss netiktu iekšā.

Saldētavā

Sasaldēts medus zaudē ievērojamu daļu no derīgajām īpašībām un sākotnējās garšas. Arī temperatūra saldētavā ir pārāk zema, lai saglabātu kārumu.Pakļaušana sala var izraisīt trauka integritātes pārkāpumu, kas ir bīstamāk, ja medus bija stikla burkā.

Kā saglabāt medu šķidru

Šķidrā konsistencē kārumu ilgstoši noturēt nav iespējams. Dabiskā medus kristalizācija ir neizbēgams process. Atkarībā no konkrētās šķirnes konservēšanas process sākas pēc 4-5 mēnešiem. Šķirnēm, kas paliek pastāvīgi šķidrā stāvoklī, ir zems kvalitātes rādītājs. Nodrošinot piemērotus uzglabāšanas apstākļus, iespējams īslaicīgi palēnināt kristalizāciju.

Ko darīt, ja tas ir pārklāts ar cukuru?

Ja medus kļuvis pārāk ciets, pirms lietošanas to var izkausēt ar tvaika pirti. Lai to izdarītu, jums jāņem 2 dažāda izmēra katli, ielejiet ūdeni lielā un uzlieciet to uz uguns. Kad ūdens vārās, ielieciet nelielu katliņu ar nektāru lielā katlā un turiet uz lēnas uguns.

Sildiet medu bain-marie, līdz tas sāk kust. Pēc pannas noņemšanas no uguns ir svarīgi pagaidīt, līdz tā atdziest un tikai tad liet traukos vai ēst. Nesildiet produktu uz liela karstuma, jo pārmērīga karsēšana izraisa noderīgo īpašību zudumu.

Kāpēc uzglabāšanas laikā tas nolobās

Uz svaiga medus dažreiz notiek stratifikācija, un tas ir sadalīts 2 daļās, kas atšķiras pēc struktūras un krāsas. Atslāņošanās ne vienmēr liecina par neatbilstošu kvalitāti, un to var izraisīt šādi iemesli:

• priekšlaicīga produkta savākšana;
• spēcīga apkure;
• uzglabāšana vietā ar augstu mitruma indikatoru;
• sajauciet produktu ar citām vielām, lai palielinātu apjomu;
• uzglabāšana dažādas kvalitātes traukā.

Dabīgais slāņojums neietekmē kāruma garšu un aromātu. Ja iemesls ir izmaiņas produkta uzglabāšanā, tas var sākt pasliktināties.

Kā uzglabāt medu ar peru pienu

Medus, kas sajaukts ar peru pienu, jāuzglabā standarta apstākļos. Produkts nezaudēs savas labvēlīgās īpašības, ievietojot to necaurspīdīgā traukā ar noslēgtu vāku. Tvertne 3 mēnešus jāuzglabā tumšā telpā temperatūrā, kas nepārsniedz 5 grādus.

Derīguma termiņu var pagarināt, tikai atdalot peru pieniņu.