Cik daudz želejas var uzglabāt ledusskapī un optimālos apstākļos
Aspic ir populārs ēdiens, ko bieži pasniedz uz svētku galda. Katra pieredzējusi saimniece zina, kā to pagatavot. Ja jūs pats to nevarat izdarīt, gatavo produktu var iegādāties veikalā. Jebkurā gadījumā jums jāzina, cik daudz želejas tiek uzglabāts ledusskapī. Šo periodu nosaka daudzi svarīgi faktori.
Kas ir ēdiens
Aspiks jeb, kā mēdz dēvēt, želeja ir gaļa, ko sagriež gabaliņos un lej stiprā buljonā kā želeju. Šķidrums, kurā gaļa tiek pagatavota, sacietē bez piedevām. Lai sasniegtu vēlamo rezultātu, gaļa jāgatavo ilgu laiku - 8-12 stundas. Tajā pašā laikā traukam ieteicams pievienot noteiktu daudzumu skrimšļa. Tie ietver astes, kājas, cūku ausis.
Želejotai gaļai ir atļauts izmantot dažāda veida gaļu. Par pamatu ir atļauts izmantot cūkgaļu, liellopu gaļu un dažāda veida mājputnus. Interesantāku garšu iegūst, izmantojot vairākus gaļas veidus. Lai želeja ātrāk sasalt, tā jāizņem vēsā vietā. Ja buljonu ielej vakarā, tad no rīta var dabūt saldētu želeju.
Uzglabājot želeju ledusskapī, jāņem vērā viens svarīgs noteikums: jo tālāk produkts atrodas no saldētavas, jo ilgāk tas sacietē.
Optimāli uzglabāšanas apstākļi
Aspic tiek uzskatīts par ātrbojīgu produktu. Saskaņā ar GOST to ir atļauts uzglabāt 36 stundas temperatūrā, kas nav augstāka par +6 grādiem. Pēc noteiktā laika gaļā esošās olbaltumvielas sadalās. Tas padara trauku nelietojamu. Produktu ir atļauts uzglabāt vakuumā līdz 10 dienām. Šie noteikumi attiecas uz iegādātajām precēm.
Ja jūs gatavojat želeju mājās, to ir atļauts uzglabāt 5 dienas. Šajā gadījumā ir svarīgi ievērot vairākus nosacījumus. Produkts jāuzglabā temperatūrā, kas nepārsniedz +8 grādus. To ir atļauts darīt ledusskapī, uz balkona, pagrabā. Vēlams, lai balkons nebūtu iestiklots. Pretējā gadījumā ir vērts atvērt logus. Tajā pašā laikā optimālā temperatūra ārā ir -5 grādi. Trauki ar želeju gaļu jānovieto tālāk no durvīm.
Balkons un pagrabs nav īpaši piemēroti uzglabāšanai, jo tur ir grūti uzturēt atbilstošu temperatūru. Ledusskapis tiek uzskatīts par labāko vietu. Ja ir pagatavots pārāk daudz ēdiena, ievietojiet to saldētavā. Ātra sasaldēšana ir laba iespēja. Tas palīdz sasniegt viendabīgu konsistenci un izvairīties no ledus kristālu parādīšanās.
Cik ilgi var uzglabāt ledusskapī
Pārtikas uzglabāšanai ledusskapī ir vairākas funkcijas. Pirmkārt, ir vērts apsvērt produktu, no kura tas ir sagatavots.
Gaļa
Želejā gaļu visbiežāk gatavo no cūkas kājām un galvas.Šīs sastāvdaļas palīdz panākt tauku slāņa veidošanos. Pateicoties tam, jūs nevarat pievienot želatīnu želejai gaļai. Šo slāni nedrīkst noņemt pirms ēšanas. Ir atļauts arī pagatavot liellopu gaļas vai mēles želeju. Ievērojot šos noteikumus, gaļas ēdienu ledusskapī var uzglabāt 1 nedēļu. Tomēr labāk produktu ēst nedaudz agrāk.Produkts jāizlieto sous vide ražotāja norādītajā laikā.
Zivis
Šo ēdienu galvenokārt gatavo no saldētām zivīm. To uzskata par visgrūtāk sagatavojamu. Tomēr viņam tomēr izdodas tikt pie viesību ēdiena. Īpaši garšīgs produkts tiek iegūts no zandartiem. Zivju ēdiena derīguma termiņš ir tikai viena diena. Turklāt tas jāuzglabā 0 ... + 8 grādu temperatūrā. Tāpēc nepārcep.
no putna
Putnu gaļas produktam ir maiga garša, un to uzskata par diētisku ēdienu. Gaļas gatavošana vistas vai tītara želejā ir ātrākais veids. Tās glabāšanas laiks sakrīt ar gaļas ēdienu glabāšanas laiku.
Alternatīvi līdzekļi
Ir daudz alternatīvu, lai palielinātu šī produkta glabāšanas laiku.
Saldēti
Saldētavā trauks saglabājas svaigs 3 mēnešus. Neapšaubāma priekšrocība ir trieciena iesaldēšanas funkcijas klātbūtne. Šajā gadījumā gaļa varēs vienmērīgi sastingt un nekristalizēsies. Šī metode saglabā produktu svaigu 5-6 mēnešus. Tomēr eksperti joprojām neiesaka atlikt uzglabāšanu līdz pēdējām dienām.
Konservēšana
Tas ir lielisks veids, kā pirms laika želēt gaļu un neuztraukties par tās drošību.Gaļas konservus atļauts uzglabāt tumšā vēsā vietā 1 gadu. Tomēr vislabāk tos ēst 6 mēnešus iepriekš.
Lai sagatavotu želejveida gaļu turpmākai lietošanai, ieteicams rīkoties šādi:
- Pagatavojiet ēdienu pēc savas iecienītākās receptes un sarullējiet to sterilizētās burkās. Pasterizējiet tos 2 stundas uz lēnas uguns.
- Svaigas burkas, ielieciet vēsā vietā. Temperatūrai jābūt + 15-20 grādiem.
- Vakarā burku ieliek ledusskapī. No rīta trauks kļūs elastīgs.
Kā pareizi atkausēt
Vispirms izņemiet pārtiku no saldētavas. Ieteicams to atkausēt apkārtējās vides apstākļos. Tad želejā gaļa vēlreiz jāuzvāra, jālej traukos, jāatdzesē un jāliek ledusskapī, līdz tā pilnībā sacietē. Arī šis produkts ir piemērots kā zupas bāze. Derīguma termiņš ledusskapī ir 2 dienas.
Produkta bojāšanās pazīmes
Zemā temperatūrā produktu var uzglabāt 5 līdz 7 dienas. Šādas pazīmes norāda uz trauka bojāšanos:
- Ledusskapī no trauka sāka izdalīties ūdens, kas nesastingst.
- Produktam ir garoza vai pelēka nokrāsa.
- Želeja ieguva duļķainu nokrāsu.
- Istabas apstākļos traukā sāka smirdēt pēc sabojātas gaļas.
Ievērojot uzglabāšanas noteikumus, šādas zīmes var parādīties 6.-7. dienā. Lai atcerētos, cik ilgi produkts tiek uzglabāts ledusskapī, uz iepakojuma jābūt marķētam ar sagatavošanas datumu. Trūkstošā produkta lietošana ir stingri aizliegta. Jums tas ir jāizmet. Želejā gaļa ir garšīgs un veselīgs ēdiens, kam ir noteikts glabāšanas laiks. Lai produkts ilgstoši saglabātos svaigs, tas ir jāpiegādā atbilstošos apstākļos.
