Kā mājās uzglabāt šokolādi ledusskapī, nosacījumi un noteikumi

Bieži vien cilvēks nedomā, kā pareizi uzglabāt pārtiku. Pērkot šokolādi, viņiem šķiet, ka tā jānoliek aukstā vietā, tad tā ilgi saglabāsies svaiga un kvalitatīva. Bet ir jāzina, vai šokolādi var ilgi glabāt ledusskapī, vai tā sabojāsies.

Šokolādes uzglabāšanas iezīmes mājās

Lai šokolādes garša nemainītos un produkta sastāvdaļas nesadrūpētu, tā ir jāaizsargā no iedarbības:

• zema un augsta temperatūra;
• augsts mitrums;
• tiešie saules stari;
• skābeklis.

Ne velti šokolāde ir iepakota iepakojumā, kas pasargā to no ārējām ietekmēm. Folija, kurā ietītas flīzes, ir nepieciešama, lai novērstu skābekļa iekļūšanu, kā arī veiksmīgi atstaro saules starus. Bet, atverot iepakojumu, šokolāde kļūst neaizsargāta.Tāpēc tas visu laiku jātur aizvērts.

Optimāli uzglabāšanas apstākļi

Zinot šokolādes uzglabāšanas īpatnības, viņi rada tam nepieciešamos apstākļus. Galu galā dažreiz mīkstās flīzes skapī ir jāuzglabā ilgu laiku, un tas ne vienmēr ir pareizi.

Temperatūra

Šokolādes ēšanas priekšrocības būs tad, ja tai būs tīra virsma bez tauku traipiem un traipiem. Flīzes vislabāk uzglabāt temperatūrā no 14 līdz 18 grādiem pēc Celsija. Ja telpā jau ir virs 30 grādiem, kakao sviests batoniņā sāks kust.

Bet produkts sabojājas arī tad, ja temperatūra nokrītas zem mīnus 2.

Mitrums

Liels mitruma daudzums gaisā negatīvi ietekmē kakao produkta garšu un izskatu. Kad mitruma procents sasniedz 80-90%, nevajag brīnīties, ka virsū parādās salnai līdzīga plēvīte. Tās izskats ir saistīts ar kakao sviesta oksidēšanos, kas ir salduma pamatā.

Apgaismojums

Kā cēls un lutināts produkts, šokolāde necieš saules gaismu. Tas dod priekšroku tumšām vietām. Tad flīžu kvalitāte nemainās.

Kāpēc šokolāde kļūst pelēka

Atšķiriet cukuru un tauku ziedu uz konfekšu tāfelītes. Flīžu virsma ir pārklāta ar ūdens pilieniem pēc tam, kad tā ir mainījusies no aukstas uz karstu. Tvaika kondensāts kalpo kā šķīdinātājs konfektē esošajam cukuram. Pēc tāfelītes izžūšanas kristāli paliek kā balti plankumi uz šokolādes virsmas.

Paskaties uz Arī

Kā sagatavot un pareizi uzglabāt jāņogu lapas tējai ziemai

Produkts cieš no tauku savairošanās nepareizas uzglabāšanas dēļ, pēkšņām temperatūras svārstībām uzglabāšanas laikā.Karstumā kūstot, kakao sviestā esošie triglicerīdi, lēni atdzesējot, iegūst lielu pelēcīgu nokrāsu kristālu formu. Šokolādes sastāvā ir kakao sviesta modifikācijas, kurām ir dažādas kušanas temperatūras. Tāpēc notiek saldumu pelēkums. Šis faktors neietekmē uzturvērtību un bioloģisko vērtību, bet šokolādes tāfelītes noformējums pasliktinās.

Bet, ja "pelēkā" šokolāde garšo sasmakusi, tas nozīmē, ka produkta derīguma termiņš ir beidzies. Tad jūs to nevarat izmantot.

Kādi faktori ietekmē glabāšanas laiku

Zināms, ka šokolādes ražošanā tiek izmantotas dažādas piedevas. Ir īpašs konservants E-200, kas palielina salduma glabāšanas laiku. Labākā izvēle būtu saldums, kur norādīts 6 mēnešu glabāšanas laiks. Ja vairāk, tad produktā ir daudz svešu tauku. Bet šokolādes glabāšanas laiks var būt garāks par glabāšanas laiku, ja tā ir labas kvalitātes. Ja produktā ir daudz tauku, glabāšanas laiks tiek samazināts.

Skat

Šokolādes tāfelītes krāsa un garša, ilgstoša uzglabāšana ir atkarīga no kakao pupiņu daudzuma tajā. Ja tādu ir maz vai nav, tad desertu vajag apēst ātrāk. Tāpēc šokolādi var izmantot:

• rūgta - vairāk nekā gadu;
• tumšs, kur pievienots pūdercukurs - 12 mēneši;
• pienains un porains - 6 mēneši;
• balts, pamatojoties uz kakao sviestu, vanilīnu, piena pulveri, - viens mēnesis.

Šokolādes sintētiskais aizstājējs, konfekšu batoniņi, jālieto nekavējoties, pēc 14 dienām tas būs kaitīgs.

Piedevas un pildvielas

Visu veidu šokolādei pievieno augļu gabaliņus, riekstus, cepumus, sukādes. Desertus nedrīkst uzglabāt ilgāk par 3 mēnešiem.Piena pulvera piedevas ietekmē laiku, saīsinot to. Batoniņus ar maziem augļu gabaliņiem uzglabā 3-4 mēnešus, lielos - nedaudz mazāk.

Pildījuma sastāvs

Deserta tipa šokolādes ar uzpūstiem rīsiem, uzpūstiem rīsiem, žāvētiem augļiem cienītājiem jāzina, ka produkts ilgi neglabājas. Derīguma termiņš tiek samazināts atkarībā no pildījuma konsistences. Ar cieto var turēt 2-3 mēnešus, mīksto - mēnesi. Ar ruma pildījumu alkohola aromāts pazudīs pēc 2 mēnešiem.

Paskaties uz Arī

Kā pareizi uzglabāt pārtiku ledusskapī un kādos plauktos, organizēšanas shēmas

Cik ilgi var uzglabāt ledusskapī

Speciālisti parasti saka, ka šokolādi nevajadzētu likt ledusskapī. Pēc karstuma aukstumā sāksies izmaiņas produkta struktūrā. Pelēks zieds noteikti būs klāt, ja noņemsiet flīzi no aukstuma. Cieši noslēgtu šokolādes tāfelīti labāk nolikt apakšējā plauktā vai ielikt durvju ailē, kur temperatūra nenoslīd zem +2 grādiem. Vasaras karstumā šokolādi var uzglabāt tikai ledusskapī. Ziemā tas arī neizkusīs telpās.

Atverot flīzes nedrīkst likt ledusskapī, pretējā gadījumā tās būs piesātinātas ar citu produktu smaržu.

Kā pareizi uzglabāt dāvanu šokolādi

Dažkārt glabāšanai ir jāatstāj iepakojumi ar dāvanu šokolādes izstrādājumiem. Lai miniatūras neizkustu kastē, jums ir nepieciešams:

• nolieciet dāvanu uz grīdas;
• uzglabāt tumšā, vēsā vietā, kur neiekļūst tiešie saules stari;
• atstājiet skapī, ja istabas temperatūra ir no 17 līdz 20 grādiem pēc Celsija.

No šokolādes desertu autoriem pasūtītās dāvanas nevar glabāt ilgāk par 30 dienām.Tas ir elements, kas jāņem vērā, gatavojot oriģinālu veltījumu dienas varonim.

Kā pareizi iesaldēt flīzes saldētavā

Ja šokolādes tāfelīti nepieciešams uzglabāt ilgu laiku, izmantojiet saldētavu. Bet jums vajadzētu zināt, ka:

• ātri sasalst 18 grādu temperatūrā zem nulles;
• abonē tikai vienu reizi, ja nepieciešams;
• šokolāde uzglabāsies vairākus gadus.

Ja pareizi sasaldēsiet kakao desertu, ir iespējams izslēgt pelēcības parādīšanos uz flīzēm.

Kā noteikt produkta svaigumu

Ir vairāki veidi, kā noteikt konfekšu tāfelītes kvalitāti:

1. Izritinot, iesaiņojumi redzēs gludu, vienmērīgu toni bez traipiem vai bojājumiem.
2. Uzglabājot produktu, neievērojot noteikumus, ir redzamas plaisas, bālgans ziedējums un tauku traipi. Dažreiz virsmas pelēcība ir produkta vecuma simptoms.
3. Pārlūstot, kvalitatīvajā šokolādē ir dzirdama sprakšķēšana. Flīze vai nu liecas kā plastilīns, vai drūp - no tik nekvalitatīva un kaitīga deserta labāk atteikties.
4. Rokā īsta šokolādes tāfelīte ātri izkusīs, un pienā iemests gabaliņš noslīks.
5. Jūras asaris nedrīkst smaržot pēc kafijas, vaniļas vai kanēļa. Pateicoties īpašībai absorbēt svešas smakas, no kakao produkta izplūst blakus esošo garšvielu aromāti.

Pērkot šokolādi veikalā, noteikti izpēti iepakojumu, kurā norādīts tāfelītes sastāvs, derīguma termiņš.

Šokolādes konfekšu uzglabāšanas iezīmes

Glazētu šokolādes konfekšu ilgstošai uzglabāšanai viņi izvēlas tumšās šokolādes konfektes ar cietu pildījumu. Ja starp saldumu sastāvdaļām ir krējums vai piena pulveris, tad saldumi sabojājas 3-4 mēnešu laikā.Un ar uzpūstiem vai saputotiem proteīniem - pēc 2.

Paskaties uz Arī

Kā kompakti salocīt gultas veļu skapī, labākās uzglabāšanas metodes un noteikumi

Mājās atnestās izkausētās konfektes jāuzglabā istabas temperatūrā. Kad tie ir sacietējuši, tos var ievietot ledusskapī hermētiskā traukā. Pēc tam, kad konfekte ir izņemta no aukstās vietas, dodiet tai iespēju sasildīties. Tikai tad viņi to izvērš un bauda desertu. Atcerieties, ka šokolādes izstrādājumi absorbē spēcīgas smakas. Jūs nevarat tos turēt skapī blakus garšvielām, ledusskapī - ar kūpinājumiem.

Biežākās kļūdas

Daudzi cilvēki uzskata, ka rīvētas kakao pupiņas var uzglabāt bezgalīgi. Jā, tie pasargā produktu no bojājumiem, taču pēc pusotra gada šokolādes konfektes sāks garšot rūgtenas, parādīsies pelējums. Tomēr svaigas flīzes ir veselīgākas cilvēkiem. Ja saldumus, kas pārklāti ar bālganu pārklājumu, var ēst, tad tos, kas pārklāti ar pelējumu, nevar. Mēģinot sakopt novecojušo un sabojāto šokolādi, viņi cenšas to iekļaut ēdienkartē. Bet tas ir bīstami, ar šādu desertu ir ļoti viegli saindēt sevi.

Taču izkausēto šokolādi nevajag izmest. To var izmantot glazūras pagatavošanai kūku, konditorejas izstrādājumu, cepumu dekorēšanai. Rūdīto maisījumu lej augļu gabaliņos, riekstos, sukādes. Kafijai vēlams pievienot ūdens peldē izkausētus gabaliņus. Flīžu sildīšanai varat izmantot mikroviļņu krāsni. Tur produkta sastāvdaļas nesaskarsies ar ūdeni.

Papildu padomi un triki

Izvēloties šokolādi, jāpaļaujas uz to, kas ir bārā. Augstas kvalitātes batoniņš sastāv no rīvētām kakao pupiņām, kakao sviesta, pūdercukura un lecitīna.Ja sastāvā ir citas augu eļļas, piemēram, sojas pupu, palmu, kokvilnas sēklu vai saulespuķu eļļa, saldums garšos pavisam savādāk.

Lai gan dabīgā šokolādes tāfelīte karstumā ātri kūst, tā dos vairāk priekšrocību nekā analogi. Produkts ar kakao pulveri, kas iegūts no pupiņu čagām, netiek uzskatīts par noderīgu. Ja šokolādi glabājat virtuves skapī, tā ir jāsargā no smakām. Pat smēķējot deserts smaržos pēc tabakas.

Peles un kukaiņi ir bīstami saldumiem. Ir nepieciešams atbrīvot telpas no grauzējiem, kas ar šokolādi var inficēt cilvēku ar smagām slimībām. Tie bojā šokolādes un kožu kāpurus. Šīs flīzes nekavējoties jāizmet, jo to ražošanā tika izmantotas sliktas kvalitātes kakao pupiņas.