Cik un kā var glabāt pelmeņus saldētavā, optimāli apstākļi
Pelmeņi ir ērts pusfabrikāts, ko var pagatavot jebkurā laikā, īpaši, ja nav brīva laika stāvēt pie plīts. Garšīgs un sātīgs ēdiens ir katra ģimenes locekļa gaume, tāpēc saldētais produkts ir pieejams gandrīz katrā mājsaimniecībā. Pelmeņiem, tāpat kā citiem produktiem, ir savs glabāšanas laiks. Zinot termiņu, uzglabāšanas nosacījumus, nav jāuztraucas par gatavotā ēdiena nekaitīgumu. Uzziniet, cik daudz saldētu pelmeņu tiek uzglabāti saldētavā.
Optimāli uzglabāšanas apstākļi
Pareiza saldētu pelmeņu uzglabāšana ietver aizzīmogotu iepakojumu izmantošanu. Mīklas izstrādājumus ar malto gaļu ievieto plastmasas traukā ar vāku. Pusfabrikāts no veikala tiek atstāts oriģinālajā iepakojumā.
Optimālā temperatūra ir -18 grādi ar gaisa mitrumu 50%. Minimālajai temperatūrai jābūt -12 grādiem. Jo zemāka vērtība, jo ilgāk produkts tiek uzglabāts. -24 grādu temperatūrā, strauji sasaldējot, pelmeņi nezaudē savu garšu un izskatu līdz pat 9 mēnešiem. Pirms produkta nolikšanas uz plaukta saldētavā uz trauka tiek marķēta iepakošanas diena.
Pusfabrikātu vēlams iepakot porcijās, lai nesasaldētu. Vārīti pelmeņi netiek pakļauti papildu sasaldēšanai.
Kas nosaka glabāšanas laiku?
Saskaņā ar GOST, pelmeņu uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi atšķiras. Pie -10 grādiem ir 30 dienas, pie -18 grādiem - līdz 90 dienām. Tradicionālā krievu ēdiena glabāšanas laiks ir atkarīgs no vairākiem faktoriem:
- mājas vai rūpnīcas ražošana;
- Izgatavošanas datums;
- sastāvs un kvalitāte;
- komplekts;
- uzglabāšanas nosacījumi;
- kas atrodas krāsvielu, konservantu un citu ķīmisko vielu sastāvā.
Laipni lūdzam
Pusfabrikātu griešanas metode neietekmē glabāšanas laiku. Trauka glabāšanas laiks ir atkarīgs tikai no temperatūras režīma ievērošanas. Nepietiekamas sasaldēšanas gadījumā produktā sāks vairoties baktērijas, kas vēlāk kaitēs cilvēkam, kurš to ēdis. Optimālos apstākļos slēgtā iepakojumā produkti saglabā savu sākotnējo izskatu un garšu 9 mēnešus.
Veikals
Ražotājs uz iepakojuma norāda produkta derīguma termiņu. Izvēloties pusfabrikātu, tiek novērtēts iepakojuma saturs, izskats: krāsa, lipīgu fragmentu neesamība. Augstas kvalitātes pusfabrikātam ir viendabīga balta nokrāsa. Derīguma termiņš var atšķirties atkarībā no produkta sastāva. Sojas klātbūtne maltā gaļā ļauj kotletēm saglabāties visu gadu. Mājās preci no veikala uzglabā -18 grādu temperatūrā mēnesi.
Vārīts
Neapēsto klimpu daļu ledusskapja plauktā glabā ne ilgāk par dienu. Temperatūrai jābūt aptuveni +5 grādiem.Pirms lietošanas gatavo ēdienu izņem no ledusskapja, uzsilda uz plīts vai mikroviļņu krāsnī.
Pēc pagatavošanas tradicionālo krievu ēdienu ieziež ar sviestu, traukus pārklāj ar pārtikas plēvi. Tie tiek nosūtīti uz ledusskapja plauktu. Vārītus pelmeņus nesasaldē, jo mīkla zaudē savu maigumu un garšu.
Dažādu šķirņu uzglabāšanas īpašības
Mīklas trauki ar dažādiem pildījumiem ir ļoti dažādi. Tie atšķiras ne tikai pēc garšas, pagatavošanas metodes, bet arī pēc uzglabāšanas īpašībām. Lai produkti saglabātu sākotnējo izskatu, paliktu garšīgi, tiek ievēroti noteikti uzglabāšanas nosacījumi.
Mantija
Iepriekš manti ir sagatavoti sasaldēšanai. Plakans šķīvis vai griešanas dēlis ir ietīts pārtikas plēvē. Sakrautie produkti tiek novietoti tā, lai tie nesaskartos viens ar otru. Liek saldētavā uz 2-3 stundām. Pēc nelielas sasaldēšanas mantiju pārvieto hermētiski noslēgtā maisiņā vai traukā.
Produkts ir iepakots porcijās, lai trauks nebūtu atkārtoti jāsasaldē.
Ravioli
Ja pēc itāļu ēdiena pagatavošanas paliek pietiekami daudz pusfabrikātu, tos ievieto saldētavā konservēšanai. Saskaņā ar nosacījumiem produktu var uzglabāt 45 dienas. Iepriekš ravioli liek uz dēļa, kas pārklāts ar pārtikas plēvi. Nosūtiet to uz 30 minūtēm saldētavā. Pēc sasaldēšanas ravioli pārliek hermētiskā traukā.
Khinkali
Arī produktu var uzglabāt tikai sasaldētu. Pusfabrikāta sasaldēšanas princips ir tāds pats kā mantiem, pelmeņiem un ravioli.Pildītos mīklas izstrādājumus atstāj uz griešanas dēļa 6-8 stundas. Pēc sasaldēšanas khinkali pārvieto hermētiskā iepakojumā.
Kotletes
Pildītu neraudzētas mīklas trauku var pagatavot turpmākai lietošanai. Miltu pusfabrikāti spēj absorbēt svešas smakas, tāpēc tos ievieto hermētiskā iepakojumā un nosūta uzglabāšanai saldētavā -12 ... -18 grādu temperatūrā. Uzglabāšanas laiks ir no 30 dienām līdz sešiem mēnešiem.
Ko darīt, ja nav ledusskapja?
Atdzesētā vietā klimpas uzglabā ne ilgāk kā 2-3 dienas. Pēc šī perioda tos ēst ir bīstami, jo gaļā vairojas patogēnās baktērijas. Ja nav ledusskapja, ziemā ir optimāli izņemt pusfabrikātus uz balkona vai verandas. Zem nulles temperatūrā tumšā vietā produktu var atstāt divas nedēļas. Granulas nav ieteicams ritināt ilgāk pie nestabilas gaisa temperatūras.
Zinot, kā pareizi uzglabāt pelmeņus un dažādus pildītus makaronu izstrādājumus, jūs pasargāsit no saindēšanās gadījumiem. Pēc produkta derīguma termiņa beigām nav ieteicams to ēst. Pusfabrikāti, kuriem beidzies derīguma termiņš, ir pakļauti utilizācijai.