Kā uzglabāt mango mājās, noteikumi un labākās metodes

Eksotiskie augļi vairs nav retums un ir pieejami jebkurā lielveikalā. Viens no tiem ir mango, ko audzē Indijā, Taizemē, Indonēzijā, Vjetnamā un Meksikā. Mūsu tautiešiem ir svarīgi zināt, kā pareizi uzglabāt mango mājās, lai saglabātu to garšu un derīgās īpašības. Apsveriet visas galvenās svaigu augļu uzglabāšanas iezīmes, kā arī dažādu preparātu sagatavošanas metodes ziemai.

Eksotisko augļu saglabāšanas iezīmes

Mango ir viens no populārākajiem augiem Indijā un dažās citās Āzijas valstīs. Tās augļiem ir izteikta salda garša. Zem sarkanas, dzeltenas vai zaļganas ādas ir paslēpta dzeltena vai oranža mīkstums ar šķiedru struktūru. Šis eksotiskais auglis ir bagāts ar vitamīniem, minerālvielām, augu šķiedrām, olbaltumvielām, lipīdiem un ogļhidrātiem. Tāpēc to plaši izmanto medicīniskiem un profilaktiskiem nolūkiem.Lai pilnībā saglabātu garšu un ārstnieciskās īpašības, ir nepieciešams pareizi uzglabāt mango.

Attiecībā uz šiem augļiem tiek piemērotas trīs uzglabāšanas iespējas, kuras jāizvēlas atkarībā no tā stāvokļa:

• istabas temperatūrā;
• ledusskapī, pieliekamajā vai pagrabā;
• saldētavā.

Svaigus, nogatavojušos mango var droši uzglabāt līdz pat nedēļai, ievērojot temperatūras režīmu + 3-5 ° C. Visā uzglabāšanas laikā regulāri jāpārbauda augļu krājumi, lai noteiktu, vai tie nav bojāti.

Īpaši nav ieteicams uzglabāt pārgatavojušos paraugus, jo pat ledusskapī tie ātri kļūst tumšāki un zaudē savas īpašības. Negatavus augļus nevajadzētu likt ledusskapī, jo tie pat nogatavojušies nespēs iegūt sev raksturīgo saldeno garšu.

Ja mango nav iespējams noturēt vēsumā, vēlams tos izkaltēt vai pagatavot ievārījumus, konservus, zefīrus vai citus desertus.

Kā izvēlēties pareizo

Pareiza mango izvēle ir labas saglabāšanas atslēga. Pērkot šo augli, jums jāpievērš uzmanība vairākiem kritērijiem, tostarp:

• optimāla gatavības pakāpe (par ko liecina saldā garša un bagātīgais aromāts);
• pareiza noapaļota forma;
• elastīga un gluda āda (ātri nospiežot un atlaižot, tai nekavējoties jāatgriežas sākotnējā stāvoklī);
• vienmērīga augļa mīkstuma krāsa;
• bojājumu trūkums, izciļņi, kā arī tumši pelēki vai brūni plankumi uz augļa ādas virsmas.

Optimāli uzglabāšanas apstākļi

Uzglabājot svaigus mango, nepieciešams ievērot pareizu mitruma un temperatūras režīmu, kā arī nodrošināt atbilstošu apgaismojumu.Atbilstība nosacījumiem garantē visu eksotiskā augļa vērtīgo īpašību saglabāšanos mēnesi.

Paskaties uz Arī

Kā pareizi glabāt rotaslietas mājās, labākie veidi un kļūdas

Temperatūra

Optimālā gaisa temperatūra nenobriedušiem mango ir +13 °, un absolūti gataviem augļiem tā nedrīkst pārsniegt +10 ° .

Mitrums

Gaisa mitrumam jābūt augstam, sasniedzot 90-95%.

Apgaismojums

Spilgta gaisma ir kaitīga mango, tāpēc tie jāglabā labi aizsargātā vietā.

Kā un cik daudz jūs varat uzglabāt

Ir vairāki veidi, kā uzglabāt mango, un katram ir atšķirīgs uzglabāšanas laiks.

Istabas temperatūrā

Apkārtējā temperatūra svārstās no +15 līdz +25 grādiem pēc Celsija. Šādos apstākļos nogatavojušos mango uzglabā līdz trim dienām. Novietojiet augļus tumšā vietā. Lai tie nesaskartos viens ar otru, vispirms tie jāietin pergamenta papīrā – tas arī ļaus uzsūkt lieko mitrumu.

Pieliekamajā

Pieliekamajā mango var uzglabāt līdz pat piecām dienām līdz +12 grādiem.

Ledusskapī

Ledusskapī mango uzglabāsies līdz pat nedēļai. Lai to izdarītu, ielieciet augļus papīra maisiņā uz vidējā plaukta. Uzglabāšanas laiku var palielināt līdz desmit dienām, ievietojot pergamenta papīrā ietītus augļus īpašā nišā ar pastiprinātu ventilāciju.

Saldētavā

Saldētavā mango ilgāk saglabās savas īpašības. Šim nolūkam ieteicams izmantot nelielas augļu porcijas.

Darbības princips ir šāds:

1. Mango nomizo un sagriež mazos apmēram tāda paša izmēra gabaliņos.
2. Pārklāj ar cukura sīrupu.
3. Ievietojiet pārtikas traukā.

Temperatūrā no -18 līdz -24 grādiem augļus var uzglabāt līdz trim mēnešiem.

Kā pareizi uzglabāt nogatavināšanai

Augļi ar zemu aromātu un blīvu tekstūru atsevišķi jāiesaiņo pergamenta papīrā un jāuzglabā istabas temperatūrā. Piecu līdz septiņu dienu laikā augļi nogatavojas. Lai mango nogatavotos ātrāk, novietojiet to saulē. Vēlams likt blakus āboliem un citiem augļiem, kas satur etilēnu.

Šādos apstākļos mango normālu briedumu sasniedz divu līdz trīs dienu laikā.

Vai ir iespējams uzglabāt sagrieztus augļus

Grieztā stāvoklī mango sāk strauji satumst. Tāpēc, lai tos veiksmīgi saglabātu, jums ir jāveic dažas vienkāršas darbības:

1. Augļu gabaliņus bagātīgi apkaisa ar svaigi spiestu citronu sulu.
2. Aptiniet ar plastmasas apvalku.
3. Liek uz ledusskapja vidējā plaukta.

Sagrieztus augļus var uzglabāt vienu dienu temperatūrā no +3 līdz +5 grādiem.

Mango baltumi

Gatavus mango var uzglabāt ne tikai svaigus. Tie ir lieliski piemēroti visu veidu flanu pagatavošanai - ievārījumu, želeju, zefīru, marmelādi un citus gardumus.

Jam

Garšīgs vitamīnu mango ievārījums rotās tēju dzeršanai aukstajā sezonā. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:

• 1 kilograms mango (ieteicams izvēlēties vidēja salduma augļus);
• 1,5 kilogrami cukura;
• 1 citrons vai laims (var aizstāt ar pustējkaroti citronskābes).

Paskaties uz Arī

Kā uzglabāt vīnogas mājās, noteikumi un metodes ogu novākšanai ziemai

Cienastu pagatavot ir viegli:

1. Noskalo un nomizo mango.
2. Mīkstumu sagrieziet mazās, glītās šķēlēs, izņemiet sēklas un izmetiet tās.
3. Piemērota izmēra emaljas pannas apakšā liek sasmalcinātu augļu kārtu un pārlej pusi no sagatavotā granulētā cukura daudzuma.
4. Pievienojiet vēl vienu mango kārtu un pievienojiet pārējo cukuru.
5. Nosedziet trauku ar vāku un atstājiet uz stundu, lai augļi izdalītu sulu.
6. Pēc šī laika uzlieciet pannu uz lēnas uguns un pagaidiet, līdz tā uzvārās. Pēc tam turpiniet gatavot desmit minūtes, nepārtraukti maisot, lai maisa sulīgo augļu masu.
7. Pievienojiet citrona vai laima sulu.
8. Samaisa, vēlreiz uzvāra un noņem no uguns.
9. Pārklājiet pannu ar vāku un dabiski atdzesējiet saldo maisījumu.
10. Trešo reizi uzvāra, pēc tam ievieto sterilizētos piemērota tilpuma traukos un aizver ar steriliem vākiem.

Negatavu augļu uzkoda

Negatavi mango ir piemēroti, lai pagatavotu garšīgu uzkodu vai salātu sastāvdaļu. Viņiem ir patīkama skābena garša, kas labi sader ar lielāko daļu dārzeņu.

Jums jāveic šādas darbības:

1. Izvēlieties lielus negatavus augļus.
2. Nomizojiet augļus.
3. Sagriež plānās, tīrās šķēlēs.
4. Ievietojiet sterilizētu stikla burku apakšā.
5. Ielejiet verdošu ūdeni ar sāli un garšvielām (pēc garšas).
6. Sarullējiet sterilizētos vākus.

Sālītie mango būs pilnībā pagatavoti nedēļas laikā. Tos var izmantot kā dažādu salātu sastāvdaļu.

Mīklu

Mango veido ēstgribu un veselīgu zefīru bez pievienota cukura. Gatavošanas process ir ļoti vienkāršs:

1. Nomizotos augļus sagrieziet mazos gabaliņos un nosūtiet uz blenderi, lai sasmalcinātu līdz gludai.
2. Uz cepešpannas, kas izklāta ar cepampapīru, izklāj iegūto mango biezeņa kārtu un izlīdzina.
3. Cepeškrāsnī uzstāda temperatūru uz +80 grādiem un četras stundas žāvē augļu masu.
4. Sagatavoto zefīru sagriež garās strēmelītēs, pēc tam izņem caurules.

Jam

Soli pa solim darbības:

1. Nomizo nomazgātos un žāvētos mango.
2. Mīkstumu sagriež nelielos gabaliņos, liek piemērota izmēra katliņā un vāra uz mazas uguns.
3. Viegli mīciet augļu masu, pēc tam pievienojiet tai nelielu daudzumu medus un citrona sulas.
4. Vāra uz lēnas uguns, līdz sabiezē.
5. Ielieciet iegūto marmelādes masu sterilizētos stikla traukos un ievietojiet ledusskapī tālākai uzglabāšanai.

Goo

Lai iegūtu smalku un gaisīgu želeju, jums ir nepieciešams:

1. Sajauc pūdercukuru ar mango mīkstumu un ļauj nostāvēties stundu, līdz izdalās sula.
2. Saldo augļu masu uzvāra līdz biezai, tad papildus sasmalcina blenderī.
3. Želatīnu izkausē un pievieno mango biezenim, tievā strūkliņā lejot.
4. Samaisa un kārto iepriekš sagatavotās sterilizētās veidnēs.
5. Liek ledusskapī, kur mango želeja pietiekami sacietēs un saglabāsies.

Paskaties uz Arī

Labākie veidi, kā mājās saglabāt jāņogas ar cukuru

Saldēti

Lai sāktu mango saldēšanu, jums ir jāatbrīvojas no mizas un sēklām. Pēc tam jums jāveic šādas darbības:

1. Sagrieziet augļus mazos gabaliņos.
2. Iegūtos gabaliņus kārto uz virtuves dēlīša vai šķīvja, ietin pārtikas plēvē un sasaldē.
3. Pēc pietiekamas sasaldēšanas augļus pārnes pārtikas traukā ar hermētisku vāku. Šiem nolūkiem varat izmantot plastmasas maisiņu, kas ir cieši jāsasien, lai izveidotu vakuumu.
4. Ievietojiet saldētavā konservēšanai.

Žāvēšana

Žāvēts mango saglabā maksimāli noderīgas un garšas īpašības. Ir divi veidi, kā žāvēt šo eksotisko augli: cepeškrāsnī vai saulē.

Saulē

Šī opcija ir tik vienkārša, cik vien iespējams. Nepieciešams:

1. Mango sagriež plānās šķēlēs.
2. Izklājiet uz līdzenas virsmas.
3. Pārklājiet ar marli un pakļaujiet saulei.
4. Tiklīdz šķēles kļūst vidēji stingras un elastīgas, bet ne trauslas, ielieciet tās stikla burkās.
5. Nosūtiet tos uz ledusskapi vai pieliekamo, kur tos var uzglabāt līdz sešiem mēnešiem.

Krāsnī

Otra populārā metode mango žāvēšanai ir cepeškrāsnī. Šajā gadījumā jums ir:

1. Nomizojiet augļus.
2. Mīkstumu sagriež plānās šķēlēs un liek emaljētā pannā.
3. Trīs minūtes blanšē cukura sīrupā.
4. Novietojiet augļu šķēles uz cepešpannas, kas pārklāta ar foliju.
5. Liek līdz 40 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī.

Kā noteikt briedumu

Lai noteiktu mango gatavību, ieteicams pievērst uzmanību šādām pazīmēm:

1. Augļu aromātam jābūt saldam un bagātīgam. Smaržas trūkums liecina par nenobriedumu. Pārgatavotiem augļiem, kas sākuši rūgt, piemīt skābs vai alkoholisks aromāts.
2. Elastīga augļu miza. Ja tie ir pārāk cieti un nav spiesti, augļi vairākas dienas jāatstāj nogatavoties istabas temperatūrā.
3. Augļa apaļa forma, gluda miza bez bojājumiem un plaisām, sulīgs mīkstums.

Produkta bojāšanās pazīmes

Galvenās sabojāta mango pazīmes ir plankumi uz ādas un mīkstuma, skāba vai rūgta garša, skāba smarža, mitra āda un lipīga mīkstums.

Papildu padomi un triki

Lai aizsargātu mango no priekšlaicīgas bojāšanās, jums jāievēro šie noderīgi norādījumi:

1. Pārgatavojušos augļus nevar uzglabāt, labāk tos izmantot uzreiz svaigus vai ražas novākšanai.
2. Negatavus mango uzglabāšanai nevajadzētu likt ledusskapī, jo var attīstīties puves procesi.
3. Nav vēlams sasaldēt visu augli. Vispirms tie ir jānomizo un jāizņem kauliņi.
4. Neliela augu eļļas daudzuma pievienošana palīdzēs novērst ādas sausumu un grumbu veidošanos.
5. Lai pagarinātu glabāšanas laiku, augļus trīs stundas nepieciešams mērcēt sālsūdenī. Rezultātā āda kļūs kraukšķīga.