Cik daudz un kur var uzglabāt skābētus kāpostus un kā izvēlēties labāko vietu

Cilvēki bieži jautā: cik daudz skābētu kāpostu uzglabā? Šis jautājums interesē tos, kuri ir pieraduši izgatavot lielu daudzumu sagatavju. Atbildot uz šo jautājumu, jāņem vērā vairāki faktori. Pareizu temperatūras un mitruma iestatījumu uzturēšana palīdzēs maksimāli palielināt glabāšanas laiku. Trauki un sastāvdaļas, kas veido ēdienu, nav mazsvarīgi.

Optimāli uzglabāšanas apstākļi

Lai skābēti kāposti ilgstoši saglabātu svaigumu, tie ir jānodrošina piemērotos apstākļos.

Temperatūra un mitrums

Par piemērotu parametru šai telpai tiek uzskatīta temperatūra + 2-5 grādi. Pie lielākām likmēm produkts ātri kļūs skābs. Ja nav iespējams nodrošināt optimālo temperatūras režīmu, produktu atļauts sasaldēt. Tajā pašā laikā to drīkst darīt tikai vienu reizi. Atkārtota sasaldēšana dārzenim būs liktenīga.

Ir svarīgi uzturēt nemainīgu temperatūru. Tajā pašā laikā kāpostus ieteicams uzglabāt augsta mitruma apstākļos. Pārāk sauss gaiss sabojās izstrādājumu.

Aizsardzība pret pelējumu

Vēlu nogatavojušos kāpostu veidus var uzglabāt ilgu laiku. Viņi var palikt pagrabā līdz sešiem mēnešiem.Lai novērstu pelējuma parādīšanos, produktā jāliek dzērvenes vai brūklenes. Cukuram un sinepēm ir līdzīgas īpašības.

Sālsūdens

Uzglabājot dārzeņu, ir jāpārbauda, ​​vai sālījums to pilnībā pārklāj. Ja šķidruma ir pārāk maz, traukā ieteicams pievienot sāls šķīdumu. Ja dārzenis raudzē tilpuma traukā, tad tas ir cieši jāsaspiež.

Konservatīvie

Lai palielinātu produkta glabāšanas laiku, ir vērts izmantot šādus konservantus:

1. Sinepju pulveris. Vienkārši apkaisa telpu ar šo produktu. Sinepes palīdz cīnīties ar sēnītēm un tām piemīt antiseptiskas īpašības.
2. Saulespuķu eļļa. Ieteicams to ieliet traukā ar monētu. Smērviela uz virsmas veido plēvi, kas nodrošina aizsardzību pret skābekli. Tas palīdzēs apturēt baktēriju augšanu.
3. Mārrutki. Tas ir jāsarīvē un jāapkaisa ar iegūto daļas masu. Mārrutki palīdz apturēt fermentāciju.
4. Dzērvene. Tā ir dabiska antibiotika, kas satur benzoskābi.

Paskaties uz Arī

Cik ilgi jēlas olas var uzglabāt ledusskapī, metodes un apstākļi, kā pagarināt

Uzglabāšanas noteikumi

Lai pagarinātu glabāšanas laiku, ir svarīgi ievērot vairākus ieteikumus.

Ar ledusskapi

Tā ir lieliska vieta uzkodām. Ledusskapī skābētos kāpostus ieteicams likt hermētiski noslēgtos maisiņos. Ir atļauts izmantot arī plastmasas traukus. Šādu konteineru var novietot kompakti. Ar šādiem parametriem produkts labi kalpo 30-45 dienas.

Ozolkoka mucā

Šo trauku labāk novietot vēsā vietā - pagrabā vai ledusskapī. Jebkurā gadījumā temperatūra nedrīkst pārsniegt +2 grādus.

Sistemātiski atverot mucu, uz sālījuma sienām un virsmas parādīsies sapelējusi plēve. Ir svarīgi to ātri noņemt un apstrādāt virsmu ar koncentrētu sāls šķīdumu.

Īpašu uzmanību ieteicams pievērst hermētismam, kas sistemātiski jānoslauka un periodiski jāiemērc sāls šķīdumā.

Bankās

Šis ir ļoti praktisks trauks kāpostiem. Tas viegli iederas ledusskapī. Lai iegūtu kvalitatīvu produktu, traukus ieteicams rūpīgi nomazgāt karstā ūdenī un pēc tam sterilizēt. Tas palīdzēs atbrīvoties no patogēniem mikroorganismiem, kas var izraisīt gatavā produkta skābumu.

Uzglabājot gabalu burkā, ieteicams to līdz augšai piepildīt ar sālījumu, pēc tam ielej saulespuķu eļļu. Pēc tam tvertne jāaizver ar plastmasas vākiem un jānovieto vēsā vietā. Šādā veidā produktu atļauts uzglabāt 1 mēnesi.

Pagrabā

Šī ir lieliska vieta skābētiem kāpostiem. Ziemā šeit tiek ievērota optimālā temperatūra un mitrums. Apstrādājamo priekšmetu ieteicams uzglabāt burkās, aizverot tās ar metāla vākiem. Vasarā kāpostus nav ieteicams ilgstoši uzglabāt, jo pat dziļos pagrabos temperatūras parametri sasniedz +7 grādus.

Veidi, kā pagarināt glabāšanas laiku

Lai pagarinātu kāpostu uzglabāšanas laiku, ir atļauts izmantot skābās ogas. Lai to izdarītu, ielieciet dzērvenes sagatavē. Brūklenes būtu tikpat labs risinājums. Cukura izmantošana tiek uzskatīta par lielisku risinājumu. Baktēriju ietekmē tas pārvēršas par etiķi.

Paskaties uz Arī

Kā un kur pareizi uzglabāt kokosriekstu eļļu mājās, nosacījumi un derīguma termiņi

Ir atļauts arī pagatavot marinētus kāpostus.Lai to izdarītu, ieteicams ņemt šādus komponentus:

• 90 grami sāls;
• 5 kilogrami kāpostu;
• 80 grami cukura;
• 3 burkāni;
• Lauru lapa.

Vispirms nomizojiet dārzeņus. Pēc tam sagriež kāpostu un sarīvē burkānus. Ielieciet visas sastāvdaļas traukā, ielieciet garšvielas un novietojiet tās siltā vietā uz 4 dienām, lai sāktu fermentāciju. Pēc tam sastāvdaļas liek burkās un 40 minūtes sterilizē katlā ar verdošu ūdeni.

Kādus kāpostus vislabāk raudzēt

Sezonas vidū un vēlīnās šķirnes labāk saglabājas. Dārzeņi var rūgt ilgu laiku un saglabās savu kraukšķīgumu un stingrību. Agrīnām šķirnēm raksturīgas smalkas lapas, kuras vislabāk izmantot salātiem.

Fermentējošām šķirnēm ir sulīgas, blīvas lapas. Tie ir pārklāti ar smalkām vēnām. Tajā pašā laikā kāpostu galvām ir ļoti gaiša nokrāsa. Nevajadzētu lietot zaļās šķirnes, jo uzkoda garšos rūgta. Skābēti kāposti ir garšīgs un veselīgs produkts, kas uzglabājas ilgu laiku. Ir svarīgi nodrošināt uzkodu optimālos apstākļos.