Noteikumi un labākie kāpostu uzglabāšanas veidi mājās

Kāposti ir veselīgs dārzenis, kas bagāts ar vitamīniem. To lieto salātos, zupās un uzkodās. Lai kāpostu turētu mājās, lai izveidotu kulinārijas šedevrus, jums jāatceras uzglabāšanas noteikumi. Produkta derīguma termiņš ir tieši atkarīgs no temperatūras, telpas ventilācijas un pareizi izvēlētiem konteineriem. Lai uzzinātu, kā mājās uzglabāt svaigus kāpostus, jums jāiepazīstas ar šī procesa pamatprincipiem.

Kā izvēlēties pareizo

Ne visi zina, ka dārzeņa glabāšanas laiks ir atkarīgs no tā izvēles pareizības. Kādi faktori jāņem vērā, pērkot:

1. Ābolu lapām jābūt svaigām un ādainām. Lēni fragmenti liecina par produkta noderīgo īpašību zudumu.
2. Uz kāpostu virsmas nedrīkst būt tumši plankumi vai svītras. Pretējs gadījums norāda uz infekcijas attīstību.
3. Pieskaroties nobriedušam produktam, tas ir saspringts un smags.Ja kāpostu galva ir viegla un iespaidīga izmēra, tas norāda, ka tā pārāk agri izņemta no dārza.

Ražas novākšanai eksperti iesaka izvēlēties kāpostus vasaras vidū.

Izvēlieties optimālo šķirni

Dažas šķirnes ir piemērotas ilgstošai uzglabāšanai. Tieši viņu pieredzējušie vasaras iedzīvotāji iesaka tos iegādāties sezonas ražai.

vidus-vēlu

Šis veids ietver kāpostu šķirnes ar veģetācijas periodu 120-125 dienas. Šie dārzeņi ir piemēroti ilgstošai uzglabāšanai, sagatavošanai un raudzēšanai. Populārākie veidi:

• F1 Agresors;
• Ziemas vētra;
• Bhakta F1.

Vidēji vēlu kāpostu galvas sasniedz 5 kg svaru.

Vēls briedums

Šis veids ietver dārzeņus ar veģetācijas periodu līdz 180 dienām. Vēlu nogatavojušies kāposti tiek uzskatīti par vērtīgu pārtiku, kas bagāta ar vitamīniem un minerālvielām. Ieteicams lietot ziemas sagatavēm un ieraugiem. Populārākās šķirnes, ko saimnieces izvēlas uzglabāšanai:

• F1 līderis;
• Gaidīt F1;
• Piparkūku vīrs F1.

Pēc svara dārzeņi sasniedz 5-6 kg.

Ražas novākšanas noteikumi

Pirms sagatavju sagatavošanas jums jāiepazīstas ar galvenajiem ražas novākšanas noteikumiem:

1. Vislabāk dārzeņus novākt karstās, sausās dienās.
2. Kāpostu galvas vislabāk noņemt ar lāpstu. Šajā gadījumā jums ir jāatstāj pumpuri un jānoņem no tiem augsne.
3. Negrieziet klātās lapas.
4. Pirms ražas novākšanas dārzeņi jāizžāvē. To var izdarīt vēsā vietā, kur nav tiešas saules gaismas.

Pēc ražas novākšanas kāpostu galvas jānomizo no saknēm.

Sagatavošanās ilgstošai uzglabāšanai mājās

Lai kāpostus uzglabātu ilgu laiku, jums būs jāievēro šādi padomi:

1. Dārzeņi pirms ziemošanas ir jāizskalo un jāizžāvē.
2. Ar asu nazi ieteicams nogriezt visas galvas, atstājot apmēram 3 cm celmus.
3. Noteikti atstājiet dažas vāka lapas, lai pasargātu kāpostus no kaitēkļiem un pēkšņām temperatūras izmaiņām.
4. Sagatavēm izvēlas blīvas kāpostu galvas, kas ir labi nogatavojušās.
5. Dārzeņus nedrīkst sabojāt. Tie var izraisīt bakteriālu infekciju attīstību.
6. Vispirms jums būs jāsagatavo uzglabāšanas telpa. Tam jābūt labi vēdinātam. Optimālā gaisa temperatūra ir 0-2 grādi pēc Celsija. Mitrumam jābūt mazākam par 95%.

Paskaties uz Arī

TOP 10 veidi, kā uzglabāt vīģes mājās

Telpā jāpārbauda, ​​vai uz sienām nav sēnīšu un pelējuma. Tas palīdzēs izvairīties no priekšlaicīgas kāpostu galviņu bojāšanās.

Pamatmetodes

Ir daudzi veidi, kā saglabāt kāpostus ziemai. Dārzeņus atļauts uzglabāt kastēs, kastēs, pagrabā un pieliekamajā. Visām uzglabāšanas iespējām ir savas priekšrocības un nianses.

Ledusskapis

Dārznieki stāsta, ka vislabākie apstākļi kāpostu garšas saglabāšanai dzīvoklī ir temperatūra no 0 līdz 2 grādiem pēc Celsija. Tādus nosacījumus nodrošina ledusskapis. Kāpostu galviņas ieteicams uzglabāt speciālos nodalījumos svaigiem dārzeņiem. Tie ir atrodami gandrīz visos mūsdienu ledusskapju modeļos. Lai pasargātu tos no mitruma, dārzeņus ietin pergamenta papīrā.

Speciālisti neiesaka lietot plēvi, jo uz tās var veidoties kondensāts.

Taču arī papīrs laika gaitā uzsūc mitrumu un kļūst mitrs. Tāpēc ir vērts periodiski pārskatīt sagataves un mainīt pergamentu. Ar pareizo temperatūru kāposti būs svaigi visu ziemu.

Balkons

Uzglabāšanai uz balkona optimālā temperatūra ir līdz -5 grādiem zem nulles. Augstā līmenī pastāv dārzeņu bojāšanās risks. Lai kāpostus uzglabātu uz balkona, kāposti jāietin pergamenta loksnēs un jāievieto koka traukos vai termotraukos. Ieteicams arī periodiski pārbaudīt sagataves, vai nav bojātu fragmentu.

Tas palīdzēs laikus izmest slimo dārzeni un novērsīs citu kāpostu galviņu inficēšanos.

Pieliekamais

Kāpostu ievietošanai pieliekamajā pieredzējuši dārznieki ir noteikuši pieļaujamās temperatūras vērtības - no -2 līdz +3 grādiem. Noviržu gadījumā no normas produkti sāk bojāties un inficēties ar sēnītēm. Ražas novākšanai kāpostu galvas jāiesaiņo ar polietilēnu vai pergamentu, jāievieto dziļā koka traukā un jānosūta uz tumšu stūri. Pirms nosūtīšanas, lūdzu, pārliecinieties, vai daļā nav pelējuma.

Pagrabs vai pagrabs

Pagrabs vai pagrabs ir viena no piemērotākajām vietām lielu dārzeņu uzglabāšanai. Šeit tiem tiek nodrošināti normāli temperatūras indikatori, kā arī pieņemams mitruma līmenis. Novācot ražu, dārzeņus žāvē, nogriež no saknēm, iesaiņo papīrā un izliek koka kastēs. Labāk, lai blakus kāpostiem nebūtu produktu ar asu smaku.

Papildu metodes

Papildus galvenajām dārzeņu novākšanas metodēm bieži tiek izmantotas neparastas uzglabāšanas metodes. Piemēram, aprakt smiltīs vai uzglabāt dārzeņus maisā.

Paskaties uz Arī

Kā vislabāk uzglabāt cukīni mājās vēsā dzīvoklī vai pagrabā

Atkailināšana

Dārzeņu paskābināšana ir šāda:

1. Nomazgājiet kāpostus, smalki sasmalciniet un ievietojiet dziļos stikla traukos. Pievienojiet garšvielas pēc garšas.
2. Uzglabājiet produktu 20 grādos pēc Celsija vairākas dienas.
3. Nogaršojiet istabu. Ja tas negaršo kraukšķīgs un skābs, ļaujiet tam ievilkties vēl 3-4 dienas.

Ielieciet iegūto sagatavi burkās un pievelciet ar vākiem. Skābētus kāpostus ieteicams uzglabāt pagrabā vai ledusskapī. Piemērota temperatūra ir 2 grādi pēc Celsija.

Atkailināšana

Marinēšanai izmantojiet šādu recepti:

1. Kāpostus smalki sagriež, pievieno sarīvētas bietes un burkānus.
2. Visas sastāvdaļas liek burkā, pievieno dažas ķiploka daiviņas.
3. Pagatavo marinādi ar ūdeni, cukuru, sāli un garšvielām. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
4. Ielejiet šķīdumu burkās un pagaidiet, līdz tas atdziest.

Kad cirtas ir atdzisušas, tās var pārvietot uz tumšu, vēsu vietu vai uzglabāt ledusskapī.

Saldēti

Kāpostu sasaldēšana nav piemērotākais veids, kā saglabāt kāpostu galvu derīgās īpašības. Šo metodi izmanto ziemas ražas novākšanai. Uz to pamata gatavo salātus un boršču. Kā pabeigt procedūru:

1. Noskalojiet kāpostus, noņemiet saknes.
2. Pārgriež uz pusēm un sasmalcina ar lielu, asu nazi.
3. Iesaiņojiet gabalu slēgtos maisiņos un uzglabājiet saldētavā.

Atkausējot, dārzeņus ieteicams vispirms salikt uz ledusskapja režģa, lai ledus pazūd. Un tikai tad tos var izmantot, lai pievienotu ēdieniem.

Žāvēšana

Lai žāvētu dārzeņus, jums būs nepieciešams:

1. Noskalo kāpostu galviņas, smalki sagriež.
2. Pagaidiet, līdz viss mitrums ir iztvaikojis, novietojiet sagatavi uz cepešpannas.
3. Ieslēdziet cepeškrāsni līdz 100 grādiem un nosūtiet tur sasmalcinātos dārzeņus.
4. Pēc tam, kad tie ir ieguvuši zeltainu nokrāsu, krāsni var izslēgt.

Iegūtais gabals tiek iesaiņots maisos vai aizzīmogotos maisos un nosūtīts uz pagrabu vai pagrabu. Pirms procedūras dārzeņus obligāti jāizžāvē.

Apglabājiet smiltīs

Daži dārznieki iesaka kāpostus turēt smiltīs. Tādējādi tas saglabā savas derīgās īpašības un nezaudē savu garšu. Kā pabeigt procedūru:

1. Noskalo kāpostus, nogriež papēžus.
2. Ielieciet daļu dziļās koka kastēs. Kāpostu galvām jābūt nelielā attālumā vienai no otras.
3. Slāņos izberiet sausas smiltis, līdz kāposti ir pilnībā pārklāti ar tām.

Tādējādi kāpostus var uzglabāt visu ziemu.

iepakojumā

Viens no neparastajiem dārznieku izmantošanas veidiem ir maisiņu uzglabāšana. Tam nepieciešami spēcīgi maisi un mitra augsne. Ielejiet maisā zemi, ielieciet tajā kāpostus, nedaudz sablīvējiet un piepildiet līdz galam. Iegūtā telpa jāpārvieto uz pagrabu un periodiski jālaista ar aukstu ūdeni.

Iespējamās slimības uzglabāšanas laikā

Uzglabāšanas process ne vienmēr norit gludi. Dažreiz kāpostu galvas ietekmē kaitēkļi un slimības. Kādas patoloģijas var atrast kāpostiem:

1. Pelēkā puve. Parādās pēc pelējuma veidošanās uz lapām, ietekmē pašu kāpostu galvu, tā lapas un iekšpusi. Visbiežāk patoloģija parādās straujas temperatūras pazemināšanās un nepareizu uzglabāšanas apstākļu dēļ. Ja tiek atklāta problēma, noslaukiet skartās vietas ar krītu un nogādājiet tās atpakaļ uzglabāšanas konteinerā.
2. Mīksta puve. Patoloģija attīstās uz dārzeņu bojājumu un pumpuru plaisāšanas fona. Var veidoties arī mīksta puve, ja netiek ievērota pareizā temperatūra. Ja kāpostu galviņas ir bojātas, tās ieteicams šķirot un izmest.Tas palīdzēs novērst veselīgu dārzeņu piesārņojumu.

Paskaties uz Arī

Kā pareizi glabāt rotaslietas mājās, labākie veidi un kļūdas

Profilakses nolūkos regulāri jāpārbauda detaļas un jāpārbauda, ​​vai tās nav bojātas.

Dažu šķirņu uzglabāšanas īpašības

Dažām kāpostu šķirnēm ir nepieciešami noteikti nosacījumi, lai saglabātu to labvēlīgās īpašības.

balta galva

Baltie kāposti tiek uzskatīti par vienu no veselīgākajām šķirnēm, kas ilgu laiku saglabā savu garšu. Tiek uzskatīts, ka pieļaujamā uzglabāšanas temperatūra ir no 0 līdz 3 grādiem pēc Celsija. Visoptimālākais balto kāpostu uzglabāšanas veids ir pagrabs, smiltis un ledusskapis.

Krāsaini

Krāsainās kāpostu galviņas uzglabā ledusskapī. Tajā pašā laikā tos iesaiņo folijā vai pergamenta loksnēs. Šīs šķirnes derīguma termiņš nepārsniedz 1 mēnesi. Sagatavošanai izmanto arī sagrieztus dārzeņus. Šādos apstākļos produkta derīgās īpašības tiek saglabātas vairākus mēnešus.

Brokoļi

Brokoļi reti tiek turēti vēsumā. Visbiežāk dārzeņus sasaldē vai konservē konservētā veidā. Jāatceras, ka šī produkta glabāšanas laiks ir īsāks nekā parastajiem kāpostiem. Tas svārstās no 4 līdz 6 mēnešiem.

Agri vai jauni

Jaunos kāpostus vēlams saglabāt neskartus. Lai to izdarītu, viņa tiek nosūtīta uz pagrabu, noliktavas telpu vai balkonu. Šajā gadījumā dārzeņus vajadzētu ietīt biezā papīrā, lai izvairītos no sēnīšu infekcijas riska.

Noteikumi svaigu kāpostu uzglabāšanai vasarā

Vasarā dārzeņiem ir nepieciešama pastāvīga ventilācija un mitrums. Tāpēc ir aizliegts tos uzglabāt virtuvē istabas temperatūrā. Labāk ir ietīt kāpostu galvas un nosūtīt uz pagrabu.Atļauts izmantot smilšu un koka kastes.

Galvenais noteikums ir tāds, ka apkārtējās vides temperatūra nedrīkst pārsniegt +4°.

Papildu padomi un triki

Eksperti ir sagatavojuši papildu padomus, kas palīdzēs palielināt dārzeņu glabāšanas laiku:

1. Mazās kāpostu galviņas pirms ražas novākšanas ieteicams mērcēt sālsūdenī. Šī metode palīdz novērst bakteriālas infekcijas.
2. Ja uzglabāšanas laikā uz dārzeņiem parādās sapuvuši laukumi, tie ir jāsagriež ar šķērēm. Ja skartās teritorijas teritorija ir maza, tad kāpostu galvas tiek nosūtītas uz kastēm.
3. Ja dārzeņi uzglabāšanas laikā kļūst mīksti un ir zaudējuši garšu, tad tie steidzami jāizmanto pārtikā. Piemēram, kā salātiem vai kā boršča bāzi.

Ja rodas liels puves daudzums, kāpostus labāk izmest. Šī pieeja palīdz novērst veselīgu kāpostu galviņu invāziju.