11 labākie veidi, kā mājās uzglabāt brūklenes ziemai
No pareizas brūkleņu uzglabāšanas ziemai metodes izvēles ir atkarīga augļu kvalitāte un produkta glabāšanas laiks. Šo ogu ne tikai saldē un žāvē, bet arī gatavo no želejas, ievārījuma, iepildīta savā sulā. Receptes ar soli pa solim procesa aprakstu palīdzēs izvairīties no kļūdām brūkleņu novākšanas laikā un iegūt vitamīnu krājumus visai ziemai.
Kad un kā pareizi lasīt brūklenes
Reti kurš audzē šo ogu savā vietā. Kā likums, viņi dodas uz mežu pēc brūklenēm. Ražas novākšana sākas augusta beigās. Šim nolūkam tiek izvēlēta sausa saulaina diena, kad nav gaidāms lietus. To dara vai nu no rīta pēc rasas izžūšanas, vai vakarā.
Novāc tikai tādus augļus, uz kuriem nav nekādu kukaiņu vai slimību bojājumu pazīmju. Uz tausti brūklenei jābūt stingrai un stingrai. Paņemiet nedaudz negatavu ogu un ievietojiet to atsevišķā traukā.Mājās augļus izklāj uz papīra salvetes. Pēc dažām dienām brūklenes nogatavosies mājās.
Cik ātri jūs varat skriet
Pirms ražas novākšanas ziemai ogas rūpīgi sašķiro. Tas tiek darīts vairākos veidos.
Noskalo ar ūdeni
Vienkāršākā metode, ko izmanto mājsaimnieces, ir ogas noskalot ar ūdeni. Lai to izdarītu, paņemiet plašu un dziļu bļodu, piepildiet to ar aukstu ūdeni un ielejiet tajā novākto ražu. Iemērciet šķidrumā apmēram 15 minūtes, un šajā laikā visi gruži un netīrumi uzpeldēs uz virsmas. Procedūru atkārto vairākas reizes, mainot ūdeni, līdz brūklene ir pilnīgi tīra.
Tīrīšana ar platām acīm
Šai metodei ir nepieciešams plats metāla siets ar maziem caurumiem, kas pielāgoti ogu izmēram. Konstrukcija ir uzstādīta ar nelielu slīpumu, lai ogas varētu ripot, un zem tās tiek izklāta tīra drāna vai plastmasas apvalks. Tad ņem nelielu sauju ogu, samīca tās ar drupinātu un ar iegūto sulu pārlej fileju.
Brūklenes noripos, un lapas un gruveši pielīps pie sulas un paliks uz tīkla.
Vakuums
Izmanto, lai ātri notīrītu gružu nodalījumus un sadzīves tehniku, piemēram, putekļu sūcēju. Jums būs nepieciešams arī liels siets vai siets ar sāniem. Sausās ogas nelielās porcijās izber caur sietu, un gaisa plūsmu no apakšas virza ar putekļu sūcēju.Ir svarīgi pareizi iestatīt jaudu, lai ogas kopā ar lapām un zariem neaizlidotu dažādos virzienos.
Sit vējā
Ja ārā ir vējains, izmantojiet citu vienkāršu metodi.Tiek sagatavoti divi konteineri: mazāks, no kura bērs brūklenes, un otrs lielais, kuru liek zemē.Tās sāk lēnām liet ogas, zem stiprām vēja brāzmām lapas un zari lidos uz malas un vissmagākās brūklenes vienkārši iekritīs baseinā uz zemes.
Uz raupjas virsmas
Neliela noteka ir izgatavota no metāla un pārklāta ar raupju audumu. Viņi sāk ielej ogu konstrukcijā, kas ir uzstādīta ar slīpumu. Uz auduma paliks lapas un zari, un apakšējā traukā tiks iebērtas smagas ogas.
Šīs metodes mīnuss ir tāds, ka jums bieži ir jāizņem audums no paplātes un jāsakrata, lai noņemtu gružus.
Metodes un receptes, kā mājās gatavoties ziemai
Ir vairāki vienkārši veidi, kā mājās saglabāt vitamīnu ogu līdz pavasarim. Īpaši mājsaimnieces iecienījuši saldēšanas, žāvēšanas un saldos brūkleņu desertus.
Saldēti
Šīs ražas novākšanas metodes lielākā priekšrocība ir tā, ka oga saglabā visu vitamīnu krājumu gandrīz līdz pavasarim.
veselas ogas
Nomizotas un mazgātas ogas izklāj uz virtuves vai papīra dvieļa, lai tās pilnībā izžūtu no ūdens. Pēc tam no saldētavas izņem paleti, pārklāj ar pārtikas plēvi vai pergamenta papīru un vienmērīgā kārtā uzliek uz tās brūklenes. Tie tiek nosūtīti uz saldētavu, lai sasaldētu augļus. Pēc tam tos lej mazos maisiņos vai pārtikas traukos ar cieši pieguļošu vāku.
Biezenis ar cukuru
Sarīvētu brūkleņu sasaldēšanai ar cukuru ir piemērotas plastmasas glāzes no skābā krējuma vai jogurta, pārtikas trauki vai sagrieztas plastmasas pudeles. Nomizotas un mazgātas ogas nosusina no ūdens un ievieto emaljētā traukā.Viņi to sasmalcina ar koka drupinājumu, pakāpeniski pievienojot cukuru. Uz 1 kg augļu ņem 700 gramus cukura, saldinātāja proporciju var palielināt līdz 1 kg, ja vēlies iegūt saldāku produktu. Tas ir hermētiski noslēgts izvēlētā traukā un nosūtīts uz saldētavu. Šo preparātu lieto ziemā kā vitamīnu piedevu tējai.
Urinēt
Ja saimniecei ir auksts pagrabs vai pagrabs, var pagatavot mērcētas brūklenes. Oga saglabā visas labvēlīgās vielas, un receptes sastāvdaļām būs nepieciešams minimums. Tāpat, jo ilgāk augļus mērcē, jo garšīgāki tie kļūst.
Sastāvdaļu sastāvs ir parādīts:
- 3 litri ūdens;
- 5 kg brūkleņu ogu;
- 300 g granulēta cukura;
- kanēlis vai vaniļa pēc saimnieces izvēles.
Sašķirotas brūklenes ieber caurdurī un kārtīgi nomazgā zem tekoša ūdens. Sterilizējiet 3 litru konteinerus un kārtīgi ielieciet tajos augļus. Pēc tam no ūdens un cukura vāra saldu sīrupu, pievienojot aromātiskas garšvielas pēc jūsu gaumes. Pēc atdzesēšanas tajā ielej burkās saliktās ogas. Tvertnes kaklu pārklāj ar marli, burciņu ievieto dziļā šķīvī un atstāj virtuvē uz 3 dienām. Pēc šī laika burkas aizvāko ar neilona vākiem un nogādā pagrabā tālākai uzglabāšanai.
Žāvēšana
Ogu žāvēšanai vislabāk ir izmantot īpašu ierīci. Bet, ja virtuvē šādas vienības nav, tad parastā cepeškrāsns derēs. Vispirms sagatavo augļus: šķiro, nomazgā, žāvē ūdenī, vienmērīgā kārtā izklāj uz salvetes. Brūklenes izklāj uz elektriskā žāvētāja plauktiem un cepeškrāsns cepešpannas un nosūta uz ierīci.Temperatūra ir iestatīta uz 60 grādiem.
Kad ogas ir pilnībā izžuvušas, tās pārliek sausos stikla traukos, pārklāj ar neilona vākiem un izņem tumšā, sausā vietā.
Sasmalcina ar cukuru
Lai izveidotu šādu sagatavi, jums ir nepieciešamas tikai 2 sastāvdaļas: cukurs un ogas. Tos ņem proporcijā 1: 1. Puslitra burkas arī sagatavo iepriekš. Tos mazgā ar cepamo sodu un sterilizē ar tvaiku vai mikroviļņu krāsni. Nomazgātas brūklenes nosusina un ar koka piestu saberž emaljētā traukā, pamazām pievienojot cukuru. Var izmantot, lai ogas pārvērstu auzu pārslās un gaļas mašīnā.
Biezeni labi samaisa un liek burkās. Labākai saglabāšanai virsū uzkaisa granulētu cukuru. Uzglabājiet šādu sagatavi tikai ledusskapī vai pagrabā. Sarīvētu brūkleņu ar cukuru derīguma termiņš nav ilgāks par sešiem mēnešiem.
Saglabāšana
Šai receptei nepieciešamas nogatavojušās ogas. Tos nomazgā no putekļiem un netīrumiem, iemet caurdurī un atstāj notecēt. Augļus liek izmazgātās burkās, pārlej ar verdošu ūdeni un liek katliņā turpmākai sterilizācijai. Cukurs šajā receptē nav iekļauts. Termiskās apstrādes laiks brūklenēm ir 10 minūtes puslitra traukiem. Pēc tam tās satin ar metāla vākiem un pārklāj ar siltu segu, lai burkas atdzesētu. Tie tiek glabāti dzīvokļa skapī un pagrabā.
Viņa sulā
Konservēšanai paredzētā ūdens vietā šajā receptē tiek izmantota ogu sula. Nomazgātos augļus liek sterilizētos traukos un pārkaisa ar lielu daudzumu cukura.
Bankām ir atļauts atpūsties pa nakti, kuras laikā izdalīsies nepieciešamais sulas daudzums. No rīta tvertnes ievieto katlā ar ūdeni un puslitra traukus sterilizē apmēram 15 minūtes.
Vārīta brūklene
Augļus izklāj emaljētā bļodā un pārklāj ar cukuru. Pēc tam viņi sāk gatavot. Veiciet 2 apļus pa 5 minūtēm, pēc trešās cepšanas satiniet ar metāla vākiem un atdzesējiet zem silta virtuves dvieļa.
Jam
Brūkleņu ievārījumu gatavo pēc tādas pašas receptes kā citām ogām. Uz kilogramu ogu ņem 800 gramus cukura, pagaida, kamēr augļi izdalīs nedaudz sulas, lai ievārījums nelīp pie trauka dibena, un liek uz uguns. Gatavošanas laiks ir atkarīgs no saimnieces vēlmēm. Ja vēlaties iegūt biezāku konsistenci, laiks tiek palielināts līdz 20-30 minūtēm. Pretējā gadījumā pietiek ar vārīšanu 15 minūtes.
Sīrupā
Pēc tam saldajā sīrupā konservētās ogas izmanto pīrāgu rotāšanai. Ogas nomazgā, bet žāvētās ievieto sterilās burkās. Atsevišķi katliņā uzvāra sīrupu no ūdens un cukura, saldinātāja daudzumu ņem pēc garšas, taču jāatceras, ka brūklenes ir skābas ogas. Pēc vārīšanās izlej burkas un ļauj atdzist. Pēc tam sīrupu atkal ielej katliņā, atkal uzvāra un atkal ielej brūklenes. Šoreiz tie jau sarullē vākus, apgriež un aptin, līdz tie pilnībā atdziest.
Goo
Aromatizētas želejas pagatavošanai izmanto biezinātājus. Parasti izmanto tūlītēju želatīnu. Izmantojot sulu spiedi, no ogām izspiež sulu. Tam pievieno cukuru un liek uz uguns.Dažas minūtes pirms vārīšanas beigām pārlej ar aukstā ūdenī atšķaidītu želatīnu un izslēdz gāzi. Pēc tam var izklāt uz sterilām burciņām un sarullēt. Viņi patērē pēc iespējas vairāk 700 gramus cukura uz litru sulas.
Kā sagatavot un uzglabāt ogas ilgstošas transportēšanas laikā
Ja ogas nepieciešams transportēt ilgstoši, izvēlieties zemas koka kastes vai plastmasas traukus. Ir svarīgi ogām ievest svaigu gaisu un nekādā gadījumā tās pirms transportēšanas nemazgāt. Lai gan brūklenes ir viena no blīvākajām ogām, transportēšanas problēmu parasti nav.
Papildu padomi un triki
Novācot brūklenes ziemai, nevar izmantot metāla traukus vārīšanai vai ogu smalcināšanai, lai produkts neoksidējas. Jūs varat uzglabāt ogas ne tikai savākšanas dienā, bet arī nākamajā dienā, augļi lieliski uzglabājas aukstā vietā un atstāj sulu, ja nemazgā.