Kā un kur labāk uzglabāt baklažānus mājās

Baklažānus visbiežāk konservē mājās, jo tie labi savienojas ar augu eļļām. Bet šo dārzeni var turēt vēsā pagrabā vai saldētavā. Tos var arī žāvēt vai izārstēt. Lai baklažāni būtu ēdami ziemā, tos ieteicams novākt no dārza dobes.

Baklažānu uzglabāšanas iespējas

Šis dārzenis ir izvēlīgs attiecībā uz uzglabāšanas apstākļiem, tāpēc jums rūpīgi jāiepazīstas ar tiem:

1. Tieša saules gaisma paātrinās baklažānu bojāšanos un izraisīs ķīmiskus procesus, kas var kaitēt ķermenim.
2. Vēlās šķirnes tiek uzglabātas ilgāk nekā citas. Jums vajadzētu izvēlēties arī augļus ar zaļiem kātiem un bez bojājumiem vai puves.
3. Uzglabājot kastēs, dārzeņus ieteicams apkaisīt ar smiltīm, lai saglabātu mitrumu. Tie jāglabā arī plastmasas vai papīra maisiņā.

Kā pareizi novākt ražu

Novācot ražu savā dārzā, ieteicams ievērot noteiktus nosacījumus:

1. Griežot baklažānu, ir jāatstāj vairāk par 3 centimetriem kāta.
2. Ražas novākšana jāveic siltās, bet ne karstās un sausās dienās.

Sagatavošana ilgstošai uzglabāšanai

Pirms uzglabāšanas augļu virsma jānoslauka ar drānu. Tos nevar mazgāt, jo tas pasliktina saglabāšanos. Jānosaka uzglabāšanas veids, kā arī jāsagatavo speciāla vieta un trauks dārzeņiem.

Uzglabāšanas metodes

Lai saglabātu svaigus baklažānus, varat izmantot pagrabu vai saldētavu. Tos var arī uzglabāt žāvētus vai konservus.

Pagrabs vai pagrabs

Uzglabājot pagrabā vai pagrabā, mitrumam jābūt no 75% līdz 85%. Ir nepieciešams, lai apkārtējās vides temperatūra būtu 3-5°C. Pirms ilgstošas ​​uzglabāšanas dārzeņi ir jāsašķiro, lai tie nesabojātos un nav puves. Pēc tam tie jāiesaiņo papīrā un jāsaloka kastēs ar ventilācijas atverēm. Dārzeņus ieteicams apkaisīt ar zāģu skaidām, salmiem, smiltīm vai papīru. Lai augļus uzglabātu ilgāk, ir nepieciešamas pēkšņas temperatūras vai mitruma izmaiņas.

Saldētava

Svaigi saldēti baklažāni zaudē savu garšu (pat ne rūgtās šķirnes). Uzglabājot tos kā pusfabrikātus, tiek saglabāts mazāk vitamīnu un uzturvielu, bet vairāk garšas. Temperatūrai saldētavā jābūt zem -11°C.

Paskaties uz Arī

Kā vislabāk uzglabāt šūšanas diegu, organizatora idejas un laika pārbaudītas metodes

Ceptas šķēles

Saldējot pusfabrikātus, tiem jābūt ceptiem vai ceptiem. Pirms ceptu baklažānu gatavošanas tie ir jāizskalo un jāsagriež apļos vai šķēlēs. Pēc tam tās uz 5 minūtēm jāiemet verdošā sālītā ūdenī.Vārītus dārzeņus vajadzētu apcept eļļā, atdzesēt, iesaiņot un ievietot saldētavā.

Izmaksas

Lai dārzeņi būtu svaigi, tos var sasaldēt saldētavā. Šim nolūkam jums ir nepieciešams:

1. Nomazgājiet augļus.
2. Sagrieziet tos plāksnēs, šķēlēs vai kubiņos.
3. Pārklājiet dārzeņus ar sāli un atstājiet ievilkties 35-40 minūtes. Pēc tam no traukiem notecina visu sulu.
4. Šķēles blanšē 5 minūtes un nosusina.
5. Ievietojiet baklažānus saldētavā atsevišķi no citiem pārtikas produktiem. Lai tie nesaliptu kopā, pirms sasaldēšanas tie jāizklāj uz dēļa vai šķīvja. Pēc 4 stundām saldētavā tās var izņemt un ietīt.

Ledusskapis

Šos dārzeņus var uzglabāt dzīvoklī, izmantojot ledusskapi. + 3-5°C temperatūrā un 75-85% gaisa mitrumā tos var uzglabāt 2-3 nedēļas. Pirms augļu ievietošanas traukos, tie jāiesaiņo papīrā vai plastmasas iesaiņojumā. Baklažānus nav ieteicams uzglabāt kopā ar citiem augļiem vai dārzeņiem.

Alternatīvas ražas novākšanas metodes ziemai

Lai ilgāk saglabātu baklažānu garšu, šos dārzeņus ieteicams konservēt vai kaltēt.

Žāvēšana

Jūs varat pagatavot pākšaugus mājās, izmantojot cepeškrāsni, elektrisko žāvētāju vai ārā. Lai izžāvētu baklažānus, tie ir jānomazgā, jāizžāvē un sagriež šķēlēs vai apļos. Uzglabājiet šo produktu traukā, papīra maisiņā vai auduma maisiņā.

Žāvēšana brīvā dabā

Pēc sagriešanas dārzeņus var izklāt uz cepešpannas vai pakārt uz auklas vai makšķerauklas. Pēc tam tos ieteicams atstāt sausā un vēdināmā vietā bez tiešiem saules stariem. Šī metode ir atkarīga no laikapstākļiem un prasa vienādu mitrumu un temperatūru visā žāvēšanas periodā.

Žāvējiet cepeškrāsnī vai elektriskajā žāvētājā

Ja laikapstākļi nav labvēlīgi un ir krāsns vai elektriskā žāvētājs, tur var pagatavot baklažānus. Lai to izdarītu, sagriezti augļi jāuzglabā cepeškrāsnī 45-55°C temperatūrā 4-6 stundas. Pēc atdzesēšanas ieteicams tos pārbaudīt. Ja augļi nav pilnībā izžuvuši, tie ir jāizžāvē. Gatavojot elektriskajā žāvētājā, jāiestata atbilstošs režīms un jāžāvē 6-8 stundas.

Paskaties uz Arī

Kā un cik daudz jūs varat uzglabāt sviestu ledusskapī un saldētavā

Žāvēšana

Žāvētus dārzeņus var pagatavot cepeškrāsnī vai elektriskajā žāvētājā. Pēc cepšanas tiem jābūt ar cietu garozu un mīkstu vidu. Lai to izdarītu, tie jāžāvē cepeškrāsnī 60 ° C temperatūrā 2-4 stundas vai žāvētājā atbilstošā režīmā, līdz tie ir mīksti. Pēc tam tos nepieciešams ievietot traukā un piepildīt ar karstu eļļu ar garšvielām. Atdzesēts produkts jāuzglabā ledusskapī.

Konservēšana

Konservēšana ir visizplatītākais veids, kā saglabāt baklažānus mājās.Tos var sālīt, raudzēt, marinēt vai pagatavot no baklažānu ikriem. Turklāt šos dārzeņus var konservēt tomātu sulā vai eļļā.

Netīrs

Lai pagatavotu sālītus baklažānus, sasmalcinātos augļus jāieliek katliņā vai citā traukā, jāpievieno sasmalcinātas dilles un ķiploki, jāapber ar sāli (2-3% no dārzeņu svara sāls ekvivalentā) un jāsamaisa. Pēc tam atstājiet zem spiediena 2-4 dienas 18-24 ° C temperatūrā, līdz sālījums kļūst duļķains.

Jūras

Šuves sastāvs ar marinētiem baklažāniem ietver:

• svaigi augļi - 2,5-3 kilogrami;
• 3-4 ķiploka daiviņas;
• sāls - 4 ēdamkarotes ēdiena gatavošanai, 10-15 grami ķiplokiem un 30-40 grami sālījuma pagatavošanai;
• 1-2 lauru lapas;
• 0,5 litri sālsūdens.

Lai pagatavotu dārzeņus, jums būs nepieciešams:

1. Nogrieziet augļiem astes un izduriet tos ar zobu bakstāmo pa visu virsmu.
2. Vāra tos 10-20 minūtes sālsūdenī (2 ēdamkarotes uz 1 litru), līdz uz ādas parādās krunciņas.
3. Saspiediet dārzeņus leņķī 7-12 stundas.
4. Nomizotus ķiplokus ierīvē ar sāli.
5. Sagrieziet augļus 2 vienādās daļās un visu virsmu noslaukiet ar ķiploku maisījumu.
6. Trauka apakšā ielieciet lauru lapas (pipari un/vai krustnagliņas pēc garšas) un baklažānu.
7. Sagatavojiet sālījumu proporcijā 60 grami sāls uz 1 litru ūdens. Ļaujiet tai atdzist un pēc tam ielejiet to traukā ar dārzeņiem.
8. Pārklājiet trauku ar sastāvdaļām un atstājiet rūgt 5-7 dienas 19-24°C temperatūrā.
9. Fermentācijas beigās trauku noņem vēsā vietā turpmākai uzglabāšanai.

Garšojiet dārzeņus

Šos dārzeņus var pagatavot kopā ar dažādiem dārzeņiem, piemēram, burkāniem, tomātiem vai papriku. Piparu receptē ietilpst:

• baklažāni - 1,5 kilogrami;
• bulgāru pipari - 500 grami un karstie pipari - 50 grami;
• ķiploki - 70-80 grami;
• augu eļļa - 90-120 grami;
• etiķis - 10-12 ēdamkarotes;
• medus - 110-120 grami (var aizstāt ar cukuru);
• sāls - 2 ēd.k.

Paskaties uz Arī

Labākie veidi, kā mājās saglabāt jāņogas ar cukuru

Lai pagatavotu šos dārzeņus ar asiem pipariem un pipariem, jums būs nepieciešams:

1. Nomazgājiet, nosusiniet un sagrieziet augļus līdz 1 centimetra biezās šķēlēs.
2. Uz cepešpannas izklāj pergamenta papīru un pa virsu sakapātus baklažānus. Lapas un dārzeņus rūpīgi jāieeļļo ar augu eļļu.
3. Sagatavojiet vinegretu no pipariem un ķiplokiem, kas nomizoti no sēklām un astēm.Lai to izdarītu, tie ir jāsagriež gabalos un jāsasmalcina ar blenderi vai gaļas mašīnā.
4. Iegūtajai masai pievieno etiķi, medu (vai cukuru), sāli un labi samaisa.
5. Dārzeņus un mērci liek burciņās, pārmaiņus kārtām (1 baklažānu kārtai vajag 2 ēdamkarotes maisījuma virs un apakšā).
6. Katlus liek ūdenī un vāra 15 minūtes.
7. Satiniet trauku ar vākiem, apgrieziet un ļaujiet atdzist.

Biežākās kļūdas

Gatavojot baklažānus ziemai, var pieļaut kļūdas, kas noved pie produkta vai tā garšas pasliktināšanās. Ja burku nesterilizēsiet pirms ripināšanas, pat tad, kad saturs ir vārīts, tā var sapelēt vai sākt bojāties. Ar pēkšņām temperatūras vai gaisa mitruma izmaiņām svaigi novākto dārzeņu glabāšanas laiks ievērojami samazinās. Tieša saules gaisma uz augļiem paātrina bojāšanās procesu. Turklāt to dēļ no tiem var izdalīties organismam kaitīgas vielas.

Baklažānus nav ieteicams uzglabāt saldētavā kopā ar citiem pārtikas produktiem, jo ​​dārzeņi ātri absorbē smakas.

Papildu padomi un triki

Vispārīgi padomi baklažānu uzglabāšanai un ēšanai:

1. Šo produktu ieteicams uzglabāt konservētā veidā. Tas veicina to, ka tā garša tiek zaudēta mazāk un tas būs ēdams ilgu laiku.
2. Novācot žāvētos augļus, jāatrod sausa vieta bez mitruma lāsēm, jo, ja dārzeņos nokļūst pārmērīgs mitrums, tie var sākt pūt.
3. Uzglabājot ledusskapī vai saldētavā, iestatiet pareizo temperatūru (attiecīgi 3-5°C un 12°C) un saglabājiet to visu uzglabāšanas laiku.
4. Ieteicams no saldētavas iegūt sagataves daudzumu, kas tiks izmantots ēdiena gatavošanai. Dārzeņus nevar atkārtoti sasaldēt.