Pārtikas līmes galvenās sastāvdaļas, kā gatavot mājās un kā strādāt

Skaisti dekorētas kūkas bieži var redzēt konditorejas veikalos. Deserta dekorēšana ar figūriņām nav iespējama, neizmantojot īpašu pārtikas līmi. Pateicoties viņam, kulinārijas šedevram ir iespējams piešķirt gatavu izskatu. Līmes maisījumu var iegādāties veikalā vai pagatavot mājās, izmantojot parastos produktus. Šajā gadījumā ir jāievēro recepte, pieļaujot modifikācijas, kas nepasliktina gala produkta kvalitāti.

Kam izmanto konditorejas izstrādājumu līmi?

Ēdamā līme ir bieza kulinārijas masa, ar kuru var dekorēt kēksus, dekorēt piparkūku mājiņas un kūkas. Tās stiprinājums ir uzticams, ļauj piestiprināt apmalīti kūkai, ziediem vai krellēm. Bieži vien kulinārijas šedevrs sastāv no vairākām detaļām, kuras jāsaliek kopā, vai arī maziem dārgakmeņiem nepieciešama uzticama montāža.

Lietojot līmes masu, svarīgi, lai tās garša nemainītu visa produkta garšu, nesabojātu deserta kopējo iespaidu un ēdot būtu nekaitīga.

Galvenās sastāvdaļas

Pārtikas līme atšķiras ar to, ka tā ir radīta uz dabīgu, cilvēka organismam nekaitīgu sastāvdaļu bāzes. Rūpnieciskās ražošanas ierobežojumi visbiežāk ietver:

• ūdens;
• citronskābe vai etiķskābe kā konservants;
• piedeva E466 - nātrija karboksimetilceluloze, kas spēj piešķirt maisījumam viskozitāti;
• kālija sorbāts.

Izdalīšanās forma var būt divu veidu - šķidrums vai pulveris. Pirmo var lietot uzreiz, pulvera pagatavošanai nepieciešams laiks.Mūsdienās ir daudz recepšu, kuras var izmantot, lai pagatavotu ēdamo līmi no parastiem mājsaimniecības produktiem. Šim nolūkam jums būs nepieciešams:

• vistas olu baltumi;
• baltā vai tumšā šokolāde;
• citronskābe;
• milti;
• Smalkais cukurs;
• Cukura sīrups.

Līme ir viegli sagatavojama, tā ātri sacietē, viegli panes temperatūras galējības. Masu nevajadzētu gatavot lielos daudzumos, jo tās patēriņš ir ekonomisks.

burvju krāsas

Magic Colors ēdamā līme ir lietošanai gatava bieza masa. Sastāvdaļas, kas to veido, ir augu izcelsmes. Šķidrumam ir laba plūstamība un blīvums. Sastāvdaļu saķere ir spēcīga, tāpēc līmi bieži izmanto špakteles elementu, marcipāna figūriņu savienošanai.

Paskaties uz Arī

Kuru lamināta līmi labāk izvēlēties, pielietojuma iezīmes un atlases kritēriji

Maisījums tiek uzklāts uz līmētajām virsmām, kuras ir savienotas, un pēc kāda laika to fiksācija kļūst uzticama. Pārtikas līme noder, ja uz kūkas ir bojāti nelieli priekšmeti. Korekcija ir vienkārša ar Magic Colors, tikai ar vienu pieskārienu ar otu. Sastāvs palīdzēs, ja kulinārijas speciālists saskarsies ar uzdevumu apvienot diezgan masīvas špakteles rotaslietas.

Šī zīmola pārtikas līme tiek ražota Izraēlā un tiek ražota plastmasas traukos, iepakota 32 gramos.

Varavīksnes ēdamā līme

Šī zīmola ēdamās līmes pamatā ir karboksimetilceluloze. To iegūst no kaustiskās sodas un celulozes. Viela ir bez garšas un bez smaržas. To izmanto, lai sabiezinātu un panāktu viskozitāti. Varavīksnes ēdamo līmi bieži izmanto profesionāli konditori, lai izveidotu dizaineru kūkas, kāzu tortes.

Tas nepieder pie alergēniem produktiem, šādas reakcijas netika novērotas. Veģetārieši var ēst pārtiku, izmantojot šo līmi, jo sastāvā nav dzīvnieku izcelsmes sastāvdaļu. Rainbow ēdamā līme ir ražota Apvienotajā Karalistē. Jūs to varat iegādāties plastmasas traukos pa 25 vai 50 gramiem.

QFC Essentials ēdamā līme

Britu zīmola kulinārijas līme ir ēdama "cukura" sastāvs. Tas ir ideāli piemērots kulinārijas mastikas pagatavošanai, no kuras tiek izgatavoti ziedi, dekorācijas un figūriņas. Tā augstā līmes spēja notur smagus desertu dekorācijas vietā. QFC Essentials sastāvs ātri sacietē un iztur ārkārtējas temperatūras. Pārtikas līme ir bezkrāsains un viskozs šķidrums. Iepakots 18 gramu plastmasas traukos.

Kā gatavot mājās

Ēdamo kulinārijas līmi var viegli pagatavot mājās. Pēc vienas no vienkāršākajām un pieejamākajām receptēm masu gatavo uz olu baltuma bāzes:

1. Atdaliet baltumus no dzeltenajiem.
2. Sakuļ ar rokām vai ar mikseri "līdz virsotnēm", tas ir, līdz masa kļūst tik bieza un balta, ka var veidot smailes, kas nekrīt.
3. Iegūtajai baltajai masai pievieno citronskābi un pūdercukuru (katru šķipsnu).
4. Labi samaisa, līdz kompozīcija sabiezē.
5. Pārklāj ar pārtikas plēvi.
6. Liek ledusskapī uz 5 stundām.

Pārtikas līmi kūkām var pagatavot uz olu pulvera bāzes:

1. Bezē pulveri (1 tējkarote) sajauc keramikas traukā ar ēdamkaroti ūdens.
2. Ja maisījums ir biezs, atšķaida ar dažiem pilieniem ūdens.
3. Iegūstiet tādu konsistenci, lai, uzklājot uz līmējamiem elementiem, kompozīcija izskatās caurspīdīga.
4. Ielejiet ēdamo līmi traukā un cieši aizveriet.
5. Sastāvu lieto uzreiz vai uzglabā ledusskapī līdz 5 dienām.

Paskaties uz Arī

Hercules līmes tehniskie parametri un lietošanas instrukcijas

Ziedu pastu var izmantot kā pamatu līmes sastāvam:

1. Tas ir sadalīts mazos gabaliņos.
2. Pievienojiet nedaudz ūdens.
3. Ļaujiet nostāvēties 30 minūtes.
4. Kārtīgi samaisa.

Ziedu mastikas vietā var ņemt 28 gramus baltā cukura un sajaukt ar ceturtdaļu tējkarotes ūdens, līdz kompozīcija šķiet mīksta un lipīga.

Viens no vienkāršākajiem var būt pārtikas līmes pagatavošanas metode mastikai no karboksimetilcelulozes, kas tiek atšķaidīta ūdenī proporcijā 1:30. Pulveri ieber pudelē, tajā ielej ūdeni un maisa 3 minūtes. Jebkuri gabaliņi, kas var parādīties šķidrumā, pazūd paši pēc plkst.15.

Kā pagatavot līmi špaktelei

Mastika ir plastmasas pasta konditorejas izstrādājumu dekorēšanai. Mājās to var pagatavot, izmantojot pieredzējušu mājsaimnieču receptes.

Ar želatīnu

Ūdenī atšķaidītu želatīnu nedaudz uzsilda un filtrē. Šķidrumam pievieno pūdercukuru un labi samaisa, līdz masa kļūst plastiska.Kā krāsvielu mastikai izmanto zemeņu, aveņu, biešu, apelsīnu un zaļo sulu.

Pūkains zefīrs

Ūdens peldē zefīru izkausē, iegūtajai masai pievieno pūdercukuru un citronu sulu. Sastāvs izrādās ļoti plastisks. No tā ir viegli izgrebt jebkuru deserta dekorāciju.

Uz miltu bāzes

Recepte paredz parasto produktu izmantošanu. Lai sagatavotu špakteli, jums ir nepieciešams:

1. 400 gramus ūdens uzvāra.
2. Sajauc ½ glāzi miltu ar nedaudz ūdens, līdz iegūst biezu putru.
3. Ielejiet miltus verdošā ūdenī.
4. Uzvāra un noņem no uguns.
5. Pievienojiet cukuru un samaisiet (3 ēdamkarotes).
6. Atdzesē.
7. Dekorē kūku ar mastiku.

Noteikumi darbam ar līmi

Lai izveidotu ēdamu rotājumu un piestiprinātu to pie pamatnes, jāievēro vairāki noteikumi:

• mastikas izstrādājumus sagatavo iepriekš, lai tiem būtu laiks sacietēt;
• dekoru detaļas tiek žāvētas atsevišķi viena no otras un tikai pēc tam tās sāk saderēties;
• nelielus špakteles elementus var nostiprināt, mitrinot ar ūdeni;
• lai salabotu lielākus, nepieciešama pārtikas līme;
• lai nesabojātu dekorācijas, tās ar pinceti uzliek uz konfekšu;
• pārtikas līmi uz olbaltumvielu bāzes uzklāj ar šļirci vai otu;
• lai savienojums būtu uzticams, kompozīcija tiek uzklāta gan uz virsmas, gan uz dekoratīvā elementa, pēc tam nogaida 1-2 minūtes un savieno.

Paskaties uz Arī

UV līmes apraksts un lietošanas instrukcija, labākie zīmoli un piemērotas lampas

Iespējamās blakusparādības

Špakteles rotaslietu sagatavošanā un izmantošanā ir noslēpumi, kuru zināšanas ļauj izvairīties no negaidīta galarezultāta:

• mastikas pagatavošanai izmantotais pūdercukurs ir rūpīgi sagatavots, ļoti smalki sasmalcināts, pretējā gadījumā velmēšanas laikā slānis saplīsīs;
• špakteli nevajadzētu uzklāt uz neapstrādātas garozas (skābais krējums, impregnēšana), jo tā var izšķīst saskarē ar mitrumu;
• pirms mastikas uzklāšanas sviesta krēmam, desertu liek ledusskapī, lai krēms labi sacietē;
• sīkas dekora detaļas var pielīmēt, samitrinot ar ūdeni vai olbaltumvielām ar pūdercukuru;
• ja figūriņas salīmē un liek ledusskapī, tās var uzsūkt mitrumu un nokrist, tāpēc dekors tiek fiksēts pirms deserta pasniegšanas uz galda;
• zefīra daļas var krāsot ar pārtikas krāsvielu;
• mastikai atdziestot, tā zaudē savu elastību, ko var atjaunot, ievietojot dekoratīvo materiālu mikroviļņu krāsnī vai uzkarsētā krāsnī;
• mastikas paliekas uzglabā saldētavā - līdz diviem mēnešiem vai divām nedēļām ledusskapja plauktā;
• žāvētas, bet neizmantotas figūriņas ievieto kastē un uzglabā 1,5 mēnešus.

Pielietojums plastmasas līmēšanai

Pārtikas līmei, kas paredzēta konditorejas izstrādājumu un kūku dekorēšanai, ir īpašība, kas ļauj to izmantot citiem mērķiem. Starp virtuves piederumiem mūsdienās lielu vietu aizņem plastmasas trauki.

Ja jūsu iecienītākais šķīvis, krūze vai ēdiena trauks ieplīst un saplīst visnepiemērotākajā brīdī, varat uzklāt pārtikas līmi, lai to ātri salabotu. Lai to izdarītu, SMS (vai karboksimetilcelulozes) biezinātāju nepieciešams atšķaidīt ūdenī nevis parastajā attiecībā 1 pret 30, bet gan koncentrētākā proporcijā 1 pret 45. Maisījumu rūpīgi samaisa pudelē ar vāku. . Tā struktūra pakāpeniski kļūs viendabīga un lietojama.Ja konsistence ir pārāk bieza, kompozīcijai ir vērts pievienot ūdeni.

Pēc salabošanas ar pārtikas līmi plastmasas trauki var kalpot ļoti ilgi, nekaitējot tiem, kas tos izmanto.

Papildu padomi un triki

Speciālisti iesaka pievienot karboksimetilcelulozi špaktelei, ko izmanto formu modelēšanai. Tas iegūst elastību un izturību pēc uzlikšanas uz kūkas. Pietiek ar 1 tējkaroti SMS uz 300 gramiem mastikas.

Lai iegūtā masa būtu vēl elastīgāka, pēc sastāvdaļu sajaukšanas to patur pusotru stundu.