Kā pareizi uzglabāt fetas sieru un receptes sālījuma pagatavošanai mājās

Siers ir viena no marinētā siera šķirnēm, kas izgatavotas no svaiga piena. To ēd svaigu, taču ne visi prot to pareizi uzglabāt, jo apstākļi atšķiras no tiem, kas nepieciešami klasiskajam sieram. Lai pēc iespējas ilgāk saglabātu raudzēta piena produkta sākotnējo garšu un lietderību, ir svarīgi iemācīties pareizi uzglabāt fetas sieru mājās.

Kas ir fetas siers

Mīkstajai, baltai vai nedaudz dzeltenīgai struktūrai ir sāļa garša. Ražošanas procesā siera masu mērcē, pievieno garšvielas un piešķir noteiktu formu. Gatavajam produktam ir nedrupina, neblīva, viegli griežama struktūra.

Svaigs piens ir galvenā sastāvdaļa. Pamatā izmanto aitas pienu, bet var gatavot no govs piena, retāk no kazas piena. Klasiskajam produktam ir augsts tauku procentuālais daudzums - vairāk nekā 45%. Šis rādītājs ir atkarīgs no ražošanā izmantotā piena veida. Jūs varat pagatavot smaržīgu delikatesi mājās. To izmanto kā neatkarīgu ēdienu un kā sastāvdaļu salātos, konditorejas izstrādājumos, aukstajās uzkodās. Kaukāzā, Moldovā un Bulgārijā to uzskata par nacionālo ēdienu.

Raudzēts piena produkts ir bagāts ar vitamīniem, noderīgiem elementiem, jo ​​izejvielu ražošanā netiek pakļauta termiskai apstrādei. Ražots atbilstoši starptautiskajiem standartiem.

Optimāla uzglabāšana

Sieru uzglabā vēsā vietā 0 ... + 6 temperatūrā. Derīguma termiņš sālījumā ir 75 dienas; ja tā nav, siers uzglabāsies apmēram 30 dienas. Uzglabāšanas laikā produkts tiek iepakots hermētiskā traukā: rūpnīcas iepakojums, emaljēti trauki.

Ir četri veidi, kā saglabāt raudzētu piena garšu:

1. Sālījumā - fetas sieru pārdod šķidrumā, no kura tas izgatavots. Šķīduma sāļums nodrošina ilgu glabāšanas laiku. Ledusskapī sieru var uzglabāt pat vairākas nedēļas.
2. Bez sālījuma – produkts, kas iegādāts bez sālījuma, tiek uzglabāts labi iesaiņots. Siera galvu ievieto folijā, ievieto emaljētā traukā, pārklāj ar vāku. Citi uzglabāšanas konteineri nedarbosies.
3. Pašu gatavots sālījums - pērkot fetas sieru, šķidrums ne vienmēr ir klāt. Ja plānojat to uzglabāt ilgu laiku, sālījumu varat pagatavot pats. Ātri nomainot koncentrēto šķidrumu, raudzēto piena produktu var uzglabāt līdz sešiem mēnešiem.
4. Saldētavā - opcija tiek izmantota izņēmuma gadījumos, kad siers tiek nolikts ilgstošai uzglabāšanai. Saldēts fetas siers zaudē daļu no lietderības un garšas. Uzglabāšanas laiks var būt līdz 8 mēnešiem. Siers ir iepriekš iepakots ūdensnecaurlaidīgā plastmasas maisiņā.

Paskaties uz Arī

Kā kompakti salocīt gultas veļu skapī, labākās uzglabāšanas metodes un noteikumi

Uzglabāšanas nosacījumu neievērošana novedīs pie delikateses bojāšanās.Sālījumu nevar aizstāt ar parastu vārītu ūdeni, ietīt sieru ar pārtikas plēvi, uzglabāt neglazētā traukā.

Sālījuma receptes

Šķidrums palīdz saglabāt gardumu mīkstu un pagarina glabāšanas laiku.Sāļš sālījums novērš kaitīgu mikroorganismu veidošanos, veicina noderīgo īpašību saglabāšanos.

Neapstrādāts

Lai pagatavotu klasisko sālījumu, izmantojiet šādu recepti:

1. Ūdens - 1 litrs.
2. Sāls - 200 grami.

Šīs sastāvdaļas veido spēcīgu sāls šķīdumu. Sastāvdaļas sajauc, gatavo šķīdumu pilnībā pārlej ar sieru. Siers uzņems vajadzīgo sāls daudzumu, tāpēc derīguma termiņš var tikt pagarināts par vairākiem mēnešiem. Pirms lietošanas produktu vismaz 2 stundas iemērc parastā mīkstā ūdenī.

ar garšaugiem

Recepte ne tikai saglabā svaigumu, bet arī bagātina siera garšu. Ēdienu gatavošanai izmantojiet sastāvdaļas pēc garšas:

1. Malti sarkanie pipari.
2. Sasmalcinātu ķiploku.
3. Dilles.
4. Ķimenes.
5. Pētersīļi.

Sastāvdaļas pievieno sālījumā un sajauc. Garšīgumu var palielināt, izmantojot sinepju sēklas, saulespuķu eļļu, garšvielas pēc garšas.

Uzglabāšanas apstākļi bez sālījuma

Fetas sieru var uzglabāt ilgu laiku bez sālījuma. To atstāj vēsā vietā; laiks dažādām sugām ir atšķirīgs. Siera sieram ir īpatnība - ārpusē nav cietas garozas, kas palielina kaitīgo baktēriju iekļūšanas risku struktūrā.

Bez sālījuma glabāšanas laiks tiek samazināts līdz 2-7 dienām. Sieru cieši ietin folijā, saliek emaljētā traukā, cieši aizver ar vāku. Nogatavojušos fetas sieru šādi var uzglabāt līdz 3 nedēļām.

Piena barošana

Siers ir sāļš produkts, tāpēc to ēd pēc iepriekšējas mērcēšanas.Pārmērīgs sāls daudzums organismā izraisa pietūkumu un ūdens aizturi. Lai produkti būtu mazāk sāļi, tos iepriekš izmērcē. Procedūra ilgst 2-3 stundas. Šim nolūkam tiek izmantots piens. Pēc mērcēšanas siers nezaudēs savu sākotnējo garšu un aromātu, bet zudīs izteiktais sāļums.

Paskaties uz Arī

Kā un cik daudz jūs varat ietaupīt ērkšķogas mājās, nozīmē ziemai

Pirms impregnēšanas fetu sagriež 3 cm biezās šķēlēs, gabaliņus atstāj pienā un tad ēd. Ja tas nav mainījies, pienu nomaina pret svaigu pienu un atstāj mērcēt, līdz pazūd sāls. Izmērcētu fetu liek ledusskapī plauktā, nav ieteicams atstāt istabas temperatūrā.

Atlases padomi

Augstas kvalitātes fetas siers izceļas ar baltu vai viegli dzeltenīgu nokrāsu. Ārēju krāsu klātbūtne liecina par ražošanas pasliktināšanos, tehnoloģiskiem pārkāpumiem. Sieru vēlams izvēlēties sālījumā, lai tas ilgāk saglabātu savu garšu un derīgos elementus.

Svaigajam sieram nav cietas mizas. Tās klātbūtne runā par ilgstošu uzglabāšanu uz letes, labāk no tā atteikties. Sastāvam jābūt bez konservantiem. Atļauta tikai cietinātāja E509 klātbūtne, tas ir nekaitīgs organismam. Pirms siera iegādes vēlams nogaršot. Optimāli ir izvēlēties tauku indeksu 25-50% robežās, šādam produktam būs taukaina un mīksta struktūra. Pat pilnīga fetas siera uzglabāšanas noteikumu ievērošana nepalīdzēs saglabāt delikateses diezgan derīgās īpašības. Tāpēc vēlams to iegādāties nelielos daudzumos un nekavējoties izlietot.