Kā pareizi uzturēt čuguna katlu, izplatītas problēmas un uzglabāšana
Kazaņa ir universāls čuguna trauks. Klasiskais trauks ir izgatavots kā katls ar pusapaļu dibenu un vāku, kas paredzēts ēdiena gatavošanai uz uguns. Šādi pagatavoti ēdieni ir garšīgāki un aromātiskāki. Čuguna virtuves trauki, pienācīgi kopjot, ir izturīgi. Lai tas kalpotu pēc iespējas ilgāk, ir svarīgi zināt, kā pareizi kopt čuguna katlu.
Jauna čuguna katla kalcinēšana
Čuguns ir materiāls, ko izgatavo, presējot vai lejot dzelzs sakausējumu. Sastāvā ir neliels oglekļa procents, kas laika gaitā izraisa korozijas veidošanos. Lai tas nenotiktu, trauku ražošanā tie tiek apstrādāti ar tehnisko eļļu. Pirms pirmās lietošanas ir nepieciešams noņemt ražošanas taukus ar kalcinēšanu. To veic vienu reizi pēc trauku iegādes.
Eļļaino slāni var noņemt ar sāli. Ja darbība tiek veikta dzīvoklī, ieteicams telpu vēdināt, jo radīsies pietiekams dūmu daudzums. Katlā ieber sāli, ieslēdz plīti. Periodiski samaisiet sāli, pagaidiet, līdz tā kļūst brūna. Pēc tam to noņem, konteinera sienas noslauka ar papīru. Tiek uzsākts otrais apstrādes posms.
Čuguna katls tiek ieeļļots ar saulespuķu eļļu, lai sienas iekšpusē būtu piesātinātas, veidojas plēve. Tas pasargā pārtiku no pielipšanas un pielipšanas. Katlā ielej saulespuķu eļļu un uzsilda traukus. Dzīvnieku tauki ir piemēroti sienu eļļošanai. Optimāli ir izmantot linsēklu eļļu, tā ātrāk aizsprosto metāla poras, veidojot uz virsmas plānu kārtiņu. Sildiet trauku ar eļļu pusstundu. Pēc tam izslēdziet plīti, atdzesējiet katlu, noslaukiet sienas ar tīru drānu. Pēc tam trauki ir gatavi ēdiena gatavošanai.
Kā pareizi mazgāt produktu pēc vārīšanas?
Pareiza čuguna katla apkope palīdzēs ilgstoši saglabāt produkta sākotnējo izskatu un pagarināt tā kalpošanas laiku. Tam nav nepieciešama īpaša piesardzība, ir svarīgi tikai ievērot noteiktus ieteikumus.
Mājās
Pēc sākotnējās apstrādes pārtikas atliekas nepielīp pie sienām un apakšas, tāpēc iepriekšēja tīrīšana un mērcēšana nav nepieciešama. Čuguna traukus nav ieteicams mazgāt ar stiepļu suku. Katls tiek atbrīvots no pārtikas atliekām. Piepildiet trauku ar ūdeni, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Pēc tam to atdzesē, mazgā ar sūkli, izmantojot mazgāšanas līdzekļus.
Laukā
Dabā jūs varat ātri notīrīt katlu no netīrumiem. Pēc ēdiena gatavošanas uz malkas uguns trauki tiek attīrīti no pārtikas atliekām un līdz malām piepildīti ar upes smiltīm. Šādā formā katlu atstāj sildīties virs oglēm līdz rītam. Pēc tam traukus noņem no uguns, ļauj atdzist. Noņemiet smiltis, piepildiet trauku ar sāli, ieslēdziet. Pēc sāls nomelnošanas izlejiet saturu, noslaukiet iekšpusi ar sausu drānu.
Atrisiniet izplatītas problēmas
Atkarībā no piesārņojuma veida atšķiras čuguna katla uzturēšanas metodes. Trauku kopšana ietver šādas darbības: tīrīšana, mērcēšana, vārīšana. Neskatoties uz "rupjo" izskatu, čuguna traukiem ir nepieciešama rūpīga apiešanās.
Nagar
Lai attīrītu čuguna katla virsmu no oglekļa nogulsnēm, aizliegts izmantot sadzīves ķimikālijas. Šādi līdzekļi iznīcina eļļas plēves struktūru, virsma strauji pasliktinās. Parastie mazgāšanas līdzekļi vai tautas receptes palīdzēs tikt galā ar piesārņojumu. Sāls un ūdens maisījums labi attīra trauku no oglekļa nogulsnēm. Putru uzklāj uz piesārņotās vietas, noslauka ar sūkli un nomazgā ar ūdeni.
Veļas ziepes un rakstāmpiederumu līme palīdzēs noņemt oglekļa nogulsnes mājās. Traukus mazgā, izmantojot mazgāšanas līdzekli. Nolaidiet trauku spainī. No sarīvēta ziepju gabala un 100 gramiem līmes sagatavo maisījumu. Piepildiet spaini ar ūdeni, uzlieciet to uz plīts. Pievienojiet sagatavoto maisījumu un izšķīdiniet ūdenī. Saturu vāra 2-3 stundas. Notīriet katlu ar sūkli, noskalojiet ar ūdeni.
Smaržas
Ja rodas dūņaina smaka, to var novērst vairākos veidos. Pirmajā gadījumā jūs varat vienkārši aizdedzināt katlu ar eļļu, smarža pazudīs. Tvertnes aizdedzināšanai varat izmantot galda sāli.
Otrajā gadījumā ļoti palīdz vārošs ūdens ar etiķi. Sagatavojiet šķīdumu proporcijā 1: 1. Pēc šīs tīrīšanas metodes katls būs atkārtoti jāaizdedzina.
Rūsa
Mitrums ir galvenais čuguna katla ienaidnieks, jo materiāls satur dzelzi.Kad parādās pirmās korozijas pazīmes, tās nekavējoties jānovērš, pretējā gadījumā trauki kļūs nelietojami. Nelielus korozijas plankumus noņem ar cepamo sodu. Līdzeklis tiek uzklāts uz problēmzonas, pievienots ūdens piliens un notīrīta vieta ar sūkli. Atstājiet uz 10 minūtēm, pēc tam atkārtojiet procedūru. Izskalojiet katlu zem tekoša ūdens.
Biezus rūsas slāņus var noņemt ar etiķi. To sajauc ar ūdeni proporcijā 1: 1. Ievietojiet katlu šajā šķīdumā un atstājiet 3 stundas. Notīriet problēmu zonu ar stiepļu suku.
Kopšanas un uzglabāšanas funkcijas
Galvenais nosacījums čuguna katla uzglabāšanai ir mitruma trūkums. Pēc mazgāšanas trauki tiek žāvēti. Uzglabāšanai izvēlieties telpu ar mērenu mitrumu. Biežas katla lietošanas gadījumā noslaukiet iekšpusi ar eļļu. Ja traukus izmanto retos gadījumos, arī ārsienas tiek apstrādātas ar eļļu.
Katls jātur ar atvērtu vāku. Ir nepieciešams nodrošināt brīvu piekļuvi gaisam, pretējā gadījumā iekšpusē parādīsies nepatīkama smaka.
Padomu un triku ievērošana pagarinās čuguna izstrādājuma kalpošanas laiku, palīdzēs atbrīvoties no nevajadzīgām nepatikšanām, kas saistītas ar rūsas veidošanos, pelējumu un nepatīkamu smaku. Pareiza kopšana un uzglabāšana ļauj ilgāk baudīt gardus un aromātiskus katlā gatavotus ēdienus.