4 labākie veidi, kā aizdedzināt čuguna pannu pirms pirmās lietošanas

Iegādājoties pannu, jūs nevarat nekavējoties sākt gatavot. Iegādātie trauki ir piesātināti ar ķimikālijām, lai aizsargātu metāla virsmu no korozijas, un tādēļ ir nepieciešama atkausēšana, lai noņemtu bīstamo aplikumu. Ir vairāki vienkārši un efektīvi veidi, kā aizdedzināt čuguna pannu pirms pirmās kulinārijas lietošanas. Lai ēdieni kalpotu ilgi, saimniecei ar tiem rūpīgi jārīkojas jau no pirmajām dienām pēc iegādes.

Čuguna pannu raksturojums

Augstas kvalitātes čuguna panna ir neaizstājams priekšmets virtuvē. Tas ir siltumu patērējošs, kam raksturīga ilgstoša karsēšana, lai ēdiens nepiedeg. Čuguns prasa spēcīgu karsēšanu, ir piemērots pankūku un gaļas cepšanai, kā arī dārzeņu ēdienu pagatavošanai.

Čuguna struktūra ir poraina, gaisa molekulas un tauku daļiņas tiek savāktas mikroskopiskos dobumos, tāpēc papildu nepiedegošais pārklājums nav nepieciešams. Produkta iekšējā virsma, kas noberzta ar metāla sūkļiem un skarbām ķimikālijām, jākalcinē un jāieeļļo ar saulespuķu eļļu.

Labāk ir iegādāties čuguna traukus ar vāku. Cepot bez vāka, eļļas šļakatas uzlido uz augšu, nokrīt uz pannas ārējās sienas, kas noved pie pakāpeniskas oglekļa nogulšņu uzkrāšanās. Čuguna trauki lieliski saglabā siltumu, neļaujot pagatavotajam ēdienam ātri atdzist.

Kāpēc jums ir nepieciešams kalcinēt čugunu

Izgatavotā panna tiek vairākkārt apstrādāta ar tehniskajām vielām ražošanā. Un pirms nosūtīšanas uz tirgu, izstrādājumam tiek uzklāts pretkorozijas ķīmiskais sastāvs.

Pirms lietošanas čuguna panna ir jāaizdedzina. Procedūra ne tikai attīrīs metāla poras no uzsūktajām ķimikālijām, bet arī novērsīs specifisko smaku. Ja to ignorēs, pagatavotais ēdiens būs nepatīkams pēc garšas un bīstams veselībai.

Paskaties uz Arī

Kā mājās notīrīt datoru no putekļiem, soli pa solim

Ieteicams arī iekurt plīti tā, lai:

• parādījušās mikroplaisas un mikroshēmas;
• aizvērt mikroporas;
• uzlabot metāla struktūru;
• palielināt virsmas pretkorozijas spēju;
• pagarināt darbības laiku;
• atvieglot turpmākās trauku kopšanas procedūras;
• nodrošināt vienmērīgu čuguna dibena sildīšanu.

Var aizdedzināt ne tikai pannu, bet arī katlu un čuguna pannu, ja tiem nav emaljas pārklājuma. Atlaidināšana ir pieņemama, ja emalja ir melna.

Sagatavošanās procedūrai

Pirms čuguna izstrādājuma kalcinēšanas to rūpīgi nomazgā ar putu sūkli un mazgāšanas līdzekli. Noskalo, noslauka. Tas noņems ķīmisko nogulšņu augšdaļu. Dažreiz ražotāji paši kalcinē savus čuguna izstrādājumus pirms to nosūtīšanas tirgū. Tāpēc ir svarīgi pievērst uzmanību informācijai uz produkta etiķetes.

Ja kalcinēšanu veic ražotājs, pietiek ar pannas mazgāšanu, lai to sagatavotu lietošanai.

Kā pareizi atkausēt čuguna izstrādājumu

Lielākajā daļā čuguna izstrādājumu pirms lietošanas ir norādīts, kā tos pareizi pagatavot. Ja ir šāds norādījums, saimniece to var tikai ievērot. Ja informācijas nav, varat izmantot kādu no tālāk norādītajām metodēm.

Tradicionālā metode

Vienkāršs veids, kā iekurt plīti, ir izmantot augu eļļu. Vienīgais šīs metodes trūkums ir liela produkta daudzuma patēriņš. Ekonomiskām mājsaimniecēm seklo pannu (pankūku, olu) tīrīšanai ieteicams izmantot eļļas kalcinēšanu.

Lai ieslēgtu traukus, rīkojieties šādi:

1. Paņemiet jebkuru rafinētu eļļu.
2. Ielejiet to mazgātā katliņā vismaz 2/3 no tilpuma. Ja jūs ielejat mazāk, tiem kalcinēšanas procesā būs jāpārklāj čuguna sienas.
3. Eļļu uzsilda uz plīts. Kad tas sāk vārīties, samaziniet siltumu līdz minimumam.
4. Turiet eļļu uz lēnas uguns apmēram 30 minūtes.
5. Izslēdziet uguni. Ļaujiet pannai atdzist.
6. Pēc atdzesēšanas izlietotā eļļa tiek noņemta.
7. Noslaukiet eļļā piesūcināto pannas virsmu ar papīra dvieli.

Karsējot čugunu, sākas ķīmisko nogulšņu iztvaikošana, tāpēc gaiss ir piesātināts ar asu smaku, dažkārt parādās pat smacējoša dūmaka. Pirms trauku ieslēgšanas virtuvē tiek atvērts logs vai ieslēgta ventilācijas iekārta.

Paskaties uz Arī

Veidi, kā pareizi un ātri notīrīt balto ādu mājās

Ar sāli

Ekonomisks veids, kā aizdedzināt čuguna pannu, ir izmantot sāli.

Viņi rīkojas šādi:

1. Rupjo sāli ieber nomazgātā un rūpīgi nosusinātā pannā. Atstājiet dažus centimetrus malā, jo kalcinēšanas procesā ir nepieciešama produkta maisīšana.
2. Ielieciet traukus uz lielas uguns.
3. Kad čuguns ir karsts, viņi sāk nepārtraukti maisīt sāli ar lāpstiņu. Sāls kristāli pakāpeniski kļūs tumšāki un kļūs taukaini.
4. Kalcinēšanu turpina 10 līdz 15 minūtes. Ja sāls stipri sasalst pirms procedūras beigām, ņemiet jaunu.
5. Pēc kalcinēšanas sāls tiek noņemts. Pannu mazgā bez mazgāšanas līdzekļa. Uzslaucīt.
6. Viņi to uzliek atpakaļ uz uguns, uzsilda.
7. Apakšdaļa ir viegli ieeļļota ar augu eļļu, izmantojot silikona virtuves otu.
8. Pēc atdzesēšanas lieko eļļu noņem ar papīra dvieli.

Krāsnī

Cepeškrāsnī varat iedegt pannu ar čuguna vai noņemamu rokturi.

Par to:

1. Nomazgāto un izžāvēto pannu noslauka ar saulespuķu eļļā samērcētu kokvilnas drānu. Neizmantojiet sintētiskos materiālus. Veļas gabalam jābūt tāda izmēra, lai pannas dibens būtu pilnībā nosegts.
2. Novietojiet pannu otrādi uz cepešpannas, kas izklāta ar alumīnija foliju.
3. Apakšdaļa ir pārklāta ar eļļotu drānu.
4. Kalcinē cepeškrāsnī 180°C apmēram 30 minūtes.
5. Uguns krāsnī ir nodzēsta, bet cepešpanna netiek noņemta. Ļaujiet atdzist.
6. Atdzesētais čuguns tiek noņemts. Rūpīgi nomazgājiet ar putu sūkli, izmantojot mazgāšanas līdzekli.

Metodes priekšrocības ir zems dūmu daudzums un nekontrolēts process. Saimniecei nav jāuzrauga pannas stāvoklis.

Ārā

Ārpus telpām labāk un ērtāk iekurt katlu vai čuguna pannu. Bet arī cepšanas pannai šī metode ir piemērojama. Galvenā priekšrocība ir nepatīkami smaržojošu izgarojumu momentāna iztvaikošana. Metodi var izmantot arī mājās, ja ir krāsns ar labu skursteni.

Lai aizdedzinātu čuguna traukus, rīkojieties šādi:

1. Izmazgāto un žāvēto produktu liek uz iedegtas uguns. Pagaidiet, līdz melnais pārklājums kļūst pelēks.
2. Pārlej ar aukstu ūdeni. Ziemā tie ir iegremdēti sniegā.
3. Kad tvaicēšana beidzas, izņemiet atdzesētos traukus un kārtīgi nosusiniet.
4. Ieeļļojiet ar saulespuķu eļļu, atgrieziet siltumu.
5. Pēc kalcinēšanas nomazgājiet un nosusiniet. Atkārtojiet darbību vēl vienu reizi.

Paskaties uz Arī

Kā mājās atkaļķot tējkannu, lai to labāk notīrītu

veca panna

Kad panna ir nolietota, uz tās piedeg ēdiens, tad ar sāls palīdzību tā var aizdegties cepeškrāsnī. Apakšdaļa ir bagātīgi pārklāta ar sāli, traukus liek uz stundu karsēt. Izlietoto sāli izmet, dibenu noslauka ar saulespuķu eļļā samitrinātu papīra dvieli.

Ja pēc cepšanas metāla virsmas nepiedegošā kvalitāte nav atjaunota, cepšana jāatkārto vēlreiz. Un tagad, lai nelipīgās īpašības būtu normālas, karstos ēdienus atdzesē, nelaižot tos zem auksta ūdens. Atdzesēšanai jābūt pakāpeniskai līdz istabas temperatūrai.

Lai noņemtu oglekļa nogulsnes, neizmantojiet metāla sūkļus, cietus skrāpjus, ķīmiskas vielas, kas satur abrazīvas daļiņas. Pietiek piepildīt dibenu ar karstu ūdeni, atstāt pusstundu. Svaigas oglekļa nogulsnes mīkstinās un viegli nokrīt, mazgājot ar putu sūkli.

Piesardzības pasākumi

Čuguna kalcinēšana nav sarežģīta, taču jāņem vērā dažas nianses:

• traukiem nedrīkst būt plastmasas un koka daļas;
• strādājot, jums jāizmanto virtuves cimdi;
• apgaismojuma laikā neatstājiet virtuvi;
• neveikt procedūru bez ventilācijas vai aerācijas;
• izņemiet bērnus un mājdzīvniekus no virtuves.

Turpmākās aprūpes noteikumi

Lai čuguna panna pēc grauzdēšanas kalpotu ilgu laiku un nezaudētu savas nelipīgās īpašības, par to ir jārūpējas:

• mazgāt tikai ar putu sūkļiem un maigiem mazgāšanas līdzekļiem;
• nelietot veļas mašīnā;
• noņemiet oglekļa nogulsnes tūlīt pēc to parādīšanās, izmantojot maigus līdzekļus;
• trauku tīrīšanai neizmantojiet metāla skrāpjus un sūkļus;
• ilgstoši neuzglabājiet pārtiku čugunā;
• nomazgājiet noturīgus taukainus traipus ar karstu ūdeni;
• ar blīvu tauku kārtu, pannu pārlej ar ūdeni, uzvāra, lai viegli nomazgātu;
• cepšanai paredzēto pārtiku liek tikai uzkarsētā pannā;
• pēc mazgāšanas rūpīgi noslaukiet čuguna virsmu;
• nelieciet sasildītos traukos mitru un nepietiekami žāvētu pārtiku.

Šie vienkāršie ieteikumi ļaus jums daudzus gadus bez problēmām darbināt čuguna pannu un pagatavot veselīgu pārtiku.